材料
+ B( q& b4 h" [; z9 ntvb now,tvbnow,bttvb蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許tvb now,tvbnow,bttvb4 L# p. c4 {3 z
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+ O3 I) E1 b; _% c做法( h# j! h; L; h! `$ Q) ~2 H% I
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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; r5 r* a2 |( ~* v- s9 ?3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 tvb now,tvbnow,bttvb( h4 T3 f8 [9 K1 ?: ?3 I" T
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。www3.tvboxnow.com0 t7 m9 S, F4 S
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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