「月到中秋分外明」。假若身處全世界最高的中菜廳賞月的話，景色一定十分動人，而佳餚亦一定更添美味。香港麗思卡爾頓酒店的中菜廳天龍軒今年首度慶祝佳節，主廚特別設計既矜貴又應節的佳餚，讓視覺、味覺都得到滿足。" a) y- ]. m0 N) b* Q' ^/ X3 y
靚景靚菜
3 O, H* M9 m+ c% r. ~% Ywww3.tvboxnow.com天龍軒位於102樓，站在窗邊能遠眺昂船洲及青馬大橋，叫人神往；其實，室內的景致同樣吸引，由日本Spin Design Studio設計，從「百子櫃」、特色吊燈到中式雕花屏風等，都流露着格調。公仔箱論壇 I+ V& h) P8 W6 p
; e: D! g& ^% m* r* Xwww3.tvboxnow.com環境雅致，桌上的美食亦一樣，主廚劉秉雷憑他首創的西班牙黑毛豬叉燒，成為城中焦點，而這次中秋晚膳同樣帶來驚喜：「除了招牌菜原個椰皇花膠燉雞，其餘全是新菜式，特別推介蝦子柚皮伴鮮鮑、豉油王煎虎蝦、摩利菌百合炒鴿甫等等。」1 L- F. q9 j! N! g
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, M, T9 q j1 G8 B+ v2 P N! Ttvb now,tvbnow,bttvb選材着重時令/ `+ z8 T( M4 R! M
劉師傅在選材方面花盡心思，以應節的柚皮、蓮藕入饌。由於煮柚皮工序繁複，坊間已愈來愈少見，但他煮的柚皮帶香卻不苦澀，盡吸蝦籽鮑汁精華，足見廚藝了得，再配以掌心般大的鮮鮑，實在吸引。而頭盤上素脆釀藕餅，以薄藕片夾着甘筍、木耳，香脆但不油膩。
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 - 主廚劉秉雷設計的佳節菜式，集合時令、矜貴元素，讓食客嘗盡驚喜。
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另外這餐單亦找來時令的鮮百合及新鮮花蟹，前者跟摩利菌、鴿胸片及蘆筍炮製了摩利菌百合炒鴿甫，後者則拆肉造腐皮煎洋葱蟹肉卷，皆糅合西方元素，新鮮感十足。餐單以劉師傅拿手的奶黃月餅作結，餅皮鬆化、奶黃幼滑，大感滿足。
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天龍軒中秋晚膳
5 u: {: \# o2 |. w# V R天龍中秋獻萃——腐皮煎洋葱蟹肉卷、上素脆釀藕餅、& I; J$ X5 G2 Z w, v
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涼伴金針菜雞絲" S. t! f' `$ F
. w w2 `: }, u! \9 ~2 Wtvb now,tvbnow,bttvb原個椰皇花膠燉雞公仔箱論壇6 \) N3 \: ~: r" a' w1 S! b
5 {8 v p& x' A* F* x6 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子柚皮拌鮮鮑7 e5 ]3 Q5 x1 Y% ]$ E
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豉油王煎虎蝦www3.tvboxnow.com! y8 [, H1 O& P( c1 M
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摩利菌百合炒鴿甫8 x2 L: E1 b% j
: `$ m- n. I/ ?燕窩魚湯浸蘆筍
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) I- Z! [ C5 l' ^! r( ^天龍中秋薈萃——紅豆沙湯圓、迷你天龍月餅+ @4 h5 Z" t0 ]( R: K8 ?- L
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每位$1,288（另加一服務費）
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供應期：2011年9月11及12日 |
發表於 2011-9-1 05:51 AM
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