一想起懷舊粵菜，第一個感覺是超複雜，第二則是重醬汁，於是應該幾肥膩，今次吳師傅教整荷包魚，把魚放進荷包？非也！只是用紹菜包魚柳及配料，加雞湯隔水蒸即成，沒丁點油，簡單又不油膩， Fresh爆！今日煮腦放大圖片
" p; h( P; f. N) C4 V$ z tvb now,tvbnow,bttvb, _& J" G" u/ J/ P, D# r
www3.tvboxnow.com5 G$ `, ?6 V0 @
 
& r; q: E, E5 owww3.tvboxnow.com [* }3 V: n9 Y
, K1 Y% Y# B$ \$ c) v9 @吳永皓（紅廚及富嘉紅廚總廚）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- v3 M/ i5 I; D8 ?5 e, k8 U0 _
3 ]- g5 s! q, `, d# M公仔箱論壇現任紅廚及富嘉紅廚總廚，於富嘉紅廚教室辦烹飪班，教授廚藝外，亦細數典故，絕無悶場。
! X# o' D% R- k0 vwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com% L" v! G, _# F( G* N, W
煮題 創新粵菜
: i! z& y& g4 N" Y# Qwww3.tvboxnow.com
' t8 l; {/ s9 l8 Etvb now,tvbnow,bttvb有料到
) M6 K+ ], J d2 a. L+ |公仔箱論壇花蟹 容易拆肉放大圖片 & y/ X4 y; Z0 C; ~
 6 \* c' t g/ R4 E
公仔箱論壇6 B6 m# X0 ~% A* a5 v' Z
8 f" _9 L6 s. h; q公仔箱論壇公仔箱論壇8 M4 D. q0 M4 J+ c1 m! w
/ G- o \7 z, Q7 `/ ?; v為鹹水蟹，性寒，肉質不夠飽滿，比較容易拆肉。
N( S C8 J, s7 Q- \+ A/ Itvb now,tvbnow,bttvb
6 Z) j" `" e# g% y4 O zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青衣魚柳 爽滑白淨放大圖片
" ~) V; g. {) i# D' a0 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 A' @+ C: ^3 Q$ U7 Gwww3.tvboxnow.com0 `3 B9 `6 d3 n0 D1 @6 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a$ L' `% V0 J& I7 O2 `. j+ q: ^
4 G/ }4 N- V# E3 m: fwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com$ F" F! K/ A# Z: @ d, j. M( Z
肉質細白嫩滑，比一般魚柳更為爽滑，含豐富 Omega 3。
, z8 h* J) d2 z* `! D+ S$ Q
& F6 Y0 e3 x, |5 q& p; }8 A紹菜 清熱利尿放大圖片 www3.tvboxnow.com$ `" u5 a" `- @+ N3 z9 o% m# r; _
 3 p3 W! f6 t3 O. o2 R3 K5 x1 _
" {1 D9 T3 [' u2 ~2 n7 x( }: n
公仔箱論壇8 O: a6 j/ R+ B* P, O0 e7 n
www3.tvboxnow.com5 j" s. \ k1 {1 a; B
. y: }. O. d8 P6 V; y( e含豐富維他命 C，對腸胃有益，清熱利尿。 * q$ Z$ v& a* ~
' v' a1 m5 Y/ c0 Ptvb now,tvbnow,bttvb鮑魚菇 肥厚爽滑放大圖片
7 }0 N7 u: s) q J& P9 {0 w 8 V# d8 `6 g: F9 R* S3 J
. v& {+ A& c4 D4 p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y& A7 |' N6 \6 x! w- D
www3.tvboxnow.com% v, x$ z4 z3 \( ~/ ~' h
* a' `1 I* J; r# `www3.tvboxnow.com口感像鮑魚，肉質肥厚爽滑，含有 8種人體必須的氨基酸。
7 O0 A& L! E# a5 a公仔箱論壇公仔箱論壇# x( f9 ~. m9 x9 L4 K
鵝肝醬 幼滑香濃放大圖片
4 l! ]5 V( g& ^8 ktvb now,tvbnow,bttvb + D2 D: X& q e% ~1 O/ w
: Z' |" f1 D4 ?* V$ k
: s0 a; k# W5 r% p) Q0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: Z$ [" d$ W/ Z* @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( o' Q& s5 X6 H1 G& U/ z以鵝肝加工而成，味道香濃幼滑，帶有濃郁的甘香。
& L3 M$ `" J, S3 d0 _www3.tvboxnow.com
- P* U* a5 j9 L9 u$ C, P% w/ g荷包魚放大圖片 tvb now,tvbnow,bttvb8 P5 N g" h/ d4 c
) m) D1 I1 W( \3 i& n# Q/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) d$ c' V. t9 J. l% U TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; G' X9 T, g& h8 @
* b2 ^5 B2 p9 a7 x: H* rwww3.tvboxnow.com
) ~$ S0 W7 F8 D6 fwww3.tvboxnow.com清蒸魚已夠清淡，但也要灒豉油熟油，這道荷包魚卻完全沒有油，味道清新，做法簡單，絕對難不倒初入廚的你！
+ o. D* y! \9 r. B2 `; w& Qwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com8 B1 j# A1 C1 F* v; U+ e
材料青衣魚柳 400克、煙肉（切 4件） 2片、鮑魚菇（切 8件） 1朵、紹菜葉 8片、雞湯 500毫升、胡椒粉/麻油各少許
$ V( S5 p& X* @0 o0 W+ h5 L) dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www3.tvboxnow.com# {) _! h4 O! J1 ]: Z/ a5 O: r! N
做法
, d2 `4 C; I8 z+ e8 P. b* a1.煲滾水，放入紹菜葉，加蓋，灼 5分鐘，盛起備用。
7 |$ e- D: L' L( C3 H+ b4 r2 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) u" b$ }* m- jtvb now,tvbnow,bttvb2.魚柳加胡椒粉、麻油拌勻略醃備用。7 I, q' _$ j$ D' i0 c7 v
8 g4 }" {% j2 d' o) G
3.砧板面鋪上紹菜，紹菜梗面向砧板，上放煙肉、魚柳、鮑魚菇，捲起，淋上雞湯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?! _ @$ Y t7 B6 n* H) o
% \2 h6 k4 a; h/ W8 [. }# d2 f4.將菜卷以大火隔水蒸 20分鐘，上碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: t, Y. a0 _' \8 x w7 p% G# m0 H7 z
d7 V9 b! `8 Z5 D放大圖片 0 M1 d/ S$ n+ H8 E6 M0 m& ^8 Q
- i; ` h& O" o3 z, ?tvb now,tvbnow,bttvb
% S* |/ b/ a! ?) D+ V" z5 ?公仔箱論壇 . m) p: v# u3 ^, c; o9 h7 B p& E
. Q. [! f, R i' Z3 ~, a- X3 v* d. A! T4 ?
放大圖片
8 E; \8 z# a* A+ Fwww3.tvboxnow.com
* B7 C) B! C2 t* O* P# B4 Mtvb now,tvbnow,bttvbwww3.tvboxnow.com0 i* U8 ]+ t0 Z
4 n$ M7 f% i) i, e9 Hwww3.tvboxnow.com
7 T6 @6 f4 W* N2 D5 O6 ?& i公仔箱論壇
: M+ R& Z" `# P0 y6 p3 B( Z7 W% b% u
4 I' @$ d% J/ A. w( l
tvb now,tvbnow,bttvb. p; M- e, C0 r/ l @, q0 Z0 J2 B
O! C% n% L1 o黃金蝦放大圖片
, q! D( _2 W6 Cwww3.tvboxnow.com
# P9 g# d2 m' ?公仔箱論壇 w# f, l) w$ {( j' M
3 U. Q; ^+ y1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 u6 ]; {! n0 x! c1 M7 Y1 `3 ?* w9 Z2 f
坊間的黃金蝦多以鹹蛋黃打芡，這個黃金蝦炒得乾身，真正帶出蛋黃的鹹香，加上鮮嫩蝦肉，簡直一流！ 4 C9 J; o% `+ X8 R' ]( l9 A
; z' o3 z4 e7 f/ H
材料鹹蛋黃 3個、蝦（剪鬚剪腳）半斤、雞湯半碗、鹹蛋白 1湯匙
" O* k4 k* H& G7 b( E) w% Itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇7 G: C! A- y; N& A: a; Y
做法放大圖片
+ J$ I5 `1 B( r1 A0 C* R4 _ www3.tvboxnow.com* F3 O \0 X4 j# [/ E M
www3.tvboxnow.com- y" E/ U0 v1 ~( j2 h" h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k; p9 D9 l7 @+ K0 ^9 _: n: q
8 J2 q/ u( w- j: y. v! F
1 K2 v( V: x* l+ X/ N" vtvb now,tvbnow,bttvb1.攪拌器內加入鹹蛋黃、雞湯、鹹蛋白，打碎成鹹蛋混合物，盛起備用。
3 [/ O5 _% Z$ g" R$ m s8 n& b1 W1 y8 Q
2.剪開蝦背，去腸。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 D9 K9 x! L" U5 |3 F( a0 A3 I
. J! B( \% a; n3.燒滾油至 200℃，放入蝦炸至七八成熟，盛起備用。
! E/ n6 A2 f/ |; Dtvb now,tvbnow,bttvb# g s3 P2 Z5 g7 Y9 t# w' p
4.燒熱鑊，倒入鹹蛋混合物及蝦，以大火快炒至乾身，即可上碟。 ) L- c2 `2 e2 m( d4 \, p" C: ^
7 S6 }# T* W- a! ]2 Y$ T& W1 B
放大圖片
1 C) v* U- |2 Z. N2 T3 Q
7 c- G/ ]; C" `- \# K3 cwww3.tvboxnow.com& d0 {9 }( q/ [# j3 p
4 T( u1 N$ {$ @' c7 y8 i+ itvb now,tvbnow,bttvb# s K- ^ k" C* i' `) T& H7 X
www3.tvboxnow.com9 g0 S5 K% S* K2 {
放大圖片
" p& g% Y" F7 W6 U& n# N TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I' |- G7 S. D# a; S7 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t) H& v* J0 e
9 M. Z: ~7 U# M- Z8 I% i' T6 C1 D& Q8 H
! f O7 _0 \5 o" J, M
" l8 ~$ H6 }0 U; R公仔箱論壇, v5 N) t! q. v. R' j! ]
" @$ I* r3 q0 v* ^+ L/ l, Y& z8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 w) [; W& E p ?2 g) a% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士蝦拉油時，八成熟即可，煮蝦時才會入味。 www3.tvboxnow.com9 X. u" l. s R/ K( C" Z$ h
" k' ^+ v2 S& N1 }% ?1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鵝肝芋餅放大圖片 , p/ ~5 b: R( i
F% c# B8 M2 ]: ptvb now,tvbnow,bttvb
2 q0 J* b, A: t' l4 ?' ~9 {公仔箱論壇
) x6 z5 z8 {, x g公仔箱論壇
( N5 g! j' V9 z' ]公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb' n" q8 g& A& {
活用西方元素，將西餐常用的鵝肝醬融入粵菜，芋茸和鵝肝醬質地也十分軟滑，混合在一起，味道相得益彰！ tvb now,tvbnow,bttvb3 E0 e6 x- e. P" U2 B; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X+ {5 Y8 p" H) D: z2 X. R
材料芋頭（蒸熟） 300克、鵝肝醬 50克、生粉 150克、沙茶醬 1湯匙
. U0 F) R# n# L7 b' a$ Z7 nwww3.tvboxnow.comwww3.tvboxnow.com R9 v* }; F( u* h" R, o' g
做法放大圖片
( ?- i& S5 P$ k7 X( WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www3.tvboxnow.com i/ W3 t, m7 m5 `; [6 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l6 Q/ r. W, W
公仔箱論壇3 B( Z, a1 B2 ^. l7 V$ w( y. q
6 L8 a+ s: ?8 _8 K2 F( h公仔箱論壇& i1 J2 `! V! U( N, X# a
1.用手將芋頭、沙茶醬及生粉搓成芋泥。
! f* _% \6 a- R. K7 Ntvb now,tvbnow,bttvb
6 U1 @* ]& u" a t! e: }' P @2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.芋泥沾上適量生粉，在中間放上 1茶匙鵝肝醬，用芋泥包起鵝肝醬，搓成圓餅狀。
/ x" ]' J# B" w. X' }+ m; {8 Itvb now,tvbnow,bttvb4 i7 ^2 z; z, l- Z. s* B: M
3.燒滾油至 200℃，放入芋餅，炸至外層變硬兼呈金黃色時，即可盛起，上碟即成。
( M/ ?" a& _; E2 x, U Q9 cwww3.tvboxnow.com/ f( D8 X$ a& r& P/ h4 _$ T2 `) T
放大圖片
1 u5 _' G- q# gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d9 J* w- ?2 b/ X) P, M1 a
T) T/ y( `$ U2 S. u# Q
& U( X- s# h/ [$ t) i; d! ? M) s$ U# x8 {* I( i k$ I
9 n5 `; U$ }! v$ Z9 ^- M
放大圖片
7 F" h% d; V& \- ?
& z; _ Z# K |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: a4 d+ c7 n7 s9 X公仔箱論壇 ! q5 |8 w1 g* }. j2 ?7 t
6 V, B4 V; @9 o& G0 y9 B公仔箱論壇
0 G* ^3 C; _3 R {0 Dtvb now,tvbnow,bttvb, D1 `! O! I8 Y# J; u* u( F- w
www3.tvboxnow.com" R" [# @( S( M
) k4 p/ `% M/ {, i2 T& N7 e公仔箱論壇0 l) f. G3 \3 ]0 I! F) K: U
貼士好的芋頭，芋肉顏色越紫越好，啡點越密越好。
- P; P1 U; H, b) i& q1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 Q. D' `$ D2 l3 i0 M3 v! ]
釀蟹蓋放大圖片 公仔箱論壇3 x* K9 T' z' K+ W! l
. |) W: C2 u/ r6 {3 B3 J
/ v9 C3 f5 L, l% O+ l- Y7 X TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Y$ P# J4 O6 `" P# U2 o
& j. @2 \% ^- w0 G4 K1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O" H0 Q7 k( l% E: D# y
有些人不愛吃蟹，因為比較麻煩，今次將蟹肉拆出來，再釀入蟹蓋內，吃下去啖啖肉，堪稱懶人首選！
% K& R" O/ {% _1 f I2 b; O) f+ |5 P公仔箱論壇www3.tvboxnow.com1 p$ R4 ]) b- b/ C+ G
材料蟹 4隻、雞蛋 2隻、芫荽 2棵、脆漿 1碗、胡椒粉/麻油各少許 公仔箱論壇! M2 J* N! P* i
www3.tvboxnow.com o$ C, X2 S& ?% f
做法放大圖片 2 B- t' i6 H* G' u2 R1 ]% C3 _+ b
 : W2 u& h8 X& u! m3 I) n& U( P
7 b2 w- _$ ^" ]: \. p6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb. e6 s/ R% n8 x f
4 e1 C( z, n" Y
www3.tvboxnow.com3 f$ @. }" {* @# U
1.拆開蟹蓋，去蟹胃、蟹鰓。將蟹開半，拆出蟹肉，備用。
& p! K- L$ z* y( A$ a' o" D& Y6 o9 o5 R9 M0 b+ W: {6 k) Z
2.芫荽切碎，備用。
: w9 B7 [- q2 Q$ `& h- [7 u4 n! r0 c4 u$ n& H. ^
3.雞蛋拂勻，加入胡椒粉、麻油、蟹肉、芫荽拌勻，倒入蟹蓋內，以大火隔水蒸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 {- D! t7 t6 w, i% `; U* T9 B
4 @" A0 `! y, @3 V/ L) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將蒸好的蟹蓋沾上脆漿，放入滾油中，炸至金黃，以笊籬盛起，上碟即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 n- D! N5 U& h7 @+ |$ |7 E
: ^3 c# j" t, H4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。放大圖片
& |7 d; F! p ]6 p& f5 }5 l公仔箱論壇 www3.tvboxnow.com7 A8 [2 h k9 o4 q4 f9 n5 _
公仔箱論壇( s) _, s# X7 s t. N3 I3 n# ?
. V0 \+ v& M) W" t! t; }4 ], y& E' c2 ~5 w
tvb now,tvbnow,bttvb U/ \* v% J$ d( H: \* h- H
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; S6 y3 [6 O3 ~
 |
發表於 2011-10-5 06:00 AM
| 