菜色名稱：蒜蓉粉丝娃娃菜 (四人份)
8 r3 |8 O4 L! l3 }0 ^# ^8 {& }才料：娃娃菜(6棵)、粉丝(50克)、蒜(3头)、清鸡汤(2杯)
4 ?$ J9 v8 P" v( M/ [7 p" i公仔箱論壇调料：油(5汤匙)、酱油(3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)、盐(1/3汤匙)、麻油(1/2汤匙)' c& f# P9 u9 N
方法：
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1 蒜头拍扁去衣，剁成蓉状；粉丝剪成两段，用清水浸泡30分钟。 tvb now,tvbnow,bttvb' ` L9 P8 D7 q! `, { T! T$ u
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2 X' ~) n Q* |7 twww3.tvboxnow.com2 娃娃菜洗净沥干水，切成两半后，排放至碟中。
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* _- a/ m6 w( zwww3.tvboxnow.com3 烧热锅内5汤匙油，以小火爆香蒜蓉，注入2杯清鸡汤，加入2汤匙酱油、1/2汤匙鸡粉、1/3汤匙盐和1/2汤匙麻油调匀，熄火盛入碗内。
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) `: n# z9 _3 x5 A( ltvb now,tvbnow,bttvb4 在娃娃菜上铺上一层粉丝，洒上一层炒香的蒜蓉和汤汁。 www3.tvboxnow.com: V5 Z+ [. I5 _) Z
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4 U/ e) r7 X5 h% q f: p bwww3.tvboxnow.com5 烧开锅内的水，放入娃娃菜大火隔水清蒸15分钟。tvb now,tvbnow,bttvb, R# \. D3 v) F
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6 往蒸好的粉丝娃娃菜上，淋入1汤匙酱油调味，便可上桌。
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* P+ q% |; {- [& r o( `www3.tvboxnow.com厨神贴士
" U- k. I( z6 x2 D- S6 C 1、娃娃菜极易煮熟，下锅清蒸时间不宜长，尤其是煮汤的时间要控制好，否则会煮得软烂又不好吃。tvb now,tvbnow,bttvb8 g4 w9 C5 R2 ?
2、蒜蓉下锅后应以小火，用大火爆香则容易把蒜蓉炒得焦黑。
' @( j. v# J3 h* {) k% v( `tvb now,tvbnow,bttvb 3、娃娃菜份量较多，要分两次下锅清蒸才行，不然很难将娃娃菜蒸得入味，受热也不均匀。( C# C' i' Q6 e6 ~8 J8 S9 a: B
4、娃娃菜经清蒸后，容易出水冲淡蒜蓉和汤汁的味道，起锅后淋入少许酱油调味便可。 |
發表於 2007-10-1 06:01 PM
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