「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。tvb now,tvbnow,bttvb( y, b# T- ^$ S0 r7 k3 @
1 @' t" o- X; ^2 E2 X" X9 n+ ftvb now,tvbnow,bttvb而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。tvb now,tvbnow,bttvb% f) H) i* o4 U& S: z: ]4 _) Y
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花枝羹：www3.tvboxnow.com8 d; \. ^2 o+ [- }: J# G- l0 ]
; j4 ^3 W6 T- {" S" i. V4 A5 Zwww3.tvboxnow.com【材料】
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2 |) X: e" R' e( j, nwww3.tvboxnow.com花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cctvb now,tvbnow,bttvb: j" a. |3 j. r3 g6 t4 H
' B8 k3 G. `- A5 E【調味料】公仔箱論壇2 y& g6 `6 }0 l/ N+ b
/ Q+ o! P0 F) w, X1 i6 @/ R4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc2 a9 B- V- G5 Q* A5 ?/ R y3 {$ `* T
, ?: N, ~9 O' H. c公仔箱論壇【作法】
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" J& ~. Y& x8 Utvb now,tvbnow,bttvb1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
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2. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。( H: ]: T0 o: w( S7 W& `0 e
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美味的秘訣：
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6 @, C/ g% y7 S* a; G2 u" F8 T2 Z3 x6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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