大家平日光顧茶餐廳，只求廉價快餐，草草吃飽便去上班，沒甚麼講究。最近有茶餐廳卻別出心裁，以航海做主題裝潢，充滿玩味，還推出分量驚人的農夫包，香脆惹味，開業短短兩個月，已贏得街坊的支持。茶餐廳遍布各區，裝潢突出的寥寥可數，但走進位於屯門的細豐澳門餐廳，便知道茶餐廳的設計也可以充滿玩味。裝潢以航海做主題，寶藍色的外貌，遠看恍如主題樂園展館。店內是茶餐廳的局格，但牆壁滿是西洋畫圖案，例如栩栩如生的美人魚、藍白色的航海地圖，以及鹿頭標本等，令人目不暇給。這些作品都出自本地藝術家之手，將藝術與茶餐廳Crossover，老闆細豐確實別出心裁。細豐從事茶餐廳工作十多年，與兄長在太子區經營澳門大豐新翠苑餐廳，多年前和友人構思，欲開一家與別不同的茶餐廳，最近終於在屯門成功開業。
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新店除了保留新翠苑招牌美食，例如豬扒包、水蟹粥、馬介休球等，還特別加入粵式小炒、特色甜品和鎮店的農夫包。農夫包有三個Size，分別為直徑四吋、七吋和十二吋，可釀入原隻海南雞、海鮮或牛腩等餡料，十二吋農夫包分量驚人，要多位「大胃王」才能吃完。廚師炮製農夫包時，首先將麵包放入攝氏二百度的焗爐焗至包皮香脆，包身吸滿餡料肉汁，分外惹味，可選擇咖喱汁、芝士汁或香草茄汁蘸點品嘗。咖喱汁做得最有水準，秘訣是採用了大量香草和椰汁煮製，味道香濃微辣，伴雞肉和牛肉吃最為滋味。$ d/ W G) Q, I- o0 ?0 w6 u
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細豐表示，開業兩個月已吸引不少街坊捧場，亦多得朋友仗義幫助，例如農夫包每天由在觀塘麵包店工作的友人鮮製運來，所以每天限售四十至五十個；甜品由曾在五星級酒店工作的餅師朋友負責，他每周會定期到店內製作Tiramisu和木糠布甸等甜品。粵菜由大廚光哥掌舵，炮製的菜式都是坊間少有，推介啫啫梅菜菜心煲，是少油版的梅菜扣肉，上桌時侍應才把肥豬肉和菜心拌勻，油香四溢，配搭梅菜，非常惹味。
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發表於 2011-10-7 07:11 AM
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發表於 2011-10-7 11:45 PM
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