材料（8人分量）- I2 j* \! ]6 ?9 V) v' h4 d
牛奶 600毫升' J" ~* k+ T L, _3 t2 U7 h. @5 t, c
蛋白 500毫升www3.tvboxnow.com4 w6 d$ S) J( h: L2 i
紅豆 210克tvb now,tvbnow,bttvb8 {1 F3 r* [4 F6 x1 \. c
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Steps
0 _, Q6 T+ J! i3 c& o1. 將蛋黃與蛋白分開，並將牛奶倒進蛋白中。
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% a. b# M) p/ @1 _2 ~) t/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用發蛋器把蛋白牛奶以低速打約30秒。
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3. 將紅豆放進小碗中，並加入打勻的蛋白牛奶。
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0 s, _# o/ [8 X: S公仔箱論壇4. 以保鮮紙包裹，以攝氏100度蒸約11至13分鐘，以小量紅豆作點綴，即成。
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- l x0 Y" ^: p$ Y4 }, u' u公仔箱論壇Walter 小貼士：１ 鴨舌瀝乾後，要立即冰鎮，以免沾染細菌。
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２ 嗜辣者，可於享用時加點辣油，味道更佳。
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2 h w8 ^+ D3 p8 [6 X3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。３ 燉蛋白，若用鑊或鍋隔水蒸，很難計算溫度。可將筷子放在鍋邊，讓部分蒸氣溜走，溫度便會低於攝氏100度。
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0 W5 H* p+ N X' x４ 不少人習慣蒸蛋白時加豆粉，使其更易凝固，此方法會令蛋白變得粗–。可選用北京德清源雞蛋，其蛋白稠結，容易凝固，於一般超市有售。www3.tvboxnow.com" ^3 H8 C0 s9 j/ Y, e e7 s, M
8 x9 A! [/ b/ l: B1 Z* [www3.tvboxnow.com５ 每種雞蛋的稠結度不同，蒸的時間亦需自行調整。取出蛋白時，可先把它搖一搖，看看是否完全凝固，否則要多蒸1至2分鐘。
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發表於 2011-9-16 09:52 AM
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發表於 2011-9-16 11:15 AM
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