對洋蔥的印象，通常是會讓人眼淚狂流，不然就是討厭那股辛辣味。目前根據皮色，洋蔥可分為白皮、黃皮和紫皮三種。白皮肉質柔嫩，水分和甜度皆高，長時間烹煮有黃金般的色澤及甜味，適合鮮食、烘烤或燉煮；紫皮肉質微紅，辛辣味強，適合炒燒或生菜沙拉；黃皮肉質微黃，柔嫩細致，味甜，辣味居中，適合生吃或者蘸醬。
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* k9 b+ D+ p( @6 O2 F% b+ t( f# \! o @根據國外研究報告指出功效有：! e% Y( G5 _9 `- F2 v% ~$ N3 V
7 |5 d# r# [/ u8 C1.降血糖、降血脂：洋蔥中的槲皮素與降血糖藥物甲磺丁相類似的成分，適合糖尿病人食用。臨床證實含硫化物和含硫氨基酸有降低膽固醇和血脂的作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 B6 _2 F* I8 j* w$ m6 i1 g2 {
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2.抗癌作用：洋蔥中含有豐富的類黃酮和微量元素硒。類黃酮和硒為很強的抗氧化劑，能清除體內產生的各種自由基，具有防癌抗衰老的功效。
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3.降血壓、預防血栓：為極少數含有前列腺素A的蔬菜。可降低人體血管和心臟冠狀動脈的阻力，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此有降血壓，預防血栓的功效。
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4.失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的功效。
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5.哮喘：可抑制組織胺，因組織胺會引起哮喘過敏症狀；據國外的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低。8 H7 D1 l5 m% K9 b
, _" u, V2 {! d: V9 b. }' v% _www3.tvboxnow.com6.其他：有刺激食欲、幫助消化作用，同時又有祛痰、利尿、發汗和預防感冒等作用。
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有生食與熟食的兩道好吃的菜：www3.tvboxnow.com( @' G+ n& e! d' G# c+ T5 Z% j
' m$ v9 W* H6 C, w% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●冰鎮洋蔥： $ c+ O1 @8 X5 l3 f
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1.洋蔥洗淨切絲。
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. Y3 s( J1 W6 i6 }2.鍋內將水煮沸，放少許鹽，洋蔥放入，稍微燙過即可。公仔箱論壇. v7 D7 Q0 U" C$ D6 |6 T
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3.將洋蔥絲浸於白醋或梅汁中，置冰箱泠藏。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I3 S5 j& Z4 |' z: h
7 o, S) ]0 R- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●羅宋湯：' R7 @' m' T: |# x
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材料：燒湯牛肉、蕃茄、洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜。牛肉及蔬菜均切丁 。 www3.tvboxnow.com; _8 g0 F0 X) ~# p% @
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作法：tvb now,tvbnow,bttvb. X5 q- l/ `% R% \
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1.煮半鍋水，牛肉川燙，重新置清水大半鍋，將洗淨之牛肉均入鍋。 7 H7 T; r3 e; x5 e
& x' W0 a% `# y% d2 O7 P2.大火煮滾後，改小火煮 20 分鐘後，將其他材料入，再以小火慢煮直至切丁蔬菜軟爛，稍加鹽即可。
3 z- L' e0 y0 b5 a# P. P* u- G* Zwww3.tvboxnow.com tvb now,tvbnow,bttvb2 z& G' V4 ^& D E. J: Q
最後，洋蔥選購與烹調：
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. O% u a# i/ J' l; m1 G1 s' NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。●外皮光澤亮麗，沒有發芽或腐爛。
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8 f/ X/ y" E8 f●不想切洋蔥時眼淚、鼻涕直流，可以放在冷水裡切。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 W4 z4 r6 k5 A3 }( ?7 e
) Z% }' E" p% l# }* \* r/ u m公仔箱論壇●將切好的洋蔥浸在冰水中一會兒，再撈出食用，可降低嗆辣味。 6 L/ u4 u C t/ B2 D8 m' W
; T) d, T9 x6 |" C( R& O! \! M: r. G& k●高溫熱炒會讓洋蔥跑出苦味，烹煮時最好低溫悶熟。
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發表於 2011-9-11 02:47 PM
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