1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。
! ]4 k5 h- M1 z/ I! J% R: u) T$ \+ a2 {2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。
% O& x# t* e8 z3 y; W7 F6 ]" htvb now,tvbnow,bttvb3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。 ; b$ T% Z- g; _6 W+ W! r
4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。 ' P' X: b3 [" g6 ]' X5 J
5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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