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豬腩肉 8両、蘑菇/雞樅菌/杏鮑菇（切塊）各 4両、紅椒（切塊）/黃椒（切塊）/綠椒（切塊）各 1両、鮑汁?78毫升、上湯 1碗、蜜糖 1湯匙、粟粉芡水 1茶匙、雞粉/糖各半茶匙
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb/ V. d) U+ f9 s9 D% l( G
南乳 16克、孜然粉/糖/花生醬/鹽各半茶匙、西芹/紅蘿蔔/洋葱各 40克、水半碗' x2 m) v% d- V+ N Y- f
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做法tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 {) l, d9 U. Y9 x
1.豬腩肉切件，汆水備用。
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m7 z0 v; }/ g5 S+ y9 |6 K公仔箱論壇2.西芹、紅蘿蔔、洋葱、水用攪拌機打成蔬菜水，加入豬腩肉、南乳、孜然粉、糖、花生醬和鹽同醃 1小時。
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3.將腩肉排在焗盤，放入預熱至 185℃焗爐，焗 17分鐘，取出拌蜜糖，保溫備用。& C) T7 T( h- p, O3 u
Q$ `1 P) l+ x- q7 B1 j" X4.將三色椒、蘑菇、雞樅菌、杏鮑菇拉油備用。公仔箱論壇' S1 l3 H, Y# e' C- Z0 N
- E" D5 L, X5 j1 D9 i5.另備一鑊，加入鮑汁，將（ 4）回鑊，加上湯、雞粉和糖炒勻，再加粟粉芡水炒至收汁即可上碟。再以豬腩件圍邊排碟即成。
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最後才加入蜜糖拌勻，便不會令豬腩肉太過搶火而焗至焦黑。
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發表於 2011-9-17 06:15 AM
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