材料www3.tvboxnow.com2 z2 F: j$ n9 q+ O* f+ t
雞肉（切碎） 300克、西芹（切碎）/紅蘿蔔（切碎）/洋葱（切碎）各 50克、雞蛋 2隻、雜菜絲（西芹絲/紅蘿蔔絲/洋葱絲）少許、水 1公升www3.tvboxnow.com2 o" ^+ d- h% Z% V
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醃料* j: a( ]" F& v4 a
鹽/白酒各 1湯匙、胡椒粉少許、雞粉/雜香草各 1/3茶匙
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鹽/白酒各 1茶匙
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/ _% H; N' [9 c* r+ l公仔箱論壇做法 \5 v: L7 u5 [* s0 R: ], V
1.雞肉碎、洋葱碎、紅蘿蔔碎、西芹碎拌勻，放入煲中。
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5 i% P1 @& \* {+ J3 c rwww3.tvboxnow.com2.煲內繼續加入鹽、雜香草、雞粉、胡椒粉、白酒、雞蛋、雞蛋殼、水拌勻，開大火煮滾後，轉中火煮 1小時。
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1 u: _8 m+ H' B6 Jwww3.tvboxnow.com3.煲滾後用笊籬隔去湯渣成雞清湯。
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4.煲滾水，下雜菜絲汆水 1分鐘，放入碗中。+ @1 _5 l2 K5 u* ], M+ g+ |
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5.將雞清湯煲滾，加鹽、白酒，加入碗中即可。) G! S! r3 c5 J5 q+ x+ D9 c
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湯滾起時不要攪拌，否則會弄鬆肉的蛋白質，使湯變得混濁！ 公仔箱論壇; j/ k1 u5 v# g$ {. F$ A
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發表於 2011-9-23 06:16 AM
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