豆腐魚雲湯tvb now,tvbnow,bttvb8 m+ n; z& H6 E# |
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材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片公仔箱論壇4 T2 k1 l8 Y& ]- A& z6 L. H9 Q
調味：鹽適量
) g+ ~0 v1 D9 t o( r2 U- k6 N! `www3.tvboxnow.com做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
$ ~7 m4 E* d7 a% W. Z5 ~公仔箱論壇 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。
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8 S$ i6 b. c( |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
$ U& Y& Q* e& f! Y5 s- c$ ]0 f6 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ^* v& i, X- N9 v! `
焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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! h" R! e$ {3 C材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量/ h$ L: W! j( s- ?* W. _. u- X% Q
調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙
% k- @: x3 s$ x& f- K- P5 V5 \做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
( m% X! Z, W2 c 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；
% v( e% a+ w( A: y2 {" p 3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；) t0 m3 B( ?# i w5 J' _% S: h$ \
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；
' w/ ?8 |- A+ F' V' D+ F2 Q' r JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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