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! w3 g2 x! S( [% J& j0 u6 O外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。tvb now,tvbnow,bttvb6 o3 [/ B; ]& f6 v+ G) |
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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, F! s4 j& ^5 d2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】
* X% |2 b) S5 B5 s5 {1 `tvb now,tvbnow,bttvb孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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, f9 ~. e/ p, X! f4 ktvb now,tvbnow,bttvb【調味料】www3.tvboxnow.com* j+ l; z. E% K0 `4 ]
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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% T; t& H8 m: q; W# G# k/ |6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】www3.tvboxnow.com$ Q2 u; B8 o7 f* w' M T7 c4 y6 K
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。www3.tvboxnow.com6 W4 e1 P- V$ O! w6 S$ ?$ g
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。tvb now,tvbnow,bttvb7 `7 D+ C! e2 j) `
/ }: t' m; K8 M( y. c美味的秘訣：www3.tvboxnow.com1 E- D: o# k; x3 |$ `: I6 q
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 tvb now,tvbnow,bttvb* E8 D: W8 K/ T; y/ ~
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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