放在冰格內的肉類、魚類，往往都硬至結冰，想立刻用來入饌必先要解凍。
T7 N( F* N0 D3 b食用時不少人的做法是：取出後即置於室溫下解凍；有的人心急則用熱水浸泡，立即烹調。
4 A6 `& R$ @6 u公仔箱論壇這是錯誤的做法。
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謹記切勿用熱水解凍，否則肉中的維生素便會流失！( M" |; @( V% e9 m( A! v. z. @
當肉類快速解凍後，常會生成一種稱做丙醛的物質，它是一種致癌物。公仔箱論壇. p, T; i# K( G! z
教大家兩個解凍肉良方，首先可以用叉子沾點醋叉入肉中或在肉上塗上芥末，
6 |" M; S4 H9 a約等三十分鐘後肉便會變軟；或者可將肉置於冰箱下層，逐漸解凍，然後再使用。 |
發表於 2007-10-8 10:31 AM
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