600澳洲酒勝$1,200法國酒放大圖片公仔箱論壇9 c6 R2 W5 U, ~8 l. Q; ~3 U- U; j
 www3.tvboxnow.com; e" _* h5 f5 s8 x" u
■澳洲酒以果香濃郁見稱，口味易討人歡喜。
5 D9 B& P5 |% ?3 P0 a7 K u  公仔箱論壇. a+ g d" T! Y1 Z, P
www3.tvboxnow.com/ U) T2 T, }# B" _. F% I- D) I i
5 I, h0 f9 N, I! x* B( VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上周 James連同澳洲六大酒莊莊主旋風式訪港，三天間出席了多場酒宴以至品酒大師班，此行目的當然就是想向香港和內地同胞推介澳洲酒。原來根據澳洲出口統計，在 2010年，中國已經是澳洲酒的第四大出口國，而澳洲更已成為中國的第二大葡萄酒入口國，澳洲地位僅次於法國。
% a; h. l5 w7 t% `( Qtvb now,tvbnow,bttvb相比起法國酒賣貴族風範， James認為如果以相若價錢來說，澳洲酒會比法國酒優勝，「法國造酒有近千百年歷史，多年來不斷地產酒和賣酒本身已是一種市場推廣。相比澳洲，正式開始盛產葡萄酒不過是三十年左右的事，在酒界的地位上當然無得比！但澳洲酒絕對是抵飲之選。在不少蒙瓶試酒會（ Blind Tasting）上，澳洲酒經常把法國酒比下去。假如現在我開一支價值 70澳元（約 600港元）的澳洲酒，再開一支貴一倍、價值 140澳元（約 1,200港元）的法國酒倒在杯來讓人試飲，我敢保證， 10人中 9人會說澳洲酒較好！不過若人們能看到酒瓶上的酒標，結果就會不同了。認為法國酒比全世界的酒都要好的觀念，完全是一個偏見！」要選中下價酒，澳洲可能是好選擇，但要買高級酒，還是法國的較好吧？「一瓶布根地 DRC要賣到 12,000澳元，但只要最多 1,000澳元，已能買到一瓶最好的澳洲酒了。就價錢而言，澳洲酒對比法國酒怎麼也不算貴，但好酒仍然是好酒。」 James強調不用以高不可攀的價格來彰顯身價。
' G1 T& g' k# o2 W" p& g他說，目前中國人認為紅酒比白酒好，而紅酒適合任何場合、可配任何菜式這個錯誤觀念，要通過教育來改變，「其實乾型或微甜（ off-dry）型的 Riesling適合配中國大部份地區的菜餚，其他白酒例如 Semillon, Sauvignon Blanc等也可有近似 Riesling的效果。假如真要選紅酒， Pinot Noir遠較其他葡萄釀的酒更適合配中菜。」 # J! `' o1 Z3 B) r( j, M
' y1 p+ s& p! X( s; {. Vtvb now,tvbnow,bttvb放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb3 G) w5 V3 `& y" h: {3 R
, S- D$ W) J+ C9 G. g# f5 Z8 e, Uwww3.tvboxnow.com+ b; ?4 F. J# o" J* H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^+ ]: Z J3 Q
公仔箱論壇$ w5 f9 `4 f, c; o3 y
公仔箱論壇- b8 |8 u. d5 }" O7 g
放大圖片
- N& M7 H: Z# k5 l+ C7 j1 Ltvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com( W$ p0 A F. |3 B$ s3 A& {& _
6 p" \- O9 ~1 ] J% O. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?: W* @& j5 w- P- C5 n- }. [
2 L3 O7 { f8 i2 U, y公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y- M$ f' ^# u- U* l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 S+ n |2 ?' F( a, @ C% i
7 _0 I' L, U' j F1 L5 @
5 ?- k1 r' w/ D- O2 w% g9 {' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~# r5 ?: ^0 [- P* h+ n2 C; ]
釀酒、評酒、寫酒放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb/ ?- i K' X, A( R2 w4 b7 L
 # i8 F1 t& [1 q/ T
■ Wolf Blass位於 Barossa Valley的葡萄園。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C! y, c L* K3 V) l3 r
! v2 _& y, E: o4 J' _& W$ hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `4 V8 g9 t3 |4 f% `www3.tvboxnow.com
. Y% K( ~! w' Wtvb now,tvbnow,bttvb怎樣的地就種出怎樣的葡萄，要了解葡萄酒，必先了解產地的風土條件，而在澳洲土生土長的 James正掌握了先天優勢，他不但飲澳洲酒，更釀澳洲酒！原本念法律的他是個律師，在他成長的五六十年代，澳洲的紅白餐酒一點也不流行，加烈葡萄酒與餐酒的生產比例大概九成對一成。不過後來他遇上了澳洲酒業第一人（真的是第一人，當時沒幾多個專注在葡萄酒上發展的人） Len Evans， Evans跟他講酒，帶他認識法國酒，例如在 1962年請他喝來自布根地 DRC的 La Tache！就這支酒叫他深刻地醉倒，結果改變了他以後的路。
: C. ]! I6 j3 y/ R5 a* d, I1971年，他與兩名律師朋友，在 Hunter Valley一帶開酒莊，這就是 Brokenwood，當時三個雞手鴨腳的律師由種葡萄至剪枝至開拖拉機都一腳踢，雖然污糟又辛苦，也不能擊倒他們的熱情。 1983年 James搬到釀酒區 Yarra Valley，並在五年後從律師專業退下來專注釀酒，結果他就建立了 Coldstream Hills。以後，他釀酒，評酒，又寫酒，寫了超過 60本酒書。除了選酒聖經《 Australian Wine Companion》外，要好好了解澳洲酒， James另一著作《 Wine Atlas of Australia》，詳列了不同品種的葡萄在澳洲不同區域的表現，各區的泥土、氣候、種葡萄和釀酒歷史，以及各區最佳酒莊。 公仔箱論壇$ u5 G* E9 F7 p' Z& ]
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x8 ^6 X- t7 x: k
放大圖片
' Z9 ^0 A5 B' @9 L' m1 l. { + _3 ~2 H" g6 Z4 p: L; e7 v8 y
■ James（左四）與澳洲酒莊巨頭親臨香港。
9 \% \+ v* U4 C, ]# Xtvb now,tvbnow,bttvb: {9 x. P9 o5 [4 u( x7 n, q! e) ^
7 S; p8 m1 o8 n. d1 c3 Y. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C2 P- q" S p" Y( F1 M
放大圖片公仔箱論壇" [- S' W) m* a3 f F
& U1 b: ^* Y2 O2 x1 R& R5 l■大師班上選了 12款高分酒來品評。0 Y" Y& O3 Q/ ?( L
7 K" S) y# S8 Y! g# h" |/ ^www3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) \3 u9 _0 q: n. z) r |
4 ~* R1 b$ t$ T) |6 }2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 v M& Q' A c) e% S+ F. a% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I& T, n; n' u* j! [/ ^) }1 m
tvb now,tvbnow,bttvb- Y' q9 S% R% c" k, o$ ^
* K& [2 G9 F) XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。抵飲高分酒大檢閱公仔箱論壇: e& h4 x2 r4 s c, p
大師今次帶來了一批來自心水酒莊、價錢合理的高分酒，其中 By Farr， Tyrrell's和 Wolf Blass三家更獲得 James的五紅星評級，表示持續多年有最佳表現。在 James本年度評選過的 2730家酒莊中，只有 3.8%的酒莊可得到這個最高評級。3 I" L5 ~6 F# Y4 L, n
, ]# @* F9 L1 t6 s0 W公仔箱論壇不釀主流酒放大圖片
5 t% t2 ?# R4 u* H$ a; o
: M" B* R% R! i0 k
, ]; {3 t5 E$ c公仔箱論壇
" i; U( @5 ~/ A- ^+ }公仔箱論壇
& E9 I# {8 p+ o ^$ ~. [5 A. e6 @2 V: u
By Farr酒莊憑着「不釀主流葡萄酒，只釀能反映風土和葡萄園特質的酒」的決心，他們釀出別具複雜性的 Pinot Noir和 Chardonnay。酒莊位處維多利亞省最南端，在較凉的氣候與海洋的影響下，種出來的葡萄相當優質。另一特點是， By Farr的葡萄來自單一葡萄園，更能反映風土的影響。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s7 A9 U0 n6 t/ s7 M. a
p9 i& D! d3 f5 H放大圖片
6 f7 n9 b6 D6 W H: A, |tvb now,tvbnow,bttvb www3.tvboxnow.com7 B; S. _5 B- E, o' f. C7 r4 V
' a/ X8 ?% P- x# ?; s. O# N0 H4 c. j5 o( r/ V$ p k
8 P3 R- S# F2 O3 W4 Lwww3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H) ~* P8 g' n1 h; p) q, M
放大圖片www3.tvboxnow.com, Z: Q. \4 n2 S, F/ c% T4 @( G
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |$ n( n- v& o: r; I7 r
www3.tvboxnow.com3 w7 n7 ]. @' [- `8 R
www3.tvboxnow.com5 `4 A5 g6 v2 G$ b) T& X* J2 N4 }
www3.tvboxnow.com7 w* X; l6 {7 w0 @ r8 x; {
# b9 o2 ~* k" e- v. N
( Y" m$ E7 @$ F' M
% o4 g6 i4 l' o& f. V! ]公仔箱論壇
) _" V+ Y4 x* |! ytvb now,tvbnow,bttvb* `7 V) B3 p1 x1 F. F; l
Farrside Pinot Noir 2009$495公仔箱論壇2 |, W) D; J; n+ e) J1 A2 p2 Y
評分： 97: t7 `1 M% q$ c
適飲期：至 2023年公仔箱論壇! | \ U" Y) w2 }9 V# ~$ _, s& j
公仔箱論壇- p2 u4 Z; G, ~; ]6 n
這酒香味和餘韻相當長，喝下一口，味道和香氣會在口裏不斷變化，酒一路散發香料、紫羅蘭和森林土地的香氣，吞下後餘韻仍「像孔雀長尾巴一樣精采」。 Pinot Noir講究的是果香味和層層遞進的變化，不像波爾多酒要求有厚重的單寧。 Pinot Noir一般較單薄，這支卻相當帶勁，但平衡做得很好，將經得起陳年考驗。這酒五年後將進入最佳飲用期。tvb now,tvbnow,bttvb7 y, Y* y1 w3 d' `2 M3 e. w& O: v
/ ~) Q' D% j5 ~- ^9 B7 G/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年度最佳酒莊放大圖片9 j( I/ k$ P% ]
 8 Z* p8 r' y* E5 b
7 V4 ~! T/ H6 ]1 ~1 F! t- {www3.tvboxnow.com6 O/ ?% p# S/ P
tvb now,tvbnow,bttvb) D, J# d4 f: @6 }
www3.tvboxnow.com8 N3 O0 J' A9 C r' H
Tyrrell's曾被 James選為年度最佳酒莊，位於 Hunter Valley的 Tyrrell's在 03年售出大部份質量普通的藏酒，獲得了過千萬澳元的資金，專注發展高質素葡萄酒。除了是次推介的 Vat 9 Hunter Shiraz，該園另一系列代表作就是 Vat 1 Hunter Semillon。
3 J9 s5 Y, a; }5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Y( C- s' F) b5 L1 Y' v放大圖片www3.tvboxnow.com% |, f) ~% ~+ z3 j) o( c
! N; p) S- [$ l) A9 d4 D/ P! K7 W; p$ n( v) h8 T# N$ Y
5 A0 ? h1 ^, ?! [6 b4 B$ L
公仔箱論壇% g$ z$ {1 j/ s# N! c# q0 ~' R
/ r1 _7 l0 p0 ^2 B) }放大圖片
) }2 }+ [$ d+ T1 B' |9 W5 @4 v公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com% z$ H, Q8 i4 c6 o! R" U
■ Vat 9果味濃郁，單寧圓潤，跟燒味很搭配。
o/ E$ p( _; A, y; ttvb now,tvbnow,bttvb9 ]! S3 g# t. j3 |
! Q+ @% @, e& twww3.tvboxnow.com0 {5 ^6 o* M+ } W# R
# P: o/ y1 A0 B$ W1 b" }0 k
! y( i! d1 N7 D! ?! S* J2 Q j
7 A7 z" m/ q1 b0 \; wwww3.tvboxnow.com; B5 ~# g8 F. N2 Q/ ~8 Q+ V
Vat 9 Hunter Shiraz, 2009$435評分： 97TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j" R* g, K( w# R- y5 Q6 o- L
適飲期：至 2050年
& i) I E% }* o @) T9 n6 A
7 b3 f# v0 x( X( x7 g" \這酒經過開放式發酵後，接着在半新的法國橡木桶熟成 15個月。木桶令酒擁有突出的新鮮醬果香味，例如草莓和櫻桃等。葡萄來自老藤，並種於火山灰黏土，也是果香味獨特的原因。酒的單寧圓潤，好喝又易喝， James指恐怕酒在到達高峯前已被喝得七七八八了。7 Y; f1 l; b4 f. c# U$ X: V
6 J, l. a( }: ~: Q& Y6 d5 @1 |紅酒比白酒出色放大圖片tvb now,tvbnow,bttvb5 v& I3 e: m0 j; r7 \
 www3.tvboxnow.com; D( a/ x' p5 j7 v9 |
公仔箱論壇 M9 k0 Q' e+ y3 N& {' M: ?
+ ^/ N o4 i3 }+ b+ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 [; J+ y) r% Q" O& k1 k
$ [% h% n9 t% `. X# m
Wolf Blass，港人可能對這個在超市也買到的牌子不會陌生，但它最優質出品 Platinum Label（白金牌）和 Black Label（黑牌）就絕對不是超市貨色。酒莊的紅酒釀得比白酒出色，但高級如 Gold Label（金牌） Riesling也獲 James評 94分高分。 . Z8 K9 H" B4 \
$ |) [2 F3 ?$ T3 w$ { E2 W1 ~' v放大圖片
) ]5 O/ p3 v( O* m6 n( e
6 G9 [: q& c7 g( c2 l, A) x
1 ], S3 A2 j3 ?; @, Itvb now,tvbnow,bttvb
; _9 L9 A7 t ltvb now,tvbnow,bttvb
- _- n, l1 h, B( G, s( Z& l+ vwww3.tvboxnow.com
w$ |: [" L" i0 ]公仔箱論壇放大圖片
. J( v# ^. L: _+ ?2 d " K# T3 t5 x$ J9 F
■油香的炸子雞配有力的 Black Label最理想。tvb now,tvbnow,bttvb/ W, k1 B$ ^/ W: L5 q9 F
& q4 {- k7 L- s0 Y公仔箱論壇* l5 i& d- r5 I6 L4 j9 O
6 N" K, N) q6 u6 _- H3 O# B$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Z1 g8 ~7 {4 i9 d8 W
9 |$ C4 v; b9 @tvb now,tvbnow,bttvb
4 q" d! ^/ J& P- twww3.tvboxnow.com
) @* P; R3 L) O/ Kwww3.tvboxnow.comBlack Label Shiraz Cabernet Sauvignon Melbec 2006$998評分： 96公仔箱論壇, L" [4 n, V# k% n* h' a' o q
適飲期：至 2030年8 J, w8 J3 @/ D1 o
8 y e, U6 T% Wwww3.tvboxnow.com釀酒葡萄來自數種葡萄和數個風土氣候的土地，令酒的味道複雜有致，酒體厚重，新酒會較嗆，但只要經過適度陳年，偏硬的單寧會軟化柔順下來。
2 L3 v5 I) i% M8 T公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; @3 I1 Q! V# k9 r' Y1 `" ]
4個園葡萄釀酒McHenry Hohnen Vintners酒莊位於西澳洲，以來自 4個自家擁有優質葡萄園的收成去釀酒。他們採用盡量不干預的種植方式和釀酒方式，希望酒可以盡量反映最自然的風土和當年氣候的特徵。
, z! [. k) r7 v% d; ^7 T, y* ewww3.tvboxnow.com$ c2 z& j2 h3 L7 u" d( Y4 I
放大圖片www3.tvboxnow.com6 ~6 w1 E; f$ k0 P) l5 s8 R# }
 p) h1 E7 c( k7 D; S( H. G
tvb now,tvbnow,bttvb: ^ P' V' Y P6 U V0 j3 o# S8 H
tvb now,tvbnow,bttvb) A/ ~: M5 N/ b; n8 a- c
www3.tvboxnow.com6 f- R6 [8 h4 b; B( z6 `2 \
9 K) _, k# L P& I Hwww3.tvboxnow.com放大圖片www3.tvboxnow.com& `" r% {+ f6 K6 n9 [% K: G
) C$ a _. ?. ?" z4 i& I: C
$ R3 D4 W3 B( p( K! }; }www3.tvboxnow.com公仔箱論壇. Z. Q% R1 |( x) G! e( y
" p8 y( A8 K+ D6 {3 }
8 a0 l" b6 U* D; o+ f公仔箱論壇
* z6 ^' M+ Z3 F' a- z% m( _3 }
% J3 y. s, W* w) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O' u" N( s( ~) D6 [* e' e) D5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G, U/ [" Q) x; ]; f% s6 B公仔箱論壇Rocky Road Vineyard Margaret River Chardonnay 2007$258評分： 96
6 c% V% a# L/ S公仔箱論壇適飲期：至 2017年www3.tvboxnow.com4 |! Y7 ?6 K+ q" _! s
( Q/ ?9 T. K; S, V- G
這酒採用天然的野生酵母去發酵，貫徹不採用人工方式的釀酒法，香味以西柚的底子為主，酸味突出。酒香主要來自葡萄，並非來自橡木桶。 |
發表於 2011-9-2 05:57 AM
| 