[甜品] 多種不同蛋糕甜品做法

1.----白雪蛋糕

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＊白雪蛋糕︴(8吋圓模一個) tvb now,tvbnow,bttvb& b6 ^6 v. o$ E' x6 }
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材料：
蛋糕體：白巧克力 110 克（事先切碎）水 50 ㏄奶油 200 克糖 150 克
               蛋 4 個低筋麵粉 200 克泡打粉 1~2 小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T, p- a$ U: O+ x" Q- G
夾心：白巧克力 50 克鮮奶油 50 ㏄打發鮮奶油適量
裝飾：打發鮮奶油適量白巧克力磚適量（刨絲） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s" v6 [+ B' J1 A! R+ ?3 N) N

作法：
◎蛋糕體公仔箱論壇/ _3 ^+ v, D7 o: P$ l
1.湯鍋中放入水煮熱，加入白巧克力一起攪拌融化均勻後，放旁備用。公仔箱論壇, z5 ], v8 z) V' M8 e8 I
＊煮巧克力糊時，溫度不宜太高，並且需不停攪動以免煮焦了。 8 K! x2 u$ N+ Z" e% r% I) I- G
＊融化混勻放旁靜置時，仍要維持溫度，以免凝固了。
2.奶油用低速打鬆後加入糖改高速，打發至呈淺黃色且鬆軟狀。
3.蛋一個個加到(2)中打勻。
4.(1)加到(3)中拌勻。 www3.tvboxnow.com8 S6 q/ U- f1 m
5.低筋麵粉過篩到(4)中拌勻。
＊麵粉內可添加1~2小匙的泡打粉（B.P.），節目中並無使用。
6.烤箱事先預熱；以180℃；烤約40~50分鐘。
7.烤好放涼後，切成兩片備用。
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◎ 夾心
1.白巧克力隔水融化後加入少許鮮奶油拌勻。
2.50㏄的鮮奶油打發後加到(1)中拌勻。
3.取一片蛋糕片，先抹一層打發鮮奶油。 + {3 U6 L+ X  O9 c
4.預留1~2大匙的白巧克力醬，其他的淋在鮮奶油上做夾心，再蓋上另一片蛋糕片。
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◎ 裝飾
1.打發鮮奶油加預留的白巧克力醬拌勻後抹在蛋糕表層及周圈。 www3.tvboxnow.com% u) {) h; P5 N
＊加白巧克力是為了調色。公仔箱論壇$ F$ A4 r1 \8 s& S, `3 N
2.取一塊白巧克力磚，用刨刀刨成絲，撒在蛋糕頂層即可。tvb now,tvbnow,bttvb' x4 t6 o% h( `" k7 y

2.----[甜品]莫加咖啡慕思

材料：蛋黃2個、糖霜40克、淡忌廉半杯、清水30克、朱古力20克、咖啡粉1湯匙、魚膠粉2茶匙、咖啡酒1 1/2茶匙

做法：

1.朱古力用碗盛載，坐於熱水中溶化備用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]) _/ T6 y/ P# r* J. R

2.魚膠粉加清水拌勻，坐於熱水中至溶解，再加入咖啡粉攪勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \6 P4 U1 \: x% U7 z
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3.蛋黃及糖霜坐於熱水上，用打蛋器打至奶白色忌廉狀。公仔箱論壇0 `& k1 i) T5 r: T7 [% F
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4.將2.及咖啡酒加入蛋黃中拌勻，再加入朱古力溶液完全混合。 tvb now,tvbnow,bttvb/ T# y, ^+ P: L% u7 U  B" R

5.另一大碗將淡忌廉打起至企身，再加入4.中攪勻，然後再倒入小杯中，雪至凝固，加上朱古力碎或忌廉以作裝飾即成。

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3.----[甜品]南瓜布丁

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材料：南瓜350克、鮮忌廉50克、蛋 3個、糖 60克、鷹粟粉 2湯匙、牛奶300毫升、雲呢油1/4茶匙、Rum酒 1湯匙 www3.tvboxnow.com4 G! u$ I- G8 B2 r$ t1 u

焦糖：糖60克、水5湯匙

做法：
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1.糖加水煮成褐色的糖漿，倒入模型備用。

2.南瓜削皮，蒸透後壓成泥。
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3.牛奶、鮮忌廉加雲呢油煮至快滾。
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4.蛋加糖加鷹粟粉拌勻。 www3.tvboxnow.com1 J" p. f' q0 H* j6 G5 Z
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5.拌入南瓜泥、Rum酒。公仔箱論壇% F7 Q: @4 h# a0 t2 a+ y
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6.加入牛奶，倒入模型，上封鋁箔紙，放入180℃之焗爐焗60分鐘即成。www3.tvboxnow.com7 G, l1 |0 E( J# u; B
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4.----[甜品]自製雪糕) k! `8 |4 `( t$ G* i8 A2 T5 r0 E
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材料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% A/ u% G% j" P, g5 I" o1 ~
250ml 紙包全脂奶------------1包
糖------------------------------2茶匙8 T% W+ `5 V' r. `* X1 P2 S  M0 Y
朱古力粉-----------------------1湯匙
鹽------------------------------數湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `& G2 a7 ?; `$ z
冰塊--------------------------- 約半個午餐盒

用具:tvb now,tvbnow,bttvb5 j) Q9 {% L3 Y
密實袋--------------------------1個9 f. D9 Z+ S  B; C2 k+ G5 |. W3 E; D5 @
午餐盒--------------------------1個 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v3 L) a) D% ^# ~, }' ?
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1. 將牛奶, 糖及朱古力粉放入密實袋, 封好袋口
2. 將冰塊及鹽放入午餐盒www3.tvboxnow.com% \7 ~6 o2 _+ _/ K% Y
3. 將密實袋放入午餐盒, 蓋好tvb now,tvbnow,bttvb4 g) A2 q, K) |8 n, E
4. 用力搖動午餐盒直至袋內材料變成固體(約需 5 分鐘)tvb now,tvbnow,bttvb6 n0 E6 c! x. D. L' v
5. 取出密實袋, 抹乾袋外, 倒出雪糕即可食用公仔箱論壇0 ?1 e! ?3 N4 e( w6 O

* 可灑上朱古力粉或碎果仁7 c! d9 u5 T7 k8 A* Q! W; |
** 可用果汁及糖做成果汁雪芭
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5.----[甜品]原味梳乎厘
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材料(六人份量) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k, L8 ^5 W, F' k# k
蛋黃  2 隻  公仔箱論壇9 O/ P/ ^- |: Q" M% c
蛋白  4 隻
砂糖 4 湯匙
牛奶  100 毫升  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- |* i$ A7 u7 b6 w
麵粉  2 湯匙
裝飾
糖霜 7 q7 O  o0 g6 q, s) K" t/ `
少許

用具
直徑 9 厘米 X 5厘米高小杯
6 隻

製作過程公仔箱論壇3 t2 T, E' A1 h: E) G, H4 B% R
1.  預熱焗爐200 C。  www3.tvboxnow.com- S; A, o0 |$ W) m4 u" o
2. 蛋黃加入2 湯匙糖打至奶白色，加入已篩好的麵粉攪勻成糊狀。牛奶入微波爐丁30秒或煮熱(不要滾)，加入麵糊中快手攪勻，或座於熱水上不停攪後，稍為侍。  : L% j& |. Y" c4 X0 ?2 \% H* n1 ~3 i
3.  蛋白打至起泡，加入餘下的2 湯匙糖打至企身，加入麵糊中混合。  www3.tvboxnow.com  G! {: m% W- }( C( r
4.  將麵糊放入焗杯中，約八成滿，入焗爐焗12分鍾取出，撒上糖霜，即可享用。
注意  公仔箱論壇) L, K  q, F. _, H/ b
1.  梳乎厘會保恃膨漲大概分鍾左右，所以出爐後要立即上碟享用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u4 j* Z- D# j. P! n# f
2. 若請客時，可預先調好麵粉糊放入雪櫃，吃時才焗，方便簡單。
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6.----[甜品]麵包布甸
材料
冇邊白方包  450 克 2 |/ `7 d( L& x: u# }8 X6 _
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提子乾  半杯（隨意可省） tvb now,tvbnow,bttvb1 X* R8 }  E8 s
蛋  4 隻
雲呢拿香油  一茶匙 www3.tvboxnow.com/ t3 o% s5 g1 U% t1 i4 c
砂糖  110克(約半杯)
(如不加提子乾要另加 55克即1/4杯糖)
玉桂粉 (Cinnamon)  一茶匙  公仔箱論壇/ w5 P5 z" G; W! U& U- H3 L
荳蔻粉（Nutmeg）  半茶匙（隨意可省）
鮮奶  750毫升
用具 www3.tvboxnow.com5 _8 r3 W2 E0 I. B. R' n
焗兜
製作過程公仔箱論壇. i3 ?* {- ~0 z+ F5 D
1.  把牛油掃在焗兜內。
2. 將白方包切成小方塊 (一開九)，盛在焗兜內，灑上提子乾，備用。 www3.tvboxnow.com8 s* o  `" j6 a4 \3 _- Y, j
公仔箱論壇% C. V7 B7 }, K  q7 P8 \! c( N$ P
3. 把蛋﹑糖﹑香油﹑玉桂粉撥勻，攪入鮮奶，將混合液再倒入麵包中，浸過麵包面，把麵包捎為按下至全部能吸收混合液，待30分鐘。公仔箱論壇! ]+ X4 Q+ j; Q* y$ u: U* v* f* D# T

4.  預熱焗爐180oC，將布甸放在盛了熱水的焗盆中，焗1小時15分鐘，即成，可用鮮奶或鮮忌廉拌吃。

貼士
1.  麵包布甸可預先做好，入雪櫃最多三天，吃前入160oC焗爐返熱15分鐘。

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7.----[甜品](簡易)米飯布甸www3.tvboxnow.com! I% j& k* n. O, V0 q* N3 h

材料(一人份量) ) \) o3 _2 Y; n: M
白米  一湯匙+一茶匙公仔箱論壇9 p6 L- y2 ]' F9 Z5 f
砂糖  一湯匙+一茶匙  　
鹽  少許  　
牛奶  一杯  　 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z- X4 w1 j1 O6 B5 u3 `& h
香草香精  半茶匙  　公仔箱論壇2 ^7 {, i# }# N- M4 I2 J+ {3 z
製作
1.公仔箱論壇* s# V& ^# U! P% ~2 A
焗爐以 150 ℃預熱。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p  H( z9 x8 E9 H; D* ]- z
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2.  預備一個可焗的小盤。
3. 在盤中，把白米，砂糖和鹽混合。公仔箱論壇; M" `. h$ e/ n) r
4. 加入牛奶和香精。
5. 放入焗爐焗約 45-60分鐘，每焗20分鐘就把混合物攪拌一下。  tvb now,tvbnow,bttvb9 Q  h+ S3 f0 {2 \( Y: \
6. 焗好後放置30分鐘即可品嚐。  - t3 u; R1 l2 K/ K  b6 E& h" M. Z
7. 如果喜歡的話，也可以在布甸表面灑上1/8茶匙玉桂粉。

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8.----〔甜品〕芒果乳酪芝士+芒果Jelly夾心鏡面蛋糕+ P, H- ^# j& Y3 |, l; P$ {8 m( u# J

材料 :tvb now,tvbnow,bttvb3 N- I7 ]2 `, G* @4 m1 Y
餅底 :
1. Chips Aloy / 消化餅 100g
溶化牛油          40gtvb now,tvbnow,bttvb; S* Y$ l$ ?) `9 a; \' \, p8 z
2. 芒果肉切條          適量
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餡料 :tvb now,tvbnow,bttvb; k; f; C2 I) c0 E
1. 忌廉芝士          250g
砂糖                70g
原味乳酪          1杯(150g)
芒果茸             80g! w' k& T: X* p; @$ v
2. 魚膠片             10g公仔箱論壇. O! K/ h* d: ?# Q/ K: N* \
水                60g
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芒果”啫哩”(jelly)夾心 :
芒果jelly粉          30g
魚膠粉                1g
熱水                90gwww3.tvboxnow.com5 V7 A3 l: A  r$ [  T7 q
芒果肉切條          半個! u$ g7 A3 G5 K+ c0 s$ `, Y7 D
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鏡面裝飾 :
1. 芒果茸          適量
2. 芒果jelly粉       25g# n& H! Y1 s% p0 t  e" x
魚膠粉             1g
熱水             50gtvb now,tvbnow,bttvb  ?6 Z1 U# g) N/ `! R3 g* \8 D

做法 :
1. 芒果”啫哩”(jelly)夾心 :www3.tvboxnow.com# A0 v( O$ m1 j) J& L1 p4 e) J
在一個4”的圓形”批或撻”模內放入芒果條備用，再將芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化，倒入放了芒果條的模內，稍涼後放雪櫃內凝固備用。

2. 餅底 :
餅乾弄碎加牛油混合後放入模內壓成餅底放雪櫃備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ T% O7 L$ l2 D) j, C
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3. 餡料 :5 `! N) ~2 I( ^$ F, _
忌廉芝士加糖攪拌至軟滑狀，順序慢慢加入原味乳酪、芒果茸及已隔水加熱溶化的魚膠水拌勻。
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4. 組合 :
a. 在餅底上鋪上芒果條，倒入一半芒果忌廉芝士液，再將己凝固了的芒果jelly夾心放在中間，再將餘下的芒果忌廉芝士液倒下。 (記得要預留1-2mm的高度做鏡面喔)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S: O! i4 Y! e/ ]2 Y3 c. d; ~2 Q3 @: P( t
b. 將裝飾用的芒果茸放在餅面上畫出裝飾花紋，便將蛋糕放入雪櫃雪至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v* B1 W) m; u  K& z

5. 鏡面裝飾 :公仔箱論壇3 t5 h8 ?4 O3 X* ~
芒果jelly粉、魚膠粉、熱水放在碗內隔水加熱至溶化, 待涼後便小心倒在已凝固的蛋糕上, 再放雪櫃凝固，脫模後便可裝飾。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i$ Q% Z% b: {5 Y
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9.----朱古力芝士蛋糕[不用焗的呢*]公仔箱論壇2 u( K' L; ~( w& `+ s' \4 k

材料 (6吋蛋糕份量)
忌廉芝士  200 克  　www3.tvboxnow.com' Z3 ~0 D: T4 `  ^  A  {- b
朱古力 100 克
忌廉  80 克
忌廉(打起)  200 克
魚膠片  7.5 克  www3.tvboxnow.com4 M$ j! y9 J  E4 d  j8 s1 S  @! {6 K
糖 80 克  tvb now,tvbnow,bttvb; ~4 `! c4 [9 ?" o
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製作
1. 先將朱古力、忌廉 80 克隔水整溶，再加入已浸軟既魚膠片。

2. 再將忌廉芝士、糖打軟，加入已溶既朱古力，再加入已打起既忌廉(打起) 200 克，雪2小時完成。1 b& o; I/ y, V, E; C3 A

10.----朱古力凍餅[一樣唔使焗喔*]
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餅底材料（直徑 7 吋蛋糕一個）
牛油(溶液) 40 克
OREO 餅 150 克

材料
朱古力 200 克　
幼砂糖 70 克  　
牛油  175 克　公仔箱論壇* {. I. n" a# M  `9 p% P9 Q
水  40 克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% K4 K: X2 U# A. C
蛋黃 2 隻 ; ]' o% _4 I- i' }
雀巢朱古力粉  40 克
忌廉  450 克  　公仔箱論壇0 \* O/ m* m* N6 {
魚膠片  2 塊(大約10克)  # w2 x$ r& ^# D6 q" ]
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製法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* S& x+ k0 S  B' {0 \( l- x+ i
1.  (餅底):  OREO餅壓碎與室油牛油混合，壓在模底。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L9 V* i4 \! Y; c! W
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2. 將魚膠片浸凍水後，以熱水座溶。  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  ~% m2 ~$ {$ g2 R" U) d/ N
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3. 座溶朱古力後加牛油。
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4. 蛋黃打起至淡黃色。
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5. 幼砂糖加水至糖煮溶，撞入蛋漿。
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6. 將忌廉打至8成企身。
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7. 將朱古力漿入旦黃後加朱古力粉，魚膠水，最後拌入打起淡忌拌勻，倒進羔盤雪入冰箱。

8. 雪至硬身後甩模，食前放室溫10分鐘，以便容易切開。

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