材料
. r0 f6 i- i5 ?$ i& d* d2 [龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克7 _) n- q: k4 B ]
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調味料
8 t1 l; M3 m+ S2 R; J鹽/糖/胡椒粉各少許www3.tvboxnow.com* `# {4 `. y) Q
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6 d& f- j9 }; J8 v+ g( f5 ~公仔箱論壇做法
: Q0 S; P$ k9 w9 Z公仔箱論壇1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。
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+ v: a' r6 ] N4 W# O2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。tvb now,tvbnow,bttvb. s% `7 b9 m2 a
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3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。: v6 r, H5 w0 K O2 {4 N1 Z
* s! _8 {: p8 }2 r, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。- q' k9 Y9 w/ S' t! r( G x* k
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6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。4 w# j7 O% J# e( C
( z- S2 d5 q+ `2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。
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) Z( u" b8 ^9 I {魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。1 H+ ^/ O: @( ~( U$ H
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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