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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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( \( {* Z* Z% ^7 P' y- STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】$ b& k4 X3 `! U1 i
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc
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【調味料】
, J3 I( [ ~8 W: P! Htvb now,tvbnow,bttvb鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙tvb now,tvbnow,bttvb( d5 @) i. g9 e) R* q8 L W
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【作法】# C- r. I' h! f- @: p C
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
) a" K( d% R2 |. [1 ~公仔箱論壇2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
/ F, F0 e$ F2 h- }3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。tvb now,tvbnow,bttvb7 K5 i% J# n; o/ l
! }. ^: I1 p# D) [1 D) B6 H3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的秘訣：( N& ]1 ~7 _. J T
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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