料：面粉、猪肉馅、茴香
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配料：红椒、葱、姜、胡椒粉、味精、酱油、料酒、熟黑芝麻、植物油、花椒、白糖
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制作： 公仔箱論壇6 w& I% [% {+ ?9 O
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- S% T0 e. C8 G* stvb now,tvbnow,bttvb一、饺子皮制作：
) x2 r7 ^( g4 x8 V* fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ]: d, s' [; d. q) H! J6 q1、 首先将面粉放入盆中，加适量清水和成软硬适中的面团，盖好湿布醒20分钟揉匀。 tvb now,tvbnow,bttvb! R- t) c9 V) X Y, Z6 n! D
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2、 将醒好的面团分割成小剂子，搓圆压扁，用擀面杖擀成饺子皮。
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! R5 B+ k6 M+ O9 E5 P! ^8 h6 E# BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二、馅料制作： tvb now,tvbnow,bttvb- n" N% q. T" s/ ]
7 l5 b# `( [& b; ~. i5 a1、在猪肉馅中加盐、味精、料酒、胡椒粉、白糖、酱油、葱姜末，搅拌均匀，腌制10分钟。 公仔箱論壇% Q y1 v- d- V# D b
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2、锅内加水烧开，将洗净的茴香在开水中煮3分钟，使茴香变软，捞出用冷水中冲凉，挤干水分，切碎成馅。 公仔箱論壇1 U2 f8 e6 u* X1 |: ]7 n/ E, f7 ~# E
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3、 起油锅，油量根据馅的多少适量加减，油温升至7成热时，放入花椒炸出香味，关火。捞出花椒晾凉，有擀面杖擀碎放入肉馅中。
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; g. S2 i1 }) `6 U+ u0 K4、 将腌制好猪肉馅、茴香碎、花椒油放在一起调匀加成茴香肉馅。 www3.tvboxnow.com) d7 C+ c/ o U3 ^6 q5 i$ ~+ |, ?
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# i) s5 m3 S6 T' m公仔箱論壇三、包制饺子：取一张饺子皮放入适量馅，包成饺子放置于帘子上。 + |" f2 a9 V$ I5 ^
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1 A- f% v0 M. t6 P4 ctvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com4 \+ g p" [# ]8 }( ]9 B- f
四、饺子煎制：
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. ^- S2 K/ n+ I9 x, |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、红椒、葱切末备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, M+ B( H: k: C! ?8 P
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2、取一小碗加水至碗的4/5 处，加干淀粉2勺、盐、白糖适量，搅匀成淀粉水。
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3、平底锅烧热，倒入少量植物油，以铺满锅底为限，放入包好的饺子中火煎1分钟，饺子底面略黄时，倒入淀粉水，加盖转小火煎大约6分钟左右至锅内水干。
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9 K+ b( [% s! z8 Z4、将红椒末、葱末撒入锅中，加盖继续煎2分钟，至饺子底面金黄，关火。 公仔箱論壇$ q) x. D) D/ `
- g$ Q" {8 f7 [& a7 i6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、最后撒入熟的黑芝麻即可。 公仔箱論壇$ U) J* s9 X. I0 O" F: H( l
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! M1 E$ C: c1 i6 {2 V7 [为了节省时间，我的操作流程如下：
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( T2 |/ l9 c* H+ N5 `和面-----烧开水----调肉馅----烫茴香----切碎----熬制花椒油----调馅----擀饺子皮----包饺子----煎饺子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m- e3 }$ o. k( F# M$ E" R
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- u( Y+ f) Q( V# g公仔箱論壇制作关键： tvb now,tvbnow,bttvb" D$ m) h6 }# |
" Y# e0 T6 T# X, j3 p, o公仔箱論壇1、饺子面要软硬适中。 www3.tvboxnow.com( B3 o# u0 L6 M$ T. \/ z! P
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2、煎饺子的火要小火，否则饺子外面焦糊了里面还是生的。
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' ?( x! D0 w8 x1 t3、黑芝麻要最后再放，口感才好。 |
發表於 2007-10-3 12:31 AM
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