有甚麼可以逗你笑？我比較簡單，有好嘢食、有靚景相伴就滿足。像剛在iSQUARE開業的意大利餐廳Sorriso，意大利文解作微笑；想必是老闆們想大家食得開懷。公仔箱論壇% S2 G2 w( ]8 a1 h6 F: U. i# Q
餐廳邀得經驗豐富的意國名廚Nicolino Bruno坐鎮，炮製金箔意大利飯、水牛芝士配番茄雪葩、生牛肉薄餅……邊試他的新派煮「意」，邊看維港靚景，我想凡愛享受的，應該會會心微笑吧。$ T& \/ y% Q4 x; b5 F6 p4 c3 O
0 B' c8 X+ C8 u% t1 n4 v3 d( I3 [撰文：楊淑英 攝影：陳世昌
. l5 S9 |; \1 J5 T公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 b) [, D! o h, n8 Z
: u. O a; b, ^7 Utvb now,tvbnow,bttvb查詢電話：2328 9123/ q1 Q t! Y% A# \# C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C8 A5 m! Z. Z2 J2 b5 R P$ i, D
K3 M) R/ e. z) M5 L- ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。星級名廚坐鎮
( Q) ~ N a2 h! A) V" rtvb now,tvbnow,bttvb架着眼鏡的Chef Bruno來自西西里，入行近40多年，原想收山歎世界，卻被Sorriso的老闆誠邀東來，當上行政總廚，使他的遊歷蹤迹，繼墨西哥、比利時和德國後，再多了個香港。威水史多籮籮，年僅26歲便帶領德國La Lanterna餐廳摘下1粒米芝蓮星星，其後亦帶領比利時的意大利餐廳Senza Nome摘星；而他開設的餐廳Tutto Pepe，就有荷蘭女王、荷里活巨星李察基爾等作座上客，名副其實星級名廚。既來自意國南部，最擅長是炮製南意菜，南部菜式煮法多為煎和燒，簡簡單單，用的都是蔬果和海鮮，風格清新輕盈，以凸顯食材原味為大前提。9 _0 w$ m* J: @; E m
公仔箱論壇. j. J3 c3 u7 R0 Y
8 }3 s& F1 J6 v3 v4 }* o; m0 |$ Gwww3.tvboxnow.com口味大革新公仔箱論壇. T7 e- {* n" K0 M8 U
當然，只簡單把食材煎和燒，滿足不了饕客，也追不上飲食潮流。所以在傳統以外，Chef Bruno幾年前已開始利用時興的慢煮法：「基本上很多食材都可慢煮，像魚、肉、雞蛋等，慢煮後質感特別細滑，還有豐富肉汁。」慢煮過去了，最近他愛玩改頭換面，傳統頭盤水牛芝士番茄沙律，落到他手中，番茄變成雪葩，清涼又鮮香，配半溶的Burrata Cheese，味道口感比傳統的精彩得多。還有，經典的Carpaccio，變成了香脆Pizza；牛肉他他又配上魚子醬，加添鹹香；連平凡的意大利蘑菇飯，也用金箔鋪滿飯面，金光閃閃搶晒鏡；種種菜式，無論賣相、口感和味道都在顛覆你對意菜的原來印象，驚喜滿滿。
4 F( F, T8 e* |1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# H; G! C; \* R) l$ ]: z: l招牌自製意粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B5 H5 t% }" R9 H" c) B
放心，名廚不只顧住玩花臣，其廚藝功架，一試其自製意粉和薄餅就知。這裏有粉卷Cannelloni、扁意粉Linguine、長通粉Penne、薯糰Gnocchi、千層麵Lasagna及特寬麵Pappardelle等，選擇超多，意粉Al Dente，薯糰彈性十足，千層麵寬條麵蛋香味濃，水準頗高。選料固然不會留一手，波士頓龍蝦、意大利鱸魚、Oscietra魚子醬等，吃到的盡是頂尖貨色。邊品嘗面目嶄新的意菜，邊欣賞維港無敵海景，繃緊着臉子到來，嘴角也準會向上彎吧。www3.tvboxnow.com9 B. J- |1 n, |3 E4 ~1 [/ y7 X
" b6 ^7 `5 u. ~0 j/ A# \7 m$ x
試食報告tvb now,tvbnow,bttvb0 Z* K1 x4 t! Q1 ^4 J, m, M
環境氣氛：★★★★（以5★為滿分）www3.tvboxnow.com" s" {+ k0 Y2 g2 V# U+ k
9 W b( V" w& @0 `8 Z好味指數：★★★★
Z: h+ B% B5 O/ J$ Nwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S6 g1 W+ c4 j" d
必食推介：水牛芝士配番茄雪葩、金箔意大利蘑菇飯、魚子醬配牛肉他他( n ?+ y5 F* M+ g
: u! y q- |# x# e# f. W- Q3 r
人均消費：$400 |
發表於 2011-8-31 05:55 AM
| 
