d82622

中級武將

Rank: 8 Rank: 8

1^#

打印

字體大小: tT

發表於 2011-10-6 05:04 AM | 只看該作者

[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香

正職為廚師的 Kevin專長是烹調西餐，但日常也喜愛家常傳統小菜風味，這次正好試試這些傳統秘方。公仔箱論壇; W3 I( `8 q. l3 c; D Z
tvb now,tvbnow,bttvb2 y( F8 x, z. } c
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w. b, h V9 ~/ l" x# U3 b$ E9 @& C

公仔箱論壇( T1 Y9 P/ }2 w9 `* Z' v
售價：$165

售賣點： PAGE ONE% R; [) Y6 K! d; D. @; R9 u

又一城店（ 2778 2808）公仔箱論壇# S$ ^! y$ d+ D w f+ k3 Q
5 |5 G9 R' c& E- S0 @& {& [
五更飯放大圖片

李潤 83歲+ N- Y; S U. k4 f" L
祖籍佛山疊滘

五更是指凌晨 3至 5點時分，這個五更飯是李婆婆年輕時每到冬天便要在四更（凌晨 1至 3點）起床燒柴煮給丈夫吃的補身飯。之後她還要做早飯給家人吃，累得經常在廚房睡着。 " d* o) I; a: f2 J; i9 @0 B, W0 Y
1 ]: @) v+ a7 H& |" g
放大圖片

放大圖片

* o! q3 L% t1 x7 \2 H0 z

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R3 ~( J1 v: u) s

公仔箱論壇/ E: l9 K# a: H7 J: C0 s8 W

; y4 E3 n9 N) g. r+ s
材料白米/清水各 1米量杯、雞肉（切粒） 40克、冬菇（已浸切粒） 2隻、腰果 8粒、青豆粒/米酒各 1湯匙、薑茸 2湯匙、油/糖/豉油各適量 www3.tvboxnow.com5 t! M, K) t5 d  r/ U
公仔箱論壇2 u# n+ _6 u9 i; |+ M) d. j
做法
1.冬菇粒以油、糖、豉油及薑茸醃好，備用。公仔箱論壇/ X" n2 ~4 N* ]" M  p4 h: d) y
www3.tvboxnow.com2 p3 C$ ?2 a5 ]/ L% I  m1 [
2.洗好的米連水同放小砂煲中，加蓋，以小火煲滾，加入冬菇粒、腰果、雞肉，蓋上蓋繼續煮。5 z4 V5 W$ o- y" h: o
5 g: `) U( n) X$ Q( K- i7 |
3.待水乾後下青豆粒，再蓋上焗 5分鐘。公仔箱論壇; x( i: w/ x# o9 M0 ?4 P
tvb now,tvbnow,bttvb) \3 q3 o9 A/ c/ W0 o- K
4.加豉油和米酒，熄火，稍焗 5分鐘即成。
tvb now,tvbnow,bttvb, p# [1 G, Z) I4 T) {- h
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e+ ^/ F  |( ], b! y5 G- M) {
www3.tvboxnow.com; o' j* R* V0 }  ~6 a( W" P
7 ]+ @9 ?4 I1 I" A& c7 E4 q" D
6 ~2 d8 J, c, T
www3.tvboxnow.com  X. x& S* j. l1 R7 D9 F1 G3 Q
放大圖片

3 N1 {+ H, Z$ v( g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x& x9 {# Q- ?, |. y" J
公仔箱論壇8 F) U( U% U6 V8 u" K
tvb now,tvbnow,bttvb0 c6 b* s/ c* c0 A3 t! e5 v
公仔箱論壇# s1 j2 ^  Q$ S7 W0 i
www3.tvboxnow.com4 E" _, S* ~) B' g3 @. i" s
公仔箱論壇; N  J- K; f- }. P
5 G* T1 t0 t4 i" X0 D/ y  b2 o8 i

挑戰後感：平日烹調多是醃肉，此飯卻不醃肉只醃冬菇，最初懷疑食譜寫錯，但煮出來後，發覺冬菇味滲入飯中，味道更香。 www3.tvboxnow.com7 g! v) z# D4 y+ m

黃糖芋頭放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [% g0 S; H9 H: \3 t4 C6 F# T) a" a
郭素英 63歲7 B, P- ?3 w- e* }
祖籍潮陽
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 g I/ a3 F8 W) ~

tvb now,tvbnow,bttvb( ~) G$ a; t% T+ z. q$ j/ _& }
身為家中長女的郭婆婆， 13歲到塑膠廠做女工。這道黃糖芋頭以糖漿包住芋頭，是每年團年飯必做的菜式，郭婆婆更自創鹹甜版的黃糖芋頭，別有一番風味。 www3.tvboxnow.com- x$ X [0 B: r- }2 b: |$ A) H/ T8 p

放大圖片

公仔箱論壇, B A' f" [0 c( E

公仔箱論壇8 Q- D; u; X, E. V! B& s# C8 K7 [
公仔箱論壇1 G$ b" Q. ]- v5 Y; m% }/ m# v$ s; [
放大圖片 5 o+ b1 c8 A3 N# s

7 @7 ~7 Y( c' Z8 P; L# K

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z" }1 E9 V/ A3 F# y9 `0 b6 b/ |1 J

# y6 p% d, C, V& G. `8 h* i# ~
4 h0 q, _1 t& f, R* ^1 R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 t5 V, i! B2 |- H0 F7 [
www3.tvboxnow.com' {" P7 w: P) \* @; w: K: M U
材料芋頭半個、薑 4片、黃糖（搗碎） 2片、水適量、葱花/蒜茸各 1茶匙、鹽少許 3 q- g+ E8 t+ w9 l- H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e% y) p" N# I8 T- s
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K" d3 v7 S0 D/ X) C7 b
1.芋頭削皮切塊，備用。
www3.tvboxnow.com/ D& c* u. i0 t7 f/ L* Y
2.燒熱鑊下油，開中火，下薑片爆香，加入芋頭。

3.芋頭炒至微黃，加黃糖碎、葱花、蒜茸和鹽拌勻，加水至剛到芋頭面，加蓋燜約 20分鐘至芋頭腍身即成。公仔箱論壇7 _' i! o: b+ t9 l% D6 y) N) O G
公仔箱論壇# ^( T, E- e5 J! m( j
放大圖片 # Y' {: }) o$ ?5 m' Q

6 z* C+ [7 W9 d% ^4 y! l8 J8 n

www3.tvboxnow.com6 I1 o+ z t2 i5 u0 V

放大圖片

www3.tvboxnow.com3 D3 ]7 C* \& ^% t9 j2 p4 X' {
www3.tvboxnow.com! Q2 J% I( y1 U4 n0 |( G$ a

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) g) ]5 }5 Q1 E7 S( E
公仔箱論壇: o {4 ?. m4 x \% ]. ?: X0 j
2 f. W4 I6 i) I) t. q! `7 I
挑戰後感：這次試婆婆自家改良的鹹甜版，不下葱花、蒜茸及鹽，便是甜吃版可當甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb9 {/ I& `, B* y8 V+ B
; ?" R6 q+ U5 T' ~. E2 E
香滑豆腐花放大圖片

李妹女 80歲 M, A: O3 _( I9 s) K, d
祖籍新會/ n7 ]! I+ f% K7 v1 A1 o
9 E8 |! {: E0 G3 @9 Q# D

公仔箱論壇4 B2 j+ c: |/ O6 _/ z0 Z
年紀小小便幾番飄零的李妹女婆婆，被父親賣掉後幾番折騰，終於來到香港跟母親團聚。初來香港，一口鄉下話，全靠好心腸的堂姐給她做「可以幫助我快點學懂廣東話」的神奇愛心豆腐花，她說「現在仍然相信豆腐花有神奇功效呢！」
8 E9 D0 N( M+ M# @' b
放大圖片 www3.tvboxnow.com/ b$ i& N1 H% O

?/ R0 G5 i' ?2 V8 {, t$ v3 G6 A6 i
1 f; f0 O' M' F+ P

放大圖片

& E* ^1 ]1 h6 ]! Y6 D% I: I4 J4 w- f
公仔箱論壇" E3 A3 h' W4 S/ Z  M. I
www3.tvboxnow.com! i; ]1 V# u6 G2 u9 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^$ |# h" \1 J8 U+ p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ D. a6 M/ j0 h

材料原味豆漿 600毫升、熟石膏粉 1/4茶匙、粟粉 1 1/2茶匙、水 200毫升、薑/片糖各 1-2片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 I+ l% K  L6 O
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W( p1 U2 @  N: |1 a, B" j
做法1.熟石膏粉、粟粉拌勻，加入 100毫升豆漿日開成粉漿備用。

2.餘下豆漿以小火煲熱後，立即熄火。公仔箱論壇( ]3 _5 w- B0 {

3.將熱豆漿和粉漿同時由約 1呎的高處倒入器皿內，封好，放置 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb) [) s9 s7 f: N1 [8 h5 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [5 k! y. x2 z4 C
4.將水、薑和片糖煲成糖水，吃時加入豆腐花內即可。
$ H2 V9 j. {; n3 B
挑戰後感：豆腐花食起來滑嫩，但撞粉漿要均勻有點難度，要多試一兩次才可掌握更佳效果。

缽頭雞放大圖片

李繼唐 77歲
祖籍中山

公仔箱論壇$ k/ ^1 |- D( B: u m0 X: Z
. T3 o: ` |* E& k1 K3 i2 G
這個雞菜式可說是李伯伯美好的童年回憶美食，小時候他不愛吃雞，直到有一次爸爸給他弄了這個缽頭雞後，他對吃雞的態度便有 180°轉變！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 z( R6 H, O, K, O/ |
- u' n# h* y5 [
放大圖片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W2 S2 N8 k$ S( t0 S& L2 c

公仔箱論壇0 s& J6 C% }8 b0 k0 O

www3.tvboxnow.com- U3 d0 L- X9 ^$ m- `2 P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b0 }. ]* V. T7 V9 q
公仔箱論壇$ \& _: N+ B7 A( [
放大圖片

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q, t: \  {5 R
公仔箱論壇1 w/ D) j& M" x" k  Z- J, Y. ]

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }! S( {; E+ n' p" U

( d8 q! G2 y0 q$ l; x2 y9 \

材料雞半隻（ 450克）、麻油/冰糖碎各 1湯匙、米酒半杯、老抽/頭抽各 2湯匙、蒜頭（剁茸） 3粒、薑（剁茸） 2厚片 tvb now,tvbnow,bttvb) }5 [# P' Z, b" e1 q: D* s

做法1.雞洗淨，抹乾水，斬件，下麻油、冰糖、米酒、老抽、頭抽、蒜頭和薑醃 20分鐘。
$ K) o8 v% Y* x9 Y
2.將雞件排在缽內，以牛油紙蓋着缽，緊貼缽邊壓實，以繩固定，密封好。公仔箱論壇/ c, N8 ^9 m7 d2 h, y& z, |( i+ y1 u
+ @6 A. w8 t8 G* ]
3.煲滾水後，放入缽，隔水以大火蒸 18分鐘即成。 tvb now,tvbnow,bttvb( U+ _. q, g3 c  q/ \1 ~6 g
tvb now,tvbnow,bttvb. C% ]- H# G5 s
挑戰後感：易做又香的蒸雞，但蒸出來的雞油有點多，要除掉部份雞油才上枱會更清爽

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

printscreen123

原始人

2^#

發表於 2011-10-6 02:51 PM | 只看該作者

thanks!! this is a good sharing

回復引用

TOP

返回列表

[美食介紹] 醃菇唔醃肉 老秘方 煮飯香

[美食介紹] 醃菇唔醃肉　老秘方　煮飯香