豆腐魚雲湯www3.tvboxnow.com, d1 `' x) ` k9 \
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m7 G# F* i; J
調味：鹽適量
4 h1 G e( u; O. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，' N. G( q2 \9 ]4 S0 S
滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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) s" ]$ \* Q0 J6 I4 ]8 ]www3.tvboxnow.com心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。www3.tvboxnow.com3 K f8 B: Z( j6 O) C
$ h, P; W( F2 d; R( E焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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+ p6 \" F5 `2 j. `材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量www3.tvboxnow.com; ]8 ]% K2 T2 Q. M1 `* ]% q
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
$ I4 B- u$ d! i( {/ Z4 ?公仔箱論壇做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；tvb now,tvbnow,bttvb5 N `( ~3 P( b! G7 z9 L' Y _
2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
4 n6 N& Z: A R 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；公仔箱論壇* i+ L9 c5 ^- l& _$ d
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；公仔箱論壇. ]" n) }& Q6 Q, _/ j6 s p8 n
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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