「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。( u T. G7 v9 e2 N4 I
4 Y2 N/ L( l: r3 p- J6 H而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ | @5 Q" u" d# \# L1 X; {7 w
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) K* ]- ^6 I G 花枝羹：
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb+ l" d3 u; c# h& B7 Q6 f5 a3 S
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花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
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( D r( G4 u9 M9 t6 V# a9 J【調味料】tvb now,tvbnow,bttvb5 z6 K) \" I/ ?* g9 [) t. o
+ M K) X3 h$ E/ G. s: Zwww3.tvboxnow.com鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc% b5 I @+ l8 I6 b4 K0 r( y5 ^. s; d
: G8 x2 ^9 p, o6 {! z$ htvb now,tvbnow,bttvb【作法】
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。www3.tvboxnow.com1 d3 q# Q# d7 E! W. H/ a
' g) q* G, E; o( V4 c$ U% J2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。
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$ b# d* }( F8 `' Utvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C4 [- ]5 n" p+ l5 P( _
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花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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