材料www3.tvboxnow.com u3 l% t2 ]6 ^/ o0 P m
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量公仔箱論壇( i/ C; C' U( ~9 m) j
/ R1 w' h0 ?+ T1 o( s( e意大利飯
D: ]8 C" O1 K. I; w7 ~公仔箱論壇橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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: A2 U( U$ \( r# D) m; x做法
) ^8 ?7 K g! _% H5 d1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。
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2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。) X2 E* Y, d. F" [# W
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3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
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4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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+ Z+ S$ o- p4 G$ P$ i' s公仔箱論壇5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
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6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。www3.tvboxnow.com( x8 G' ?7 ^1 c! t
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。 Q% b7 Y$ x' I! L" Q' K( w! L- _
% E) a- Y( @2 o, `- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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