材料
0 w/ y; {# e) l& T3 l: O2 q: f4 x公仔箱論壇老乾媽辣豆豉乾醬/紹興酒/粟粉芡水各 1茶匙、茄子 12両、蝦球 8両、生粉適量、薑汁酒 1湯匙、上湯半碗、蠔油/雞粉/糖各半茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E6 e% i \: e4 n
( e( K4 l& Z+ D ^7 S公仔箱論壇醃料% Z* c. o6 x0 s* s8 y5 X& K
生粉/蛋白/鹽各少許
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: K. B6 Z4 E) D% q# l! UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法公仔箱論壇2 u8 ]9 ~% v& U7 h( |+ R
1.蝦球以生粉洗走污物，冲水抹乾，下生粉、蛋白和鹽略醃。: o+ j) M+ I6 f1 L3 q
, d3 o* @3 V1 C2 s1 E- [www3.tvboxnow.com2.滾水中加入薑汁酒，下蝦球汆水，撈起備用。2 d2 j, U" u7 ~% h8 B) h. ~% k
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3.茄子去皮切塊，放入滾油，以大火拉油至表面略乾身，逼走多餘水份，再放入蝦球拉油，備用。
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- Q1 ]6 F+ u5 ]) [( \$ ]8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將茄子和蝦汆水，去掉多餘油份備用。公仔箱論壇0 P% V1 G* ]* ?- m0 b
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5.燒熱鑊下油，爆香豆豉乾醬，放蝦球和茄子回鑊，加紹興酒、上湯、蠔油、雞粉和糖炒勻，埋粟粉芡水至收成稠身即成。
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茄子要吃油才會腍滑，所以在煮前要將茄子炸至完全透身才會好吃。
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發表於 2011-9-17 06:16 AM
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