潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇/ X+ L) s6 n. f& Y, D1 \* u
9 w( t, e! J2 b$ Y: V# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製$ k& V" s* U9 ~! a' h* b0 d
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇$ b5 W$ G/ H; c3 ~( S. A" C
/ n% J: B% w9 P, c# d6 a+ W食記評
- W* X/ h6 ?9 KMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇! B5 Y! d. `% K/ I
Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# B8 _+ k$ p( B3 o
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈www3.tvboxnow.com- A+ Y6 _# Z. w8 n
營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇2 U- f. I' S, d
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
( R, w! ?8 O& R2 n! d; @; pwww3.tvboxnow.com平均消費：約$40/位) D- d0 P8 C; \$ P) [) x4 Q, U% q
生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 E ~' P! q' |( Y
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。1 \- \- t! p0 O4 \0 i
生滾牛肉豬雕膶米$30
f- Z4 T: Q5 u0 D/ N以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。7 R' t% @) s: I, a: P
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
" {! Y' h9 v$ m! c! f% Fwww3.tvboxnow.com■店內食物全部用心製作，非常有誠意。公仔箱論壇, M; H" u* G1 k# F4 O) W
避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb9 G# W. Q8 c# }6 B! `6 {5 ~ P, o) Q
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
0 T3 n7 E6 @: j' h b- k( k4 @特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45www3.tvboxnow.com: R9 R% Z$ E! J$ i5 F6 l* }
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。9 r; I; \2 c5 C, {
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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