材料公仔箱論壇% o* c% {9 Z. S5 O+ ^8 W
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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* V! R- V7 h! ]7 R: W醃料% J3 d# o; R9 z. O4 e
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
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做法
" M$ s2 }5 T8 K2 z, C0 Y1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。' T6 N" {" [1 I- `% ^, `/ H4 t
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。公仔箱論壇6 U2 D3 w5 [* x
: u: a# \+ I! A3 J+ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。) V; d W( K( G& y8 ~- s8 R. a
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。# T0 R6 b6 A9 ~* _7 L% a) i
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。, s s& ^" Y5 F: t7 y& Q5 k
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
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