[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 : 公仔箱論壇$ t7 U7 _5 s, W. s+ Y' Q5 l7 |
1  斤海蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U6 `/ r1 H$ c
2  罐啤酒
做法 :  + A7 r. X8 S0 |
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。
www3.tvboxnow.com0 S  O. i/ U5 _1 o5 x6 [

醬燒蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P+ i* j; Y0 P# K
材料 :
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮
紹酒及粟粉各適量
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水

1  茶匙糖
1/2 湯匙蠔油
1/2 湯匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb2 i5 i1 |" \, r. ]# x6 Z
1  茶匙鎮江醋
麻油少許
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。7 K# W/ B- _  l3 E$ m7 `. ], Z
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。
心得 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p$ N- \# F1 ?0 `
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q7 p: T1 z/ T
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。

公仔箱論壇$ F# U  Q8 K9 i2 ]
鳳尾蝦2 I" R! c* r9 u& b! ?; x7 v  R2 Q
材料 : 公仔箱論壇2 a* d) o) A( S  l9 S1 J
8  隻中蝦; ^. G* Q5 M# G9 b# {7 }9 j( n
炸粉適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* @: P. u" V/ Z) K: ]
調味料 :
鹽，糖，紹酒，味粉各少許2 F8 m+ w3 j6 @! d
蘸汁 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 F' H" U! a
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)( h" [! f9 I: j; h. R* A- U
做法 :  www3.tvboxnow.com! V1 x* N0 r5 ~- h' A; C
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。公仔箱論壇& f( ]( I- H+ ]
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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霸王蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t* }. u$ S: e+ S: u& N
材料 :tvb now,tvbnow,bttvb7 v1 y# w$ ]) q0 o
10-12 隻中蝦www3.tvboxnow.com3 U( S. \9 p7 A
2 段荵白" V. \  n( g3 @( S
1/3  茶匙糖公仔箱論壇2 O$ [7 P$ _1 J+ ]
1 個咸蛋黃  ?' |; `! ?" Z8 H" ]
2 湯匙上湯' w) [; P3 z' F5 g
牛油及蒜茸各少許9 x$ G" |! S, p' E
做法 :  % o- g% o% d! R' L- y- O
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦
材料 :
12 隻中蝦tvb now,tvbnow,bttvb$ J2 G' w( C0 x) j
3  片薑
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb+ v. s; N- H" T
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb' J. j& R- p5 J
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇1 X% ?# t+ z* C8 F6 M6 M0 M! F
做法 :  4 H% q8 s3 N$ L7 ^! V
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  j  p. I  W6 z, B
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉
80 克西芹片
80 克甘筍片公仔箱論壇1 O& |, @7 G' C  f
調味料 :
1/2 茶匙鹽$ H# _1 v5 k+ Q: Y5 f( b5 L
1/2 茶匙糖) p) h8 Z7 j( p) j1 S/ a7 L# o
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com+ p5 s& I; q9 P- K! j3 b
獻汁 :
1/4 杯茶; r- u' u# `* q& b
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。$ |5 k! o+ q8 k
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。9 {7 k& B# i# g: I# P8 d0 u
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。. w+ c+ ?  K3 R; Z2 y
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。tvb now,tvbnow,bttvb* h* Q( `+ p' B, h
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。+ p# U$ J$ i2 c+ p" Y' G1 a

滑蛋蝦仁
材料 :
6 兩蝦仁(240 克) ; e; i' j! p- }+ {) d% Y" S- Q
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb& ^- N2 x/ u$ x& }' H
2  茶匙水
1  茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! H& n- K/ m  D1 d
做法 :  www3.tvboxnow.com3 P: S  n& S5 o7 U1 g( q. H# k
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb7 q0 `, h  x  \
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。tvb now,tvbnow,bttvb1 W; L6 F9 h( S- U3 {2 a

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宮保蝦仁
材料 :
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉www3.tvboxnow.com; J4 B! q" v& S9 n9 h. ^9 o
4-5 片薑www3.tvboxnow.com, [9 {' @# L8 [# z
調味料: " J. h) k* v) e$ m' F
2  茶匙糖
1  湯匙醋
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉www3.tvboxnow.com4 `) w& J6 `! \. C
炸漿料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t1 L1 R1 ^! E. M
1/2 隻雞蛋
1  茶匙油公仔箱論壇, Y+ ~% f. R2 K
3  茶匙生粉
水適量: y  c8 ^( \6 R, T$ N" S3 h/ H9 L% N
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。0 o' C7 ~; b5 G7 J
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。tvb now,tvbnow,bttvb8 }3 v2 H+ @2 |! B2 @( _0 U/ o
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。www3.tvboxnow.com& w3 l1 r; |9 [
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb8 C+ p8 |' P  |
心得 :  * F, Y4 A6 Y. l. G
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。
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tvb now,tvbnow,bttvb' Q( H, O  Z$ d
豉椒蝦碌
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B% V; ~+ t$ x( I/ ]- g
12  兩中蝦
1  隻紅椒(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb! ?3 `2 ^1 G* |- w- z8 p, _4 q
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲公仔箱論壇- R, N% d2 p: X- Y1 T+ K1 @
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 :
1  湯匙油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ]) l  |$ p- o" M2 `3 [
1/2 茶匙生粉: @- n$ q, U: `8 e" J, L
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \# |. C( N. x
獻汁 :
4  湯匙水
1/4 茶匙鹽
1/4 茶匙糖0 i7 a/ F! j8 j, y. r/ d; [$ S% }
1/2 茶匙生粉5 r5 S$ I) f; X. i# M) [
麻油少許公仔箱論壇% P3 a# _$ m  S* ?2 ?' o
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 v% p' n+ }0 }: u; w) @
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。# M1 C# [7 [/ F
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。www3.tvboxnow.com8 }7 d1 Z' x# P9 b8 K
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。5 I4 c% _! z, S$ G$ L! e+ P7 a
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公仔箱論壇/ T2 M  P* o5 U! X
乾燒明蝦www3.tvboxnow.com, V. u( l1 z& v8 o% u' o% @
材料 :
20  兩花蝦5 _, S) p/ q$ R. s
2  兩洋荵
2  兩西芹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L+ L$ B  {9 ^
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒" N  x4 N' U7 p8 o
3  湯匙香蒜辣椒茸
醃料 :
1  茶匙薑茸公仔箱論壇9 t6 B7 d' S1 J) _& G
1  湯匙生抽公仔箱論壇7 r) i% P9 b) M9 u6 o) T
1  湯匙紹酒
1  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  E. V9 M2 P5 Y1 v. B3 Y( H
調味味 :  tvb now,tvbnow,bttvb4 @- u# i2 O$ _
1/4 杯清水
1/2 湯匙糖
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽 tvb now,tvbnow,bttvb+ B% w) x  X* ~
麻油少許
做法 :  公仔箱論壇% o  \6 o1 g) N4 t
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。2 r, i/ Y/ C( i! h9 Q, J, O8 c* T
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

www3.tvboxnow.com2 I; @8 _3 j/ W7 T
乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦tvb now,tvbnow,bttvb! B9 g1 I9 j4 Y) \$ F( W
1/2 條荵花( C" v# z" g: W: F+ G
1  片薑茸/ s# ~/ L6 D8 t( Z6 N3 P& t$ H
1/2 湯匙豆瓣醬
醃料 :  ; I2 N+ H7 ~3 g& j# d' @0 v2 p( Q4 G
1/3 茶匙鹽
1  湯匙酒
1  茶匙薑汁
調味料 : - l+ q) y8 U" ~7 z7 ^
1  湯匙酒- c" M# N5 D0 R& L, c
1  湯匙糖www3.tvboxnow.com, |0 b7 w' i3 S% ?2 F
6  湯匙水# |$ ]: i1 ]# S
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽www3.tvboxnow.com* y5 r8 I+ I- V+ r
獻汁 : ( z1 D- T5 h! B- `  s; }2 i
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉$ F" D+ z1 P" R6 |3 B2 {4 X0 E) ~0 X; Y7 H
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb3 q7 E  [- A+ Z7 a# h
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。公仔箱論壇" S: i) p. X$ O7 i
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。tvb now,tvbnow,bttvb6 i& ]" Z: T3 M
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。/ k: {8 H9 C7 T% b% j( F
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梅子蒸蝦9 S' v1 I. }, u* E+ S, R
材料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @) w) e* m! Z2 L& I4 b  @' z
12  兩中蝦    www3.tvboxnow.com1 c' \+ x* Q% p% _) C% i
1/3 杯上湯tvb now,tvbnow,bttvb7 e6 v5 K0 s' g$ `* r! s# g7 B
2  湯匙酸梅醬9 N$ x4 G# o( u: O1 ?  k( B! \, u
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲( N+ b' y, B7 e8 x# v* ]6 V
2  條荵(切碎)9 C, h" V. Z$ V" g& Y) M" X2 x
1/2 湯匙蒜茸% K" C/ e0 D- F! n
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許公仔箱論壇2 K$ f# J/ Y5 n- @  r9 Z0 Q
調味料 :  / \% w7 @+ v' M3 ]$ H4 m6 ~9 H3 J
1/3 茶匙鹽
1/4 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* o5 t) ], |' F, G8 R8 U0 K$ d
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; M  j; a' U& X2 `
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
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香蒜炆蝦
材料 :  : X" R- P3 }" o5 o% L
12  兩大中蝦公仔箱論壇: y8 j& e& G* _
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲
1  條青蒜
調味料 :  # j  x2 [: J2 p! G0 q
1/2 茶匙糖% r4 M: B1 A5 _( S: p3 m
1  湯匙酒tvb now,tvbnow,bttvb% Y1 A5 q. D$ L5 l- S# x5 G+ T
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇$ l7 X2 |# w% u1 r8 y) x. y
5  湯匙水www3.tvboxnow.com! m( I9 k* f0 _0 o; P
做法 :
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。公仔箱論壇* }& Z. ]! Z% q
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。

魚香蝦片
材料 :
12  兩中蝦- S& ?+ k' g4 [/ F+ v' E; ^0 T" \
2  茶匙蒜茸
1  茶匙薑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; L& _" V; o% B8 [
2  茶匙紹酒www3.tvboxnow.com; Y/ Y* u! ?$ \
1  湯匙芹菜粒
2  茶匙紅辣椒茸tvb now,tvbnow,bttvb+ {( h+ a& r9 }- c/ w+ f8 b8 J
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1  湯匙粟粉公仔箱論壇4 Q0 G: n/ h3 m2 J
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖公仔箱論壇' d9 d2 V8 R4 f3 o. d, F1 n
1/2 茶匙鹽
4  湯匙水
2  茶匙生抽tvb now,tvbnow,bttvb0 n5 e. p5 L) z7 ~6 @1 b4 d
1  湯匙鎮江醬
2  茶匙辣豆瓣醬公仔箱論壇2 L5 \  M# Z* K0 x  G8 u6 G+ g
麻油少許7 f7 h% m# Z  Y& F+ T) P, I. Y% m
做法 :  1 ]0 n' C( P, s- E- H8 N$ x# z* ^
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。- F( ]1 U1 P. z. p1 k
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。& P% z* P- t! E
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。tvb now,tvbnow,bttvb- r% o0 [; ^$ s% h" R
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ y# ^' E* U$ U
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。www3.tvboxnow.com" B% P# P3 V, l( C3 t6 o6 s
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XO 醬蝦球www3.tvboxnow.com2 V3 N/ o: |' k) e3 {  M0 L: T
材料 :
12  兩中蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b: q- N% h' X
1  隻青椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# j$ ?$ W; m9 Q7 G: j5 k" m
  1  隻紅椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f3 i3 _' z! [! c! \" M7 K5 N& u
1  茶匙蒜茸
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許www3.tvboxnow.com+ U3 h6 \0 ^! m- A- ~+ s
調味料 :
1/3 茶匙鹽
1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q% G) X' q) e4 P
2  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: }, U5 j# @, ?1 _! |+ {7 L
麻油少許! V& t* k- j/ j- O& z- L( _
做法 :
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z) Q7 @/ ?6 X) ~! o$ [
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G4 e! n' c6 }" a& m" g$ `5 O  l, }
, P4 A/ @- k4 T: u% F
+ j( S' ~& E& R  O: L0 L4 [
腰果炒蝦球TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. s& \+ @; U4 j8 s; C/ Y
材料 :
1  斤蝦球; B; Y% H, K  Y- i% K; {
8  兩腰果/ ^/ W/ r/ ?2 c9 v# _: K
1  兩薑片; J- G8 P% R% H: p- X) J
2  兩青瓜粒
1  兩甘筍花
醃料 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I9 d  c7 m% b% S' m4 W
1/4 茶匙海鮮醬公仔箱論壇0 n% K; p  Z& C# X1 x& x
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許3 _4 T) ?+ w# ~
做法 :  % @- ~& h% D2 u8 k* w: q
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。' F# ?; @' d5 C/ s
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。
www3.tvboxnow.com" P- d6 T) R; f" x) j- p0 _
tvb now,tvbnow,bttvb. s9 A$ p. B) T- J4 G, o8 |
清炒河蝦仁
材料 :
1  斤新鮮河蝦公仔箱論壇1 u3 _) C* i9 b
3  湯匙上湯www3.tvboxnow.com6 o; ^+ ^8 c" `. {
2  湯匙生粉水' E0 D. D6 ~8 d
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb. N. b! y; S3 p& n: r
1/6 茶匙梳打粉www3.tvboxnow.com. T, H; }4 f3 f7 W3 C4 e
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb6 J3 C* K7 x& H: w
生粉少許(最後才落)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v' n4 M! F6 s. o( E9 Z
調味料 :
鹽及雞粉各少許
做法 :  & W# T3 _, ]; r+ @0 \; q
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。公仔箱論壇* Y% s2 s. D# C, k
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。: c& o% h- g/ N& R0 `. M
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。
公仔箱論壇0 Z' \5 f: M4 M4 g2 Y( n8 g3 ?

太白醉翁蝦( @. \7 L+ `5 M$ u% k
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb% {& y7 i; H% [4 K7 W8 v$ M
8  隻生中蝦
1  片當歸
2  片老薑tvb now,tvbnow,bttvb$ O3 w; y$ ?6 @( b; V
1  鍋上湯9 k  i1 J# h- r( u/ t( ]' m
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)( g; n$ \. }) b. a
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。tvb now,tvbnow,bttvb; \3 o: `" G# F" U% d7 t0 [( }; U
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。/ b$ g" \& Q! W8 s

蒜茸蟠龍蝦9 m5 C/ N! b- U  u* R4 X% B& M! F
材料 :
12  兩中蝦
2  條荵0 T$ j! M4 Y# W
1  湯匙蒜茸
調味料 :
2  湯匙生抽
胡椒粉少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 g9 w( d6 G: p0 i4 V( n* a
做法 :
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。
公仔箱論壇0 _( c" l2 q0 p( W) ?5 E

菠蘿咕嚕蝦tvb now,tvbnow,bttvb0 B$ E1 V- q( V: ^2 N' j% h  t
材料 :
1  斤中蝦
1  片菠蘿& G4 X% ]2 O' f( P5 v
1  個紅椒
1  個青椒& Y9 x7 d/ j0 O: ^
4  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  M# I. t; N, ?( }8 R; B/ p
調味料 :
1/2 茶匙鹽
1  隻雞蛋黃% A3 o, D, q8 e) s+ q
胡椒粉少許$ R8 L0 O$ \9 c' v
汁料 : tvb now,tvbnow,bttvb. i6 U  C( |. P: o2 E
4  湯匙糖公仔箱論壇3 G3 u& h& h% R' Q% w4 a  H; X
5  安士水tvb now,tvbnow,bttvb3 M6 W) Y' P/ M  ]. m6 d; z
4  湯匙茄汁
1  茶匙生粉www3.tvboxnow.com6 t8 `% h: w2 w" G% s
1/2 茶匙白醋" T+ ?# O/ ?8 q# B2 W# @
鹽少許
做法 :  公仔箱論壇0 O3 O: X, X7 Y; B. H& L0 X1 o2 M( ?
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。www3.tvboxnow.com# }7 X2 I8 q% t0 J$ m
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。  ~/ a1 O0 Y& g9 Z- b5 f
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．; I/ l, Z. W) v. b3 C  q
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tvb now,tvbnow,bttvb, A0 ?3 i$ f1 D% C2 {# C. P
蝦膠釀冬菇
材料 : tvb now,tvbnow,bttvb  e) w2 t0 z- d1 ?3 q
6  兩蝦仁6 g& Z( b6 M- j$ _, d
12  兩西蘭花tvb now,tvbnow,bttvb- Q/ @8 L! m2 q- i) n6 a" ?# }
3/2 兩冬菇
1  杯上湯www3.tvboxnow.com2 n" b) q5 d& w9 g: v! A) t
2  湯匙火腿茸7 Y+ r$ T) \# k% ^  Y
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇' T$ |, d. U* C6 K3 J
2  茶匙生粉www3.tvboxnow.com6 g, c9 T( V1 z. S) M
1  湯匙蛋白
麻油及胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 e6 I6 s5 Q7 a8 Y, {5 ^, u- X* g
獻汁 :
3/4 杯上湯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. O" Y* g5 I' t# L' ^/ O5 ~9 ^/ [2 Q( ~
1/4 茶匙糖1 z. z7 U1 f+ f# h8 U, j
1/6 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r& L( k# i! \, T; l/ l' {9 w) f2 d
5/4 茶匙生粉
做法 :  6 `- H8 O' \) W$ C
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb+ p4 n( s; y2 b0 g9 g1 B
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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