豆腐魚雲湯
' w+ Q) Y/ |( w* v. B8 l/ Q" z1 ^1 }2 H# ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 M1 C6 ?+ W* e0 Y% f0 T# Z
材料：大魚頭一個、板豆腐一件、白菜芯半斤、薑3片
( g8 j: a( I' r; C# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽適量www3.tvboxnow.com3 f0 U8 D! |0 f
做法：大魚頭洗淨，抹乾水份，起油鑊，爆香薑片後放大魚頭略煎；下清水2至3湯碗及豆腐，
1 H1 N, F" e8 `www3.tvboxnow.com 滾至湯成奶白色後再放白菜芯，待白菜芯煮熟後放鹽調味即成。& V( W9 Y8 j: [' g" o* B5 K# O
) M- K7 P6 h A9 _8 swww3.tvboxnow.com心得：魚頭滾湯前先煎香可癖腥味，湯亦容易煮成奶白色。
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+ }) V- @' [4 F+ N+ [: z& @www3.tvboxnow.com焗蟹飯（朋友Joey教路，但我有略略修改做法啦！）
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! Z8 x6 }- r. `) L# L2 o2 S8 W- nwww3.tvboxnow.com材料：螃蟹一隻、瘦肉8蚊、乾冬菇5隻、乾蝦干8-10隻、薑4片、蔥適量
! m6 y: Z2 X$ L' `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調味：鹽、糖、生抽、粟粉、油適量、紹興酒/雙蒸酒1茶匙6 p' I$ H' q, T# R) o
做法：1. 螃蟹洗淨，斬件備用；
+ x4 T; G7 L5 K9 [ ^www3.tvboxnow.com 2. 瘦肉切片後用鹽、糖、生抽和清水1湯匙醃10分鐘，再放粟粉及油備用；. z' }* V9 _4 F8 E, u
3. 乾冬菇浸軟去腳切絲後用紹興酒/雙蒸酒略醃，冬菇水留用，勿棄，乾蝦干浸軟；' L/ w6 Z1 K% P- h
4. 起油鑊，爆薑2片再下瘦肉、冬菇及蝦干同炒1至2分鐘，下冬菇水，煮至水份收乾盛起；3 f! S9 l3 O4 ?& L( T
5. 煲一鍋飯，飯冒煙即放瘦肉冬菇蝦干料、螃蟹在飯面，下剩餘的薑及蔥，蓋飯鍋蓋煮至飯熟即成。 |
發表於 2007-10-4 02:09 PM
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