材料
; W. X6 L, B# X d公仔箱論壇餅皮 120克、麪粉/蛋漿各適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q7 k. O, D' H- i
; g* g) {* C+ n, F4 o, v2 u公仔箱論壇餡料公仔箱論壇7 p$ ]! F) L; R; q, K+ f
麪粉 75克、栗粉/吉士粉/糯米粉各 20克、雞蛋 6隻、糖 160克、奶粉 80克、花奶/煉奶/椰汁各少許、牛油 100克、鹹蛋黃碎（焗熟） 12克
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x C5 y# y1 o7 S& l' D+ I" q% q( rtvb now,tvbnow,bttvb做法5 S/ s S' |0 M( Z
1.栗粉、麪粉、糯米粉、吉士粉、奶粉、糖拌勻，下雞蛋拌至沒有粉粒，再加入花奶、椰汁、煉奶拌勻成奶黃餡。
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2.煲滾水，將奶黃餡隔水以大火蒸 30分鐘，下牛油煮溶，取出，加蛋黃碎拌勻，置室溫一晚，備用。$ A4 b: J/ J3 @* F
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3.將餅皮和奶黃餡分別搓成長條，並分成小份，餅皮及奶黃餡分別重 15克和 40克。
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4.餅皮放在枱上稍為壓扁；奶黃餡搓成丸狀，放在餅皮中央，包好成餅糰。' N J; Z* a: {& d! W( a7 T" p
2 c# j1 g8 ?$ H5.在餅模中灑上少許麪粉，放入餅糰，用手壓實擠出空氣。
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6.將餅模在枱上向左和右兩邊各大力拍一下，反轉餅模再向下扣拍出月餅。
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3 H5 D, y: r* H( Z5 [tvb now,tvbnow,bttvb7.月餅排於焗盤，餅面噴少許清水，放入預熱至 180℃焗爐，焗 3分鐘，取出掃蛋漿，再將焗爐調校至 160℃，焗 7-8分鐘，置室溫一晚便可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: G" C% @* Q7 X9 z
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貼士鹹蛋黃一定要先焗後切，這樣會更香噴噴。公仔箱論壇: u2 ~5 {) t+ Y
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發表於 2011-9-5 06:18 AM
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