[中式食譜] 蝦食譜

啤酒蝦
材料 :
1  斤海蝦公仔箱論壇4 @2 A0 M0 z$ J" I1 D
2  罐啤酒
做法 :
(1) 將蝦用啤酒浸約十分鐘。: K: i, ?/ W6 n+ h, B" S1 E/ e, U
(2) 把啤酒倒去，然後用鹽將蝦醃約五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. H* g) u* E! U: W7 }% @
(3) 將蝦爆香至半熟，然後加入啤酒將蝦煮至全熟便可上碟。tvb now,tvbnow,bttvb, X) U- a% s( \+ a. O# n4 Q; l
: b- A" c1 f4 j$ R8 @

醬燒蝦5 w2 @) X. \# s8 c+ K+ b8 ^1 U
材料 :  5 _+ ]* d3 Q7 j) K- J1 L- h
1/2 斤中蝦
2  粒蒜頭
1  小片陳皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E2 b, G/ G- c$ B: i
紹酒及粟粉各適量6 B$ o+ N# r. J- e0 |
紅椒及橙皮各少許
汁料 :
2  湯匙水

1  茶匙糖www3.tvboxnow.com) O1 ?3 J$ ?3 e( L
1/2 湯匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb, r8 Z2 M. z  y6 Q4 y2 @( j* l/ v
1/2 湯匙生抽
1  茶匙鎮江醋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. J7 |7 \8 f  _1 l7 T
麻油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R# A% q6 p& Q1 G
做法 :
(1) 中蝦洗淨瀝乾水，去鬚，腸及腳，在背後剪開，用少許粟粉拌勻。8 v  Q  o/ ]' O1 {
(2) 蒜頭去衣切片；陳皮浸軟，去瓤切幼粒；紅椒洗淨切粒；橙皮切幼粒；將所有汁料拌勻。! i9 O8 A' t" s' O- Y: z5 U4 K
(3) 蝦泡油，瀝乾留用。www3.tvboxnow.com( r) J% T$ z& E) I7 B* e8 N
(4) 炒香蒜片，陳皮，紅椒及橙皮，加入蝦兜勻，灒酒，加入汁料與蝦炒勻，加蓋略焗後上碟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Y7 o& ?8 q: N0 K: C
心得 :  / B& `% i- b$ G* y4 D
(1) 蝦毋須太大，大反而難入味，連殼煮蝦會收縮得少，而且內有殼包住會更鮮味，但蝦有殼則要加蓋略煮才會熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# ?0 y! ~0 G" W) R5 p
(2) 生果皮下的瓤有苦味，因此橙及陳皮只要皮的部份，炒果皮時要慢火，要煮約半分鐘才會出味，而炒焦則會苦。8 W; j2 `& i. w# e" R

鳳尾蝦
材料 : www3.tvboxnow.com; c& H* A1 @' J/ \. S4 }) L8 S
8  隻中蝦www3.tvboxnow.com+ T: k+ [8 P0 b' a+ J$ D6 ]8 |
炸粉適量
調味料 :  0 w' N. G7 {" ^" ]+ C6 g( p8 [* j+ E
鹽，糖，紹酒，味粉各少許
蘸汁 :  - V3 ^3 t! Y5 [" q7 G
潮式甜豉汁(潮洲南貨鋪有售)
做法 :  公仔箱論壇' o/ B2 d" U' M( ]- T0 c& S
(1) 炸粉加入水調校成糊狀炸漿。  E7 |* }3 W2 |& L8 N$ _$ D8 f
(2) 中蝦洗淨，去腸及頭，留下蝦尾，然後開邊，並用刀背剌蝦背數下。& `5 W& x9 T9 K' v9 r5 J  w6 d  }
(3) 將蝦肉放入調味料醃半小時。公仔箱論壇( o. g* K9 n1 Q# p) D6 [
(4) 蝦肉蘸炸漿後，放入油鑊炸至全熟，即成。
(5) 上碟連蘸汁一併上。
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tvb now,tvbnow,bttvb9 n: p" S, L& I7 f" S
霸王蝦
材料 :
10-12 隻中蝦
2 段荵白
1/3  茶匙糖; @/ t% U, R  [9 [
1 個咸蛋黃www3.tvboxnow.com+ ]+ s4 ?+ V/ {9 L) l6 M
2 湯匙上湯
牛油及蒜茸各少許
做法 :
(1) 中蝦剪腳，在肚位置直劃一刀。www3.tvboxnow.com' A( U: T" T4 O
(2) 咸蛋黃蒸熟後擂爛，加上湯，糖攪勻成蛋黃汁備用。
(3) 蝦先略炸或半煎至轉紅色，撈起瀝油待用。0 Z( B4 H' z6 b0 q
(4) 下牛油爆香蒜茸及荵白，加入蝦略炒，再加咸蛋黃汁，炒至乾身便可。

檸檬焗蝦TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _& L2 B1 U3 H. {% R& z4 J, W
材料 :  7 K" a4 C' M- U7 P) _
12 隻中蝦
3  片薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x8 d* f: o: ], K& P
1  湯匙酒
1/2 茶匙鹽
2  湯匙檸檬汁公仔箱論壇6 S, I' K& B+ ^4 ?
做法 :
(1) 中蝦洗淨剪掉鬚腳，在背部輕一刀，挑去腸臟，再抹乾水份。! ?' L2 p; g. E9 q& @3 S% N3 S8 r# `
(2) 將蝦平址地放在鍚紙上，再加入鹽、酒、檸檬汁及薑片，然後用鍚紙封密。
(3) 焗爐調至攝氏 150 度預熱十分鐘，將包著蝦的紙包放在烤架上，再將火調至攝氏 175 度焗 15-20 分鐘即可。
備註 :  www3.tvboxnow.com* B7 h; x4 }  ^5 H9 S) T! ?) Y2 a. p
(1) 若沒有焗爐，可用有燒烤功能的微波爐。
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茶香蝦碌
材料 :
600 克急凍蝦碌
200 克龍井茶葉公仔箱論壇# A) |) S1 e& Y
80 克西芹片
80 克甘筍片
調味料 :  tvb now,tvbnow,bttvb5 d/ _2 j  l' g% ^5 |  M+ k0 a
1/2 茶匙鹽
1/2 茶匙糖
3/2 茶匙雞粉
胡椒粉少許www3.tvboxnow.com4 [: o, X* I3 ~
獻汁 :
1/4 杯茶
1  茶匙生粉
做法 :
(1) 大蝦碌洗淨，吸乾水份並放入雞粉醃片刻，連殼上粉待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N& b4 V7 |  n9 U3 \
(2) 茶葉用 1/4 杯滾水泡一會，取出茶葉照乾，茶汁留用。
(3) 西芹片及甘筍片用滾水拖熟備用。
(4) 蝦碌放入滾油泡七至八成熟，隔走油份待用。; \7 w, ^  j" ]1 R5 S
(5) 用少許油炒香茶葉，放入蝦碌，西芹片，甘筍片等，下調味料及獻汁兜勻即成。
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滑蛋蝦仁3 Q' m' R6 H, U6 D
材料 : " u" u1 z$ y3 T
6 兩蝦仁(240 克) 公仔箱論壇' x5 e4 k# c! @$ I
5 隻雞蛋
荵花少許
調味料 :
2  茶匙水
1  茶匙鹽
做法 :
(1) 蝦仁挑腸，用少許鹽抓洗，抹乾水份，加少許蛋白及生粉略醃。& F5 C& Q9 k; z+ ~: }$ c6 Y/ y+ B' b
(2) 燒熱鑊加入油，油熱，用大火急炒蝦仁至變色，盛起，待涼後加入蛋汁中並加入調味料拌勻。6 k7 N; J% e- p
(3) 再起油鑊(油要多)，將蝦仁蛋汁倒入，快速拌炒至蛋汁快凝固時，撒入荵花兜勻即可上碟。
心得 :
(1) 同樣方法可炒雞肉或牛肉。
(2) 想牛肉嫩滑，可加醋或檸檬汁，甚至榨些菠菜汁或木瓜汁來醃，一般加油及生粉已可以，但最簡單直接方法就是鬆肉粉了，醃牛肉則不用加鹽，因為加鹽會令肉質收縮而變韌。. A" d# Z  p! P$ V. h2 R! u

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宮保蝦仁
材料 :公仔箱論壇- x! o4 f' V+ ~# W- _! q6 v9 ]
10  兩蝦仁
3  粒蒜肉
4-5 片薑- D! Q3 o: C; z3 H/ S
調味料:
2  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  I+ @! v0 w; B! H* \( Z6 a
1  湯匙醋2 q# @9 Y! x) F
2  茶匙紹興酒
1  茶匙紅椒粉www3.tvboxnow.com, [% ^8 R9 |" T) E/ l
炸漿料:
1/2 隻雞蛋www3.tvboxnow.com% n/ Q/ T1 W6 {" C$ M
1  茶匙油4 X1 X8 K; A' P' X* G
3  茶匙生粉
水適量  q8 Y; W, }3 r( u  C
做法 :
(1) 剝掉蝦殼，挑去蝦腸，洗淨後，切開兩邊。
(2) 將炸漿料開至稀糊狀(以順時針方向攪)。公仔箱論壇6 X- _% l% U1 v: ~2 u( \
(3) 把蝦放在一個深碗肉，加上一些生粉，拌勻後，再加上炸漿撈勻。
(4) 澆熱鑊，下油(約 1/3 鑊油)，待油燒滾，放下蝦隻，保持中火，將蝦隻炸熟。
(5) 倒剩少許油，將爐火轉猛，放下薑片及蒜片爆香，加上調味汁，煮滾後，隨即放下蝦仁，快手兜勻，即可上碟。www3.tvboxnow.com. T% d( z/ v! G2 K, ~& ~9 m3 @
心得 :
(1) 買海中蝦夠大件，肉質及夠結實。
(2) 用紹興酒固然夠方便，但想更美味，可以酒糟代替，同紅椒粉一樣，可在南貨店買到。
(3) 想炸出來的食物不肥膩及硬淨的話，可先燒滾油，將整隻鑊移離火爐，放下蝦隻，待熱油浸到蝦幾乎熟的時候(約三分鐘)，將爐火較猛，放上油鑊，略炸一會，即可撈起，效果不錯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f7 }% E5 t( R* o8 T3 Z
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公仔箱論壇4 w+ q/ A$ ?- Q, z) J7 y
豉椒蝦碌
材料 :
12  兩中蝦www3.tvboxnow.com8 `& k8 a& a0 X4 Z
1  隻紅椒(切絲)5 y6 ]# P! a8 ]
2  條荵(切碎)
1/2 湯匙蒜茸tvb now,tvbnow,bttvb$ a2 o6 C) t& V% ]+ h% \
1  湯匙豆豉
3  湯匙醬瓜絲
1  茶匙薑絲幼粒
醃料 : 5 ^9 w( h; O5 f( E' o
1  湯匙油
1/2 茶匙生粉
胡椒粉少許: O7 u3 B6 L* V
獻汁 :
4  湯匙水& ^9 z. _; J, Q) r$ y" S9 \
1/4 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U( Z# X0 T7 l3 h
1/4 茶匙糖
1/2 茶匙生粉
麻油少許公仔箱論壇& c4 p" K9 f( i
做法 :
(1) 豆豉，蒜茸，薑粒加水一湯匙拌勻。www3.tvboxnow.com7 n7 V/ O9 s6 T: b
(2) 中蝦洗淨去鬚及腳，抹乾水份，加醃料醃十分鐘泡油。公仔箱論壇; h3 I: E7 w1 t3 |" J5 t
(3) 下油二湯匙，爆香薑，豆豉，蒜茸，下中蝦炒勻，灒酒少許，下紅椒絲，醬瓜絲炒勻埋獻，加入荵粒兜勻上碟。6 K& o5 r( f0 W5 W" p
公仔箱論壇' s! [# s- W3 V* @# |% L5 M- z

乾燒明蝦
材料 :  ; V; x+ y  I, o7 b, N; P
20  兩花蝦
2  兩洋荵
2  兩西芹tvb now,tvbnow,bttvb( R1 P5 T, d2 h6 ~* O' g
1/2 茶匙薑茸
2  湯匙荵粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: X, `5 c, l2 C
3  湯匙香蒜辣椒茸$ }  N; e& N  }0 ]- o2 N
醃料 :
1  茶匙薑茸tvb now,tvbnow,bttvb" g/ R! H2 U/ r- K6 r. o) D
1  湯匙生抽
1  湯匙紹酒www3.tvboxnow.com1 ~+ d$ s$ C% o, C
1  湯匙生粉
調味味 :
1/4 杯清水www3.tvboxnow.com/ Q. |+ w& a0 `0 u7 X  K
1/2 湯匙糖2 ~1 X5 c' U) ], L+ A$ S- V
3  湯匙茄汁
1/2 湯匙生抽
麻油少許3 i: }( z3 X3 u- O! Y+ n. W
做法 :
(1) 花蝦剪腳挑腸，洗淨後斜切大件，加入醃料拌勻。4 }3 q6 b" N! S
(2) 洋荵，西芹分別洗淨切粒。公仔箱論壇( Q4 n! I/ y  }' q6 M
(3) 花蝦放入滾油中炸熟，撈出，瀝乾油份。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" K7 G  D* C; Q" Z5 I/ n
(4) 澆熱鑊，下麻油四湯匙爆香蒜茸，薑茸，香蒜辣椒茸，灒酒後加入花蝦，西芹，調味同煮約三分鐘，再洒上荵粒及淋入少許麻油兜勻，便可盛出來進食。

乾燒大蝦
材料 :
12  隻大蝦2 w% H, l" U. t2 `0 B0 k$ y+ G
1/2 條荵花
1  片薑茸www3.tvboxnow.com/ O' ~0 q& n' U. p- Q
1/2 湯匙豆瓣醬www3.tvboxnow.com6 w+ n; |( \( ?6 J
醃料 :  www3.tvboxnow.com3 Q5 R8 D" X" B( n
1/3 茶匙鹽! d0 y; d8 O. t8 T9 K! U
1  湯匙酒公仔箱論壇+ {5 t! c0 ]  R+ J. ~- E+ z
1  茶匙薑汁- z" w4 C# U3 P( t
調味料 :
1  湯匙酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N2 j/ A, n( B2 R: z% z+ ?
1  湯匙糖公仔箱論壇. N1 G8 S& k+ d/ m
6  湯匙水% P8 Q3 C* W* A+ k9 y
2  湯匙茄汁
2  湯匙生抽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^  f, Z3 o7 M; P
獻汁 :
1  湯匙水
1/2 湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b, X' y- i; u) e
做法 :  公仔箱論壇9 D" l9 R8 H  ~8 r
(1) 先把蝦殼及蝦腸剔去洗淨，將醃料放入蝦中拌勻，醃十分鐘後備用。
(2) 把調味料注入鑊中加熱，直至所有調味料煮溶為止。! t5 _, _- k" T. w. ~# p
(3) 把油注入鑊中加熱至中溫，將蝦身多餘水份索乾後放入鑊中走油。(但不要炸至蝦身變硬)
(4) 注入一湯匙油，把荵花及薑茸爆香後再放入豆瓣醬拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 d4 R1 l+ \% ]# m; d/ p
(5) 把蝦放入鑊中炒一會後注入調味料拌勻，最後加入生粉水埋獻即成。
0 V: y' y, a& b0 v9 T: B

梅子蒸蝦tvb now,tvbnow,bttvb# V6 n1 I6 _" G
材料 :
12  兩中蝦
1/3 杯上湯
2  湯匙酸梅醬
1  湯匙豆瓣醬
1  兩粉絲tvb now,tvbnow,bttvb7 ?( `8 N% n$ K. e0 t) z
2  條荵(切碎)tvb now,tvbnow,bttvb5 c: X# X4 B  O' v
1/2 湯匙蒜茸! U& W6 v8 _5 S- D
醃料 :
1  茶匙生粉
胡椒粉少許; \# p" }. A9 n4 Y$ @) a1 l" H
調味料 :  . R1 l  d) \# L9 I$ Q
1/3 茶匙鹽  p: Q9 g: ^3 F+ |& ^5 B+ t. b; E
1/4 茶匙糖9 J* T8 Z% y* ]
做法 :  公仔箱論壇* h8 y% u* i$ w& t  k1 R' c
(1) 粉絲用清水浸軟，瀝乾水份切短，加 1/4 茶匙鹽拌勻放在碟上，將 1/3 杯上湯淋在粉絲上蒸五分鐘取出。
(2) 蝦剪去腳及鬚，洗淨抹乾水份，在背部開成雙飛，用醃料搽勻蝦肉，放在粉絲上。
(3) 調味料加入蒜茸，酸梅醬，豆瓣醬拌勻，分放在蝦上，大火蒸五分鐘至熟，取出，淋下少許熟油，灑下荵花即成。
公仔箱論壇2 z) @" n3 G. D
公仔箱論壇0 v3 A  T3 t9 k7 K) n
香蒜炆蝦www3.tvboxnow.com  l5 Y  s. S- @7 n( i
材料 :  3 c9 u; `, t+ ~+ s8 W
12  兩大中蝦www3.tvboxnow.com1 J+ r1 k0 [. H% I' \1 |: m
1/2 湯匙蒜茸
1/2 湯匙薑絲% w( ]4 Q$ D. a/ a: f
1  條青蒜
調味料 :
1/2 茶匙糖
1  湯匙酒www3.tvboxnow.com, f! l) [" z* @* s
1/3 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb( ^# Y( c6 c5 h+ }$ w9 T5 d) n
5  湯匙水
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A1 k6 {5 w6 @7 Y. p: V
(1) 青蒜切絲。
(2) 蝦洗淨去腸及腳，洗淨抹乾水份，把蝦頭，蝦身分開。
(3) 下油四湯匙，放下蝦頭，慢火煎至兩面轉紅，油也轉紅色，下蝦身，薑絲煎約二分鐘，下調味炆約五分鐘，蝦熟上碟，餘下之油把青蒜炒熟淋在蝦上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  `: B0 @$ i6 K4 a* y: N& y) C
- E! e; p$ M1 j1 m
公仔箱論壇- ]' v- p+ h. j/ a
魚香蝦片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x: _0 e' Z% D6 {
材料 :
12  兩中蝦
2  茶匙蒜茸www3.tvboxnow.com3 _2 ?" D. D: ~* k. ^) p
1  茶匙薑米TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E3 d; d/ N9 M0 A
2  茶匙紹酒# R5 J. N$ X8 T
1  湯匙芹菜粒7 D% x8 m# a2 C1 M* o/ d0 O! z8 h
2  茶匙紅辣椒茸
醃料 :  公仔箱論壇, d! W, l$ e1 O+ \$ E- C
1/2 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _7 ^' M# m2 T8 V
1  湯匙粟粉
胡椒粉少許
調味料 :
3  茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P1 J% V; J0 b4 Z3 i
1/2 茶匙鹽www3.tvboxnow.com2 e7 X; \2 V5 T- a- R- T- N% J4 c
4  湯匙水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a8 |: X  u/ d- f) @, L* ~
2  茶匙生抽8 d% ~. s) x- n0 W% S7 }4 O6 i1 Z
1  湯匙鎮江醬8 ~: e' w) w$ h7 o: y  h+ L
2  茶匙辣豆瓣醬
麻油少許www3.tvboxnow.com/ U, j* V0 N, q! Q7 |; g1 Z
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb8 i/ t' m% p1 Z; N1 s* y
(1) 中蝦去頭去腸洗淨抹乾，片開兩邊。
(2) 加入醃料，醃勻後加入粟粉。
(3) 燒油二湯匙，將蝦片煎至七成熟盛起。
(4) 燒油一湯匙，將紅辣椒茸，蒜茸，薑米爆香，加入蝦片後灒酒。7 Z/ t6 w  W( M, _, c& p' V
(5) 最後加入調味料兜勻上碟，再灑入芹菜粒。www3.tvboxnow.com5 e1 m- e! t! A  X' q& s$ h* G: e8 L

tvb now,tvbnow,bttvb, B5 Y4 u# m/ \
XO 醬蝦球
材料 :
12  兩中蝦
1  隻青椒
  1  隻紅椒www3.tvboxnow.com/ U* @' O) S/ Q6 _( J1 F
1  茶匙蒜茸" N  X( Q4 u7 s- s
2  湯匙XO醬
醃料 :
鹽，胡椒粉各少許
調味料 :
1/3 茶匙鹽公仔箱論壇+ H2 P) r/ g; b3 j
1/3 茶匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c2 q; j, ^9 z$ n3 a
2  湯匙水3 Z1 {4 X. b5 V
麻油少許
做法 :  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z% a# R1 U$ o2 Y' e6 }
(1) 中蝦去殼去頭去腸洗淨抹乾後，用醃料撈勻留用。) }( W5 x. z: W% `5 h5 X5 S3 N  b
(2) 青椒及紅椒洗淨去核切片，同中蝦泡油留用。1 L1 z! m2 o- R' A
(3) 下油二湯匙，爆香蒜茸一@@O醬，下蝦球炒勻，再加青椒及紅椒，然後加調味料炒勻上碟便可。
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腰果炒蝦球. _" ~, A* J; ?% e2 i9 {6 X5 G
材料 :
1  斤蝦球
8  兩腰果
1  兩薑片公仔箱論壇4 T/ A1 F1 [( M! Y
2  兩青瓜粒公仔箱論壇" U) ~! o& r( {
1  兩甘筍花www3.tvboxnow.com. N* E/ E. _. j. Y3 V
醃料 :
1/4 茶匙海鮮醬
鹽、麻油、生粉及胡椒粉各少許
做法 :
(1) 中蝦去殼，挑腸洗淨後加醃料醃料調味，放滾油內泡油後待用。
(2) 腰果放滾水內烚約十分鐘，取出瀝乾水份後，再放滾油內炸至香脆。www3.tvboxnow.com# w. R6 x0 S  Q- n* g/ ]! C5 {# p
(3) 用少許油爆香薑片、甘筍花，加入青瓜粒同炒，放回蝦球同兜炒。
(4) 以適量海鮮醬、糖、麻油及鹽調味，最後用生粉水埋獻即成。

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清炒河蝦仁
材料 : 4 h) ?. P; ?: R" H: u. S8 U
1  斤新鮮河蝦
3  湯匙上湯
2  湯匙生粉水公仔箱論壇! T5 F5 t) `( R
醃料 :
1/2 茶匙鹽
1/2 個蛋白tvb now,tvbnow,bttvb! l" w  c* w- |& e
1/6 茶匙梳打粉tvb now,tvbnow,bttvb1 V- ]% g* G' y2 T4 \
薑汁，黃酒及胡椒粉各少許
生粉少許(最後才落)tvb now,tvbnow,bttvb2 @- j' l' V: c& x5 ?( ^
調味料 :
鹽及雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 u1 v1 }9 D* |7 C1 k, u: V% o& K
做法 :  ' N* M4 r' D+ n, _( W4 x
(1) 新鮮河蝦去殼去腸洗淨瀝乾，用乾淨毛巾吸乾水份，用醃料醃好，放在雪柜約一至兩小時。0 j7 x! q. t$ ]3 P
(2) 燒滾油鑊，用油泡蝦後盛起。公仔箱論壇! v" J6 H/ n, b6 r+ }# w
(3) 河蝦回鑊，加上湯炒，再加少許鹽和雞粉調味，加生粉水埋個很薄的玻璃獻即成。
心得 :  tvb now,tvbnow,bttvb% A8 T. a) z" L# W, Q9 Z+ T" U
(1) 蝦最緊要選用新鮮活河蝦，肉質味道才鮮爽。
(2) 清炒河蝦最重要是醃製後冷藏，而且要夠時間才入味。www3.tvboxnow.com. T$ a: u9 ~" p' x5 o

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太白醉翁蝦1 Q& g: Z* }# O- H
材料 : TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i& T% A% C# x) V2 H, t
8  隻生中蝦5 g% _/ @- k5 ]6 \/ u5 d6 U. q& p
1  片當歸
2  片老薑
1  鍋上湯
1  兩紹興酒
2  條荵(切段)
做法 :
(1) 將當歸，老薑及荵放入上湯內，用大火煲滾。
(2) 生蝦放在一有蓋的器皿內，沿器皿邊緣慢慢倒入紹興酒，浸過蝦隻。
(3) 加少許紹興酒入湯內，並逐一放入醉蝦，煮滾後撈起即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" [4 |& Z+ C& D( H4 ]
公仔箱論壇5 Z3 L# l' w, W$ F

蒜茸蟠龍蝦
材料 :  3 b0 ]# L6 h$ U; G% [: u8 E
12  兩中蝦www3.tvboxnow.com6 ~- z7 W4 u( a5 g3 `
2  條荵4 G. ?1 h( ~/ A7 T3 l6 P) e
1  湯匙蒜茸
調味料 : tvb now,tvbnow,bttvb+ e# k3 m1 a0 m% W6 F7 ]- _1 v  V
2  湯匙生抽公仔箱論壇/ v5 A6 G& m" S" s# n; _+ G
胡椒粉少許
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb* [) U( I1 [; T+ \6 P- n
(1) 蝦剪去腳及鬚，抽去腸，剝去蝦殼，頭及尾部的殼保留，洗淨抹乾水份。
(2) 蝦身切開，蝦尾從後穿出，加一茶匙生粉搽勻，泡油。
(3) 燒熱平底鑊，下油二湯匙搪勻鑊，放下蒜茸，炒數次將蝦炒勻，灒酒，蓋上鑊蓋，用中火焗熟約二分鐘，下調味及荵炒勻至蝦吸收生抽汁將乾時上碟。

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菠蘿咕嚕蝦
材料 : www3.tvboxnow.com, j1 [8 {# f4 u2 z' ^$ \
1  斤中蝦1 [. H; w! c: m
1  片菠蘿
1  個紅椒tvb now,tvbnow,bttvb5 y0 w2 d. c8 x3 J# V. E* F1 e
1  個青椒www3.tvboxnow.com4 g4 I+ C6 F# c! a9 T
4  湯匙生粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L0 K7 d& U* G9 j% x% F
調味料 :
1/2 茶匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) R) K7 I. f: F8 R& Z0 X
1  隻雞蛋黃
胡椒粉少許
汁料 : ! C% ^  n( {2 H
4  湯匙糖公仔箱論壇. p) q4 E) p2 G* |1 f- d
5  安士水
4  湯匙茄汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o$ G- ~1 V! ]# q, b
1  茶匙生粉
1/2 茶匙白醋
鹽少許
做法 :
(1) 蝦去殼及除去蝦腸，(切雙飛)，下調味料拌勻。
(2) 菠蘿，青椒，紅椒切粗粒。tvb now,tvbnow,bttvb; O8 e" j3 g8 D# p) v0 Q8 A' X
(3) 把蝦沾生粉放進油炸至微黃色，撈起。
(4) 下油爆青椒和紅椒，下汁料煮至滾，下菠蘿，放蝦兜勻上碟即成．公仔箱論壇% s4 W, k( e1 c) C2 [! z
公仔箱論壇/ Q0 W, g- ]" c" g" ~! R# d
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" l8 D' b, J9 B9 T6 X1 t9 ?; y
蝦膠釀冬菇tvb now,tvbnow,bttvb# m; x( P. y/ u7 d+ D
材料 : 公仔箱論壇+ z4 l& n5 _: l
6  兩蝦仁
12  兩西蘭花www3.tvboxnow.com& ]! d" M" I/ Y$ V8 o
3/2 兩冬菇公仔箱論壇1 u& g( f7 |9 A* S2 G7 y& ^; A
1  杯上湯www3.tvboxnow.com5 d9 P3 h) b1 `" Z, \& l, k
2  湯匙火腿茸/ P* {, X2 ^; x- b; {
調味料 :
1/3 茶匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U) z: G% _7 W- q
2  茶匙生粉公仔箱論壇, N/ f7 |0 g5 v5 ^! y% D
1  湯匙蛋白tvb now,tvbnow,bttvb6 ^4 b& W" v! T: d) O
麻油及胡椒粉各少許公仔箱論壇4 y" k3 W$ i/ Q5 n
獻汁 :
3/4 杯上湯
1/4 茶匙糖
1/6 茶匙鹽* N3 T# [+ B& I
5/4 茶匙生粉
做法 :  tvb now,tvbnow,bttvb6 V# [% X, _* h0 ^/ s
(1) 西蘭花洗淨，放在滾水內灼軟，不須灼熟，滾時加入油約三湯匙，撈起放入清水中浸冷，取起抹乾，排在碟上。tvb now,tvbnow,bttvb: G2 R; {: D2 F8 {( |3 P
(2) 冬菇浸軟去蒂洗淨楂乾水份，用少許生粉，糖，生抽，油約一茶匙撈勻冬菇，放入滾水中蒸約十五分鐘取起待冷。
(3) 蝦仁洗淨抹乾水份剁幼，加入調味攪至起膠，釀在冬菇上，沾上少許火腿茸，放在碟上蒸四分鐘至熟。tvb now,tvbnow,bttvb. b1 D& l& q2 \: l0 B
(4) 下油一湯匙，煮滾獻汁淋在上面便成。

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