材料
4 g U$ ?: \* |1 g U$ i4 gwww3.tvboxnow.com龍脷柳（ 280克） 1塊、海膽 60克、忌廉 40毫升、白酒 10毫升、蒔蘿 1棵、麪粉適量、乾葱（剁茸）少許、牛油 5克
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' ~' E( o: m( z! u& y* \7 xwww3.tvboxnow.com調味料
: q* W5 U$ K% q2 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽/糖/胡椒粉各少許
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3 C: w7 N! X# l8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
+ k+ P0 P2 R+ H. G# V4 O公仔箱論壇1.從龍脷柳中間向左右片開，切勿切斷，攤平。用刀尖略刺魚筋，再用刀身將魚略拍扁。0 J4 P6 ] G X0 n) }
7 Z8 k1 D. u; m9 Wwww3.tvboxnow.com2.保鮮紙上放魚柳，撒鹽、胡椒粉、糖調味，加入 40克海膽。
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6 [: G( T/ g% R: |7 {tvb now,tvbnow,bttvb3.魚柳邊塗上麪粉捲起，用牙籤略刺帶空氣位置，保鮮紙兩側打結，放雪櫃雪 15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Z0 x7 d* b5 S4 V0 S! e
% n1 e3 k {9 A4 \- y; }" o公仔箱論壇4.魚柳拆走保鮮紙，下鹽、胡椒粉、糖、麪粉後，略滾動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U8 s \+ n1 d8 a* \/ V
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5.開大火燒熱鑊下油，下魚柳，先煎封口位，煎至魚肉略白，盛起，放入預熱至 120℃焗爐中，焗 5分鐘，略攤凉後切件先上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 {& k3 j+ f! r0 t
; h: B D8 i# q% X# q& c6.撕出蒔蘿葉，略剁成茸。
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- D( o) H4 t% L# T% mwww3.tvboxnow.com7.開細火燒熱鑊，下牛油、乾葱，轉中火，下白酒、忌廉、鹽、蒔蘿，熄火放餘下海膽，略壓碎後盛起伴以魚柳，配以海膽及蒔蘿做裝飾即可。 4 C% u) N7 d4 q
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7 a( e; z- T! M# e& D8 e5 Wwww3.tvboxnow.com魚柳要以刀尖略拮筋位，可避免魚柳煎時拱起。而捲魚柳時，以麪粉封邊可免魚卷爆開。tvb now,tvbnow,bttvb: g7 t/ t5 n) |
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發表於 2011-9-19 06:09 AM
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