用料 ; x& O3 S6 Z# f& U6 a
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排骨700克，www3.tvboxnow.com' S, X5 T5 D8 ^9 A! j' [+ ~) {
花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |: E5 a, _& ^6 |6 H2 R$ u5 I
姜、蒜適量' G0 w* ~$ c. G. Q
杭椒三個。tvb now,tvbnow,bttvb* I% M4 s9 b$ |3 {
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看）
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做法 % E$ x% F7 w: X: r! d
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排骨斬件，洗淨瀝干水分
/ o3 x+ _0 |/ ^; U" p姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。tvb now,tvbnow,bttvb: o& a5 l; b9 z+ I. K: R ?1 f
冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。www3.tvboxnow.com3 ]# ^- N" a% n
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。tvb now,tvbnow,bttvb( f( z& J$ Q5 H1 J+ A) b* j2 N
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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小貼士
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。0 {) _5 u7 O. `) c! L5 @8 f
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。公仔箱論壇) k9 }' g& |/ j6 I' j$ _' h
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。
% f5 K }6 F# k+ swww3.tvboxnow.com蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋0 P7 y- y$ G% P A& y
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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