一介武夫，竟然和你吟詩作對，已夠驚嚇，如今還邊煮菜，邊說菜式典故。吳永皓一生人大起大跌，威過也痛過，全是受人所託，唯一最愛是文學。 08年宣告破產，依然昂起胸膛大搞私房菜，如今搞得有聲有色，還到朋友食堂幫拖。他，雖然破產了，然而，他擁有的卻比人更多。受託開武館www3.tvboxnow.com4 W' J6 e( |. |2 D3 X& O' o
年前小記第一次採訪，對象是吳師傅，只見他忙東忙西，卻照顧周到，放下鑊鏟後總愛喝啤酒，加上在廚房忙了一整天，臉紅紅，眼睛卻依然有神，有江湖人的豪邁，卻沒氣燄，緩緩道出自己故事。公仔箱論壇3 G) r, R. h4 Q, p( a
14歲時，吳師傅的散文新詩已刊登在《香港文學》及《文匯報》，可惜家貧，中二輟學，遇上人生首位恩師──余卓男老師，起初只跟他學文學，後來更向老師習武，以為他死仔學打架？「那時我身體差，瘦得像牙籤，只想習武強身。」一學便 3年，當牙籤變成鋼條後，老師便仙遊，「他臨終前託付要我宣揚他家傳的俞家雲掌。」 17歲人仔開館，踢館的人接踵而至，吳師傅把心一橫：「與其做獵物，不如做獵人。」一打便打出了名堂，拳王級搏擊好手黃秉基就是出自其門下。
5 Q' C* e3 b8 P6 R9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u( s/ p0 |% V' M
獨愛文學, D; p! {( ?* i
烹飪方面，吳師傅完全無師自通，自小受擅長客家菜的嫲嫲影響，後來認識第二位恩師──李曾超群，學到不少手藝。武館搞得有聲有色，竟轉做廚房？「那時習武的徒弟，很多都沒工作，開菜館可給他們工作機會。」
* H' a6 f& d. V/ w" `5 t. s0 ?6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。早 20年前，吳師傅已做私房菜，拿手多工夫的懷舊粵菜，一切順風順水，但 03年 SARS投資失利，最終 08年破產，可是人窮志不窮，輾轉找到拍檔阿楊，於元朗紅磚屋再戰。那年有記者找他做專訪，他沒錢也照幹，「不先踏出一步，人家不會幫你。」0 \2 M& e- T3 q) p, z) [8 ^6 l
「開武館為報恩；下廚為生計；最愛還是文學。」他曾任雜誌總編輯，偶爾和香港大學的吳鳳平博士吟詩，還得澳門名書法家陳志威執筆贈詞。一生人千迴百轉，義氣行頭的他，心胸、品德卻絕對富足。 公仔箱論壇1 ^- U I0 d9 ?( ~9 l" ~# F1 ~
www3.tvboxnow.com0 H" O, l* P/ j" K
放大圖片
5 l+ v. `' V% n8 wtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V0 v7 k3 V* _7 F. u. f4 W
■曾任雜誌總編輯，文字功夫絕不差！
$ A+ D5 W8 @7 F& M% K公仔箱論壇 
; r' H+ ~- k( F1 c ~$ b6 B
& r& ?6 p* X2 a8 a) B1 etvb now,tvbnow,bttvb+ j6 e! s4 }" w& S* C6 _ `) b
放大圖片
# T; Q5 D' S, ?4 Ltvb now,tvbnow,bttvb
g5 v+ I k% `, e6 b% W- ^: s- z公仔箱論壇■得名書法家陳志威先生執筆贈詞。7 |6 _* F, U9 y) f, m& d) J
) x% }' c. e M. btvb now,tvbnow,bttvb
# G3 B0 v. ~ r: [: ]
; m0 D" }* Q& }& Ctvb now,tvbnow,bttvb
G. x- R4 u1 y% `5 s* d _
6 r. I! O1 O% M; Q) Y& ]
7 [" B$ g# w% b" b) H8 P
; b8 O# \) C3 R- }" v" D3 d" p0 P7 O' m& t冰鎮怪味蝦放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb# N Y, F W6 C; P b
 8 w+ t0 |9 l7 I
v6 Y, l2 S7 y$ V0 m
* ^( h" |' ?2 d. M公仔箱論壇) T! f5 X; f( R# Z% G
. N2 }/ J$ I4 a8 |tvb now,tvbnow,bttvb雖叫怪味蝦，味道卻一點不怪，醬汁蒜香濃郁，有點像泰式生蝦的蘸醬，配上爽口彈牙的蝦肉，十分清爽！
% @% Y0 }7 E( \' [) z8 B& wtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com3 b; o. s# G7 J/ j$ `
材料洋葱 1個、蒜頭 4個、紅辣椒（去籽切絲） 1條、冰/水各 4杯、芫荽（切碎） 3棵、虎蝦 5隻、砂糖/白醋各 4茶匙
# M" z* D' w6 b# Z& x公仔箱論壇
" K: e+ p2 l4 A B% f+ Y- xtvb now,tvbnow,bttvb做法放大圖片
; Q! }* v; _+ H& k 公仔箱論壇; S2 H2 Y# S+ s, e- d- y8 }7 r. H
$ v8 {. S9 Q8 x" }5 S4 G) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇( h/ D/ F) q. f! S! ^
* m2 ^! U3 W# m3 I0 |/ gwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com' h. o, O3 D) m
1.攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及蒜頭攪拌成茸，隔走水份，取蒜茸備用。tvb now,tvbnow,bttvb5 e9 e( R. @: x! R- u
( M3 T5 R" S- |& V5 g
2.在攪拌器內加入 2杯水、 2杯冰及洋葱，隔走水份，取洋葱茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb* s6 u+ y* U& L( Z5 X& f% C0 {+ u+ {
公仔箱論壇4 |, d$ K7 I5 Z# v. `
3.將蒜茸、洋葱茸、白醋、砂糖攪勻，放雪櫃雪凍備用。公仔箱論壇% r. _ j$ y- S( [/ W9 I
www3.tvboxnow.com, m- g. @; Z$ U/ o Z& H7 |
4.煮滾水後，放虎蝦灼熟，盛起浸冰水過冷河。, h6 ~+ d9 }! t8 ? H+ {
% j0 Q& J1 C0 I6 ?$ s- G% t. Z
5.虎蝦開半後去其腸後上碟，淋上（ 3），再以紅辣椒及芫荽作裝飾即成。
% x6 `: t( ^! q2 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: c4 q: O; z8 Ptvb now,tvbnow,bttvb放大圖片
. ?' {6 {* X' R+ | c1 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com. ] A* v+ t A$ I7 G* c( X1 \6 T
) k: M0 R2 ~ A: \8 _% a- v8 ?; U+ x
( V: c$ M: ?4 [3 a* A5 V( ~9 F ]! F5 S/ o: b9 |
+ m8 j# y( {: w4 Q2 m- s2 i4 K0 L放大圖片
3 Z4 e! O' k0 u$ p3 L( ?$ stvb now,tvbnow,bttvb
) B' w* C. z3 v3 U9 [3 G7 ]' V+ qwww3.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb$ v. |& ?+ g( m( c
公仔箱論壇. m7 j N$ x6 ~3 _; d$ ^6 O, {
( S1 }. G3 L" ^/ `2 V8 i
( X4 K5 n* S+ m- r \6 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com- ]9 W. h+ f0 P7 z" s( c
www3.tvboxnow.com( _& M& ]: o3 V- a% ] a
2 y& J7 q# S) @' m+ k6 H公仔箱論壇/ ^, O6 D5 `2 R- f. K! F
貼士虎蝦要以大火灼熟，不然肉會變霉。另外，蝦灼熟後過冷河，蝦肉會更爽口。
]+ K" U/ U& ]: y! ^www3.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 J8 W5 V) q; O2 J' e. J1 i
大良野雞卷放大圖片
1 \- \/ ` u( |$ k, z, W 0 t7 b5 b0 q, o1 k
) G; P) g9 t4 D' c0 R s) T; v
0 i/ K5 v- O; a' F: D9 e
! d% I1 a; d! |公仔箱論壇
- J/ T: C# P. T7 q# X' O1 Y X( itvb now,tvbnow,bttvb雖然叫野雞卷，但不是用雞肉，而是由豬網油包着豬肉及豬膶做成，肉味香濃，脆炸之後十分香口！ 0 t: v/ g2 D2 i9 X) k1 J
. X" F$ Y8 {3 W! Q; v* I公仔箱論壇材料豬潤 3両、梳打粉/五香粉各 1/2茶匙、豬網油 1張、豬肉條 6両、玫瑰露/豉油/雞粉各 2茶匙、蛋漿 1隻、生粉適量 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ~/ W. t4 n# P7 P- P* j
5 C* ^7 p4 e3 V
做法放大圖片
5 R" k; S6 y3 ewww3.tvboxnow.com
# \ Q# r3 }2 G( z' ^% W& x# |www3.tvboxnow.com2 ~4 @0 p. x6 C) }" m
. E7 n. i0 _2 m0 |% G0 }7 v+ N
tvb now,tvbnow,bttvb! g- m* |% |5 T9 f
tvb now,tvbnow,bttvb: g7 T$ e/ P2 {3 ~! U
1.豬膶以梳打粉醃 4至 12小時。煲滾水，將豬膶灼熟至浮起，盛起切長條，備用。
n! F3 K5 \6 E) Q o2 |! X0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! f; s/ k2 I- L) S/ a5 k2.豬肉以玫瑰露、豉油、雞粉及五香粉調味，拌勻。' B, O% C# q2 i$ D) y+ Y i
, f' K* `+ } Z" w
3.豬網油一分為二，將其中一塊平放在枱上，相間地打直放上豬肉、豬膶，捲起，再以另一張豬網油捲起，輕按以令豬肉及豬膶平均分佈。www3.tvboxnow.com* O7 Z z$ ]/ ]1 W% C$ }$ y" J: j$ I
: `5 C- z/ m1 f* s+ t% W' ]! Twww3.tvboxnow.com4.在野雞卷面塗上蛋漿，隔水以大火蒸 15至 20分鐘，放凉。www3.tvboxnow.com% O# j% n! B! n
q2 m8 d$ m2 B% H7 z2 X" W8 y: h: JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將野雞卷沾上蛋漿、生粉，落鑊炸至金黃色，盛起上碟，綴以生菜絲及紅椒即成。 / @7 d. j2 w- d, D6 @% f# S
公仔箱論壇# {8 e. Y; K: ~% u
放大圖片
& ?0 m3 F9 s7 X! K4 B& U7 w0 m
; T: C+ P* C) P" v" R& Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; n$ f" ^2 q1 W2 l6 L8 U ^1 w3 |
- @. M: L/ x: j* `
www3.tvboxnow.com3 F/ H1 d4 [2 F- U% v
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S% B3 i) |" Q
放大圖片
* Y( a% M: O* J2 Y. \: M" m% W公仔箱論壇
% }, m- u4 W" m" w% ^5 q+ o8 Z+ U0 c4 D% y4 `, |/ l/ y& P; Q
, \2 r: z: @" }9 v2 o) c* C/ d
5 @7 g3 E' g& K/ Z+ p' e
8 e5 b. @# _5 U" Pwww3.tvboxnow.com. j5 D& B0 K: Z- R- @% W- e
6 s! U6 A3 W- ]; u, C
9 k4 t, U3 W+ ?4 i4 |! S5 D9 E公仔箱論壇
& }; r' R8 U* A% a. Xtvb now,tvbnow,bttvb貼士可用肥豬肉代替豬網油。
5 I, e! q& _; K
, e$ h: [3 f" E$ o0 ?; _0 n G桂花燒腸放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# r) {% Q1 S1 N; [5 Y- x
+ n: A- b) t, u2 g/ Q公仔箱論壇
. J& b0 R6 A. g6 A; K9 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( W* Y6 @% K# @( j6 O% z* l2 \- R# E6 P7 W0 ?0 Q) R: w9 B5 t( x
www3.tvboxnow.com* c) k0 o6 T7 q& k O; {! V+ I9 T. k
想不到在家中也可以自製肉腸，而且做法一點也不難，鮮製肉腸比現成的肉味更香濃，還帶有玫瑰露的清香！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ?% k! ^7 Y {0 w
/ @* D. i9 _( v' M- [
材料豬粉腸 4両、豬肉碎（半肥瘦） 12両、玫瑰露 4茶匙、沙薑粉/生抽/雞粉 2茶匙、番紅花少許 公仔箱論壇3 @1 E: u2 g7 H' p- b1 @9 l) u
9 q) F( e6 i. o6 D3 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法放大圖片
" s3 ^& {7 ~/ u0 ^ r公仔箱論壇
8 c9 V$ J# L* O# U, D& J公仔箱論壇# q9 T* J" A3 ?" w- m
8 q) B1 W+ [. o, p' S4 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 \ [5 h. F8 F9 v* n ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- h& \8 v( q4 Z( @- V- k* STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.用刀背推出豬粉腸內的污物，用水喉冲洗乾淨，備用。
7 O, J9 z% E! `7 p8 f3 B. ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇( f/ p4 A+ F9 e% A3 B3 I
2.以玫瑰露浸番紅花 2小時。
# f; W( E' n3 c, l% E( J3 ]www3.tvboxnow.com
9 k! G* r+ w& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.豬肉碎、沙薑粉、玫瑰露、生抽、雞粉及番紅花拌勻，放入唧袋。tvb now,tvbnow,bttvb8 r, E: c* X+ `8 K! x" E
- }! K0 P9 K4 ?( j, D
4.將（ 3）唧入粉腸內，在其中一端打結，在結位穿上牙籤作定位，用手將肉餡推得更均勻及脹滿，另一端同樣打結並以牙籤定位。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s. B2 {2 x6 _* X# E8 a/ U
- ~9 H, d2 j$ q* A# Awww3.tvboxnow.com5.將肉腸隔水蒸 10分鐘，取出放入預熱至 200℃焗爐，焗 3至 5分鐘至上色，切件上碟即成。 |
發表於 2011-9-22 06:06 AM
| 