BBQ季節殺到，全港各地烽煙四起，黃金海岸沿海食肆紛紛推出炭火燒烤，不過說到最有特色，還數無車之城馬灣的挪亞度假酒店的 BBQ自助晚餐，青馬大橋入黑開燈，照亮橋底下香噴噴的乳豬，脆到卜一聲的乳豬皮，份外令人垂涎三尺。生蠔汁吞埋落肚放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w$ E' x$ `3 Y7 e
* i- L9 G7 X! J; m# R/ }■原隻燒乳豬，即燒即食，全城最脆。1 o5 [0 d2 `6 H& v4 T# U9 A9 [
  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H4 b7 Q. x: N9 I" V: L6 i! ] G
8 |: R( \ v8 [; ]/ t
% c: s7 X" p2 {; v. Z
想一嚐露天炭火燒烤樂，推介「 Beachside Cafe」的「青馬海景． BBQ自助晚餐」，大廚 Samuel是個風趣的人，幽默感接近爆燈水平，我大膽封他入廚神之列，因為老生常談的炭燒海鮮，經他解說，竟可變得峯迴路轉。他說美洲一帶的西式海鮮燒烤注重原味，因為本身已有海水鹹味，不用灑粗鹽錦上添花，但重原味不等於放任無為，炭燒秘技其實大有文章，燒菠蘿原來可以帶出更甜滋味，即燒乳豬和燒鴨，無敵脆皮和滴出來的鴨油還殘留炭火餘溫，又是一絕！不過要搞清楚，大廚話燒烤世界也有階級觀念，炭燒好味過煤氣燒，但又不及木燒上品，例如荔枝木，不過為了環保，政府不批准。tvb now,tvbnow,bttvb1 {4 B+ k0 i' X* f) _! G
Samuel指住水滾的蠔汁大話當年，謂舊時深圳沙井蠔民，不經意發現隔夜燒蠔的蠔汁極美味，從而發明了橫掃八方的蠔油，開創蠔油手工業的黃金時代，我們的流浮山與沙井一水之隔，盡得真傳，並謂現今的蠔油其實多用瑤柱煲水而成，所以敬告一眾食客，別錯過或倒掉留在蠔殼裏的蠔汁，免他眼寃。燒生蠔，燒三至五分鐘即成，燒過頭會變蠔豉，最好味是半生不熟，惜因近年衞生環境每下愈況，為安全計都要十成熟，不過不用怕，他的鮮蠔並非來自染污嚴重的大連渤海嘛！
* A* X/ j8 c9 a( a7 _. d# [4 f. V; Awww3.tvboxnow.com
9 D, @; S- @( w( K8 R放大圖片 公仔箱論壇 B6 m( F$ Y5 h3 r
& k3 y4 K& d; t/ ]8 f! V) ]公仔箱論壇■冰鎮海鮮任吃，阿拉斯加蟹腳冰住等你。
$ R) D" ], a. y4 Q* @' F: {www3.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& J2 J0 M; M* O) y% ?* o% S/ E
tvb now,tvbnow,bttvb+ t# Y1 o' e# i3 m- q5 ?7 E+ i
# q& z' {6 f! H' O" ^; }公仔箱論壇放大圖片
( H7 {4 b1 u) ?2 | P2 t/ |www3.tvboxnow.com 公仔箱論壇/ t O n. T* d; }* q9 m+ W% j
■生蠔燒三至五分鐘即成，記得喝盡蠔汁，精華所在！
3 I) {6 _5 Y9 [) d9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb" `8 E* B* q" s6 s! c3 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B, s) @8 j2 ]/ w- T2 \& A
公仔箱論壇! L6 k5 S& x; D( `- m" p5 T' T
tvb now,tvbnow,bttvb5 e1 ?+ _( Y5 w) U7 ?- p/ {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _5 b4 X6 x. |$ |. q/ g& m
! Z* D( m! \8 s. J2 `% n公仔箱論壇
7 e& \% i9 l4 g- Q# n公仔箱論壇燒魚要火力平均放大圖片
6 s4 b6 b* P W+ a( `- ~
; a% B, y X# N9 o }; ?■入秋，坐露天雅座 BBQ，風凉水冷一樂也。
7 y j j. A, u
+ C8 d' `2 z3 s1 p0 V! ?2 [www3.tvboxnow.com" |6 Z' e. @; ^# L0 R- j T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 p; B( h- t& }% q1 u
炭燒魚鮮首推香噴噴的澳洲盲鰽，香港的 Baby Barramundi（盲鰽）最多一呎長，肉質無疑嫩滑，但肉味卻不及澳洲盲鰽濃郁，原來盲鰽由香港一帶出發，游到婆羅洲成長成呎半長，抵達澳洲之時就變成兩呎長，然後又會游回香港產卵。但見眼前的盲鰽只得一呎長，即係點？大廚話：「牠未游到澳洲，其實是最靚的婆羅洲盲鰽。」算你啦！有好魚，都要懂得燒，才能吃出真滋味，他教路，燒魚需要火力平均的炭火，才不會燒至甩皮甩骨，而且毋須落油，因盲鰽本身已有足夠魚油，難怪非常搶手，心急食客要排隊，才分到一小份。
" U" r. Q( _2 d$ G9 x" x8 {4 D/ vSamuel的幽默感令人開胃，只恨阿媽生細我胃，未能海量汪涵，那塊 1cm厚切西冷牛扒，燒一燒到位，而且未經醃製原汁原味，雖不是頂級牛扒，但在大廚面前問長問短，實行偷師學藝，自己動手燒都有紋有路嘛。至於任吃甜品，大家就看圖識字，各自修行好了！ www3.tvboxnow.com& Z+ P3 P- w+ v! E, j7 m
公仔箱論壇8 J- h% K: Q u+ v6 G( B
放大圖片
# v# H ~3 W' l. J3 t/ { |8 r1 ewww3.tvboxnow.com 公仔箱論壇/ [3 ~' X- |2 `- t
■即燒火鴨，熱辣辣鴨油滿炭香。www3.tvboxnow.com, D$ L3 H6 I: V1 @+ W
# H4 U9 e& }+ }2 H9 y6 m6 V& c6 N Q: ?tvb now,tvbnow,bttvb/ s8 Y$ s+ V* r, Y6 y) V, O+ e
$ W0 r: W1 q, b' T5 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
: c( C; v" q. P( L# \8 Ltvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇3 d; V8 q% B9 d* X1 P& Y
■澳洲盲鰽，燒得香噴噴。 tvb now,tvbnow,bttvb% e, P! H j( K$ e; R7 h/ M; `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; h" W. h9 h3 N6 I; `
www3.tvboxnow.com0 B! ^/ d) C' g' b8 ~6 \0 ?: Y- n) M! n
www3.tvboxnow.com9 O$ v# n+ [8 @% q o
公仔箱論壇. [3 K8 D1 h; P2 k4 C) ~4 y/ l
6 I) |. ^: V! e- p$ G) p& N* X
% Y# m% w; m9 a- O1 }; ?( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com' K4 W$ N; W8 C6 R" C6 X! h
放大圖片 / y9 N& E6 a; W4 v
8 N( N7 G b T/ e8 r3 Q■司華力腸、三文魚和燒雞胸，全有專業水準。
9 N) H# L* a4 r2 r公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h: N7 i9 E& l- J3 |+ G9 b/ i; V
9 K1 v" H- ^; z) z4 ^0 q/ n公仔箱論壇/ c& n+ Y. Z8 s1 g- m& T0 Y( O! Q
放大圖片
- m- p: V! Z8 W/ C0 P/ Gwww3.tvboxnow.com " }/ t% b. s1 A, w' }$ n
■即切炭燒美國西冷肉眼扒和澳洲羊扒，食肉獸必吃之選。: G* u4 M7 S( @" J2 [4 d/ k
' ]* l# W/ b+ c
% A+ s/ P& _ u- U9 N2 Qwww3.tvboxnow.com) E+ m5 w8 {" I# l8 e4 h% j5 Z
; f! M% V( A; q# J. R1 O+ }: Q
$ y% ?8 v7 J- p, ~6 Z9 x5 s
7 p: W" e* L, V* ^. o' t- Wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 H1 `% t2 t1 N) o
放大圖片
: u! N, q* R2 ?( j, M( X* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k0 p5 g% m1 a' n' l3 \' s; B6 m公仔箱論壇■雞全翼人人識燒，這回大廚出馬，炭爐底下見真章。
% i2 @! M5 J- Y/ G/ N; I公仔箱論壇
( @9 S3 T" z: g9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |! v% n0 {( G* ^( X# _
tvb now,tvbnow,bttvb A% S# x, T! R. m- A0 N7 ~8 P
放大圖片 公仔箱論壇# V; r2 {/ c) D; q, |' W v/ ~
0 t$ _& v) h z& ]- {/ c■生蠔扇貝與燒菠蘿，原來是絕配。
8 m% }& x. i" _www3.tvboxnow.com
- m3 n; D/ s/ `7 t8 e. G: w
0 n7 V/ m3 h5 a! [. Q公仔箱論壇. o" b) M$ a# F7 I
1 Q5 Z% |5 \7 \$ R
9 ~9 u5 f+ @3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \$ s% O0 f7 s; C7 F
" n# I3 d) j& X; N+ z9 F）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z) c. g5 l, v: A n" S
地址：馬灣珀欣路 33號挪亞度假酒店tvb now,tvbnow,bttvb3 ?* A0 T$ K2 i; r7 `+ F
% K2 d, H# Q8 Z+ e7 E/ x' I# G
( x& D$ }5 y0 M- T5 x( Ytvb now,tvbnow,bttvb
6 m7 R. z0 x x8 K公仔箱論壇
4 N3 n b1 `/ e
3 J( d I* L, f( T5 f: f% Q$ d公仔箱論壇
& G6 f4 i2 I2 f( x) s8 ]
8 M o5 j; S4 F9 H( a4 B+ d■大廚 Samuel替你即場燒製乳豬、燒鴨、阿拉斯加皇帝蟹腳，滴住火辣熱油，正爆 |
發表於 2011-9-29 05:55 AM
| 
