***果醬的速成法***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: W* z& P8 u' R
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 l% M, @4 Q5 _
6 _5 W4 @, `, g/ u* j3 ^2 h***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g% i. u0 }& I" O3 _9 U
材料：tvb now,tvbnow,bttvb0 c& Y2 a/ Q+ v# H0 [* A
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
h3 o) b" v) H$ z* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
9 V& Z. w3 m$ p. _0 y& b桂花剁碎
9 ~; n8 S# A2 ]+ c; T. p% B" M糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb0 J7 {# H' U8 A& w, h3 {
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
( N5 H$ g% t. f8 O( `桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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6 }8 l5 i4 c3 |0 ?, M- I) F% V- C公仔箱論壇***一分鐘做草莓醬***tvb now,tvbnow,bttvb. Z4 x1 Y9 H# y/ A) m7 M
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
1 o0 R" e% Y( M# Z' Y" ~tvb now,tvbnow,bttvb步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 www3.tvboxnow.com% u$ B7 m8 y/ U0 N/ a! b7 Q
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***自製辣椒醬***
?' d& H9 t2 i' {' r5 [. B1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
0 a0 f# q) w% n7 g7 k4 Gwww3.tvboxnow.com2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 R, A N8 g, ]
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***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb4 v, r. z: J2 y. T% B7 r1 K1 x
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！公仔箱論壇, x9 S+ l+ R! z* J1 w! N! U# w: E
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！www3.tvboxnow.com* Z* t( v1 s9 L* k3 a2 U. D: D5 ~2 [0 c
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*** 自製抹醬奶油***& ^4 D7 D9 `' J
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
& t9 P6 J7 R/ twww3.tvboxnow.com材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g, F. X0 Z% ~- @/ h
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O- N9 D. K* q) G- y! K
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
( x1 d# s) q3 Dtvb now,tvbnow,bttvb作法：$ K! W6 N) H* Q/ J* x
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
2 g( ^1 b& ?5 J; T2 N: e6 Lwww3.tvboxnow.com將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
7 S9 ^5 h8 W3 [; o' M將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
. B1 z" @# d1 g v) d- \% }5 D# s將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
4 o. T9 H9 \ U9 c) K9 G* H: C" utvb now,tvbnow,bttvb將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb# \8 Q/ S& P* a( `8 v/ d
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
) \1 F3 ~6 R. {8 @$ }9 stvb now,tvbnow,bttvb註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣*** }) \7 _! Q0 b1 X M( ^
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y+ A; ], e5 h/ ^3 W1 T, J L
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
7 |' I h5 f- C5 w5 t3 U做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。. G; `& W# P$ v& @! j5 f
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***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb) e( t- m/ ]# L' f
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N, ~/ d7 H9 B( a9 z. l; Y
作法：公仔箱論壇1 Z, i/ i$ u& F7 s w
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！tvb now,tvbnow,bttvb: U5 D! X; E7 Z6 u8 _; `
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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