1、炒肉絲、肉片時，加少許水爆炒，炒出的肉比不加水的鮮嫩。 " `& V) ^* q& x% A3 V
2、炒、煮蔬菜時，不要加冷水，冷水會使菜變老變硬不好吃，而加開水炒出來的菜又脆又嫩。 6 ^+ z' ?& q& \
3、炒藕絲時，一邊炒一邊加些水，能防止藕變黑。
1 c1 X% q5 H" X* F5 ?5 l! B+ ^/ k4、炒雞蛋時，一個蛋加一湯匙溫水攪勻，就不會炒老，而且炒出的蛋量多，鬆軟可口。
9 B0 T5 j+ i$ L: P5、豆腐下鍋前，可先放在開水裏浸漬一刻鐘，這樣可清除泔水味。 |
發表於 2007-10-5 10:15 AM
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發表於 2007-10-5 10:22 AM
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