材料
9 |# K: ~% _ `( @鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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醃料" k8 e; o, I0 t9 K; Z
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量公仔箱論壇* _. d5 @9 T1 A
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做法% s" o& g/ X# v9 Z. r: `7 @# h
1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2 A. q0 J$ G2 o$ [1 S2 j; ?; awww3.tvboxnow.com2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。www3.tvboxnow.com- P; I2 B& Q' a; d, p; n( g
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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