紅燒川味牛肉麵
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( r) M' G! g! O8 pwww3.tvboxnow.com【材料】： . h$ r& O5 H; L$ ~0 j
牛肉 ... 2～3公斤
. I5 U( v# l. q! ^# X2 M) @6 Z$ i4 S酒 ... 3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S( N9 z: D# v$ H7 o6 \6 o
老薑 ... 300公克
. X: ~7 v! V; f蒜 ... 40公克 0 W: F& z8 O. G5 Q% o+ @
辣豆瓣醬 ... 1飯碗 - {+ L% @3 ^, K
紅辣油 ... 1/2飯碗 3 q9 @- M# N! E: B7 ~: ~
鹽 ... 1大匙 ' @7 z9 T( p8 k
高湯 ... 6飯碗
/ ^# p/ O8 b- I麵條 ... 75公克
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A 料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; b+ ^: y" e. D& |0 z4 {1 ]* z( O
砂糖 ... 2大匙tvb now,tvbnow,bttvb9 y/ S1 P- r; C. g3 _+ N F
沙拉油 ... 3大匙
/ U; y) i6 a8 G1 W/ [tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y; M0 @% x! j7 o0 U& t
B 料
% @4 l* x& ]% m% M0 `4 V2 N# fwww3.tvboxnow.com鹽 ... 1小匙tvb now,tvbnow,bttvb) }6 n* u% A: I
味精 ... 1/2小匙4 {+ t6 m4 w' b
醬油 ... 1大匙
; L* T6 p' s8 [* @tvb now,tvbnow,bttvb蔥花 ... 少許
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: k4 v8 N' P) e/ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】：
/ P; ^6 H9 P( [( z) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.牛肉去油，整理乾淨，切成 2 ( 6 公分的長條塊，放入熱水中煮去血水，見牛肉顏色變淺，即出瀝乾；薑洗淨，切成小塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
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% q/ V: V1 ]! q/ b* B. u& O公仔箱論壇2.A料用小火炒熬成糖色醬，放入牛肉、酒後改中火翻炒均勻，再入豆瓣醬、辣油同炒。. X: v0 K7 s$ z: O1 @/ j4 H
" D. _& Z$ S& Pwww3.tvboxnow.com3.整鍋移入燉鍋中，放下鹽、薑塊、蒜、高湯，改回小火燉煮 3 ～ 5 小時，即可。
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: h' V# h1 u' w9 @4 U4 ]7 `5 bwww3.tvboxnow.com4.B料拌勻放入碗中，備用。& I" y" R+ Q. l/ o+ t/ y; V" d# A1 ?
7 m) U% }! A2 y$ A8 R3 `* S5.另鍋清水煮滾，麵條抖散開放入鍋中，待水再滾時，先舀 1/2 飯碗麵湯沖入B料碗中，見麵條熟透即撈起放入中，再放上燉好的牛肉及湯，即可供食。
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【其他】：
! u7 ~0 T \& a" H7 J& A& u6 @www3.tvboxnow.com1.普通家庭做的紅燒牛肉，份量不多，只要按材料欄比例，略減少即可。' v$ T* T3 ]7 p
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2.牛肉可選用冷凍牛肉，燉煮時間長短和肉質老嫩有關，老的肉煮得久些，嫩的肉時間短些。
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3.麵條放入碗中時，趁熱攪散，免得黏成一糰。 |
發表於 2007-10-5 04:58 PM
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發表於 2007-10-5 05:14 PM
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