潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
& z; s0 W8 {+ _* p公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。' l3 U* x4 S2 I6 x2 b
1 d8 G; A8 f$ _7 V2 `7 U必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
, V- }( P5 D1 U公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
# C5 W+ Z$ ]4 E+ S: i' S, F" h. kwww3.tvboxnow.comInfo 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b6 P# @# s i2 J, Z' z$ e
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈9 U/ `$ e/ W% Q* S0 G) `" B. v
營業時間：2:00pm至12:00mn% d- j5 O8 Q3 C; V- M. o K
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇* @7 P& \7 j1 e; ~# ]
平均消費：約$40/位公仔箱論壇- k# {. @+ p4 s `; \
生滾豬雜湯河 $30
9 q3 g$ M+ Q6 K9 ~, w- ?% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 m/ b7 U: l) k( K. M/ W9 k
生滾牛肉豬雕膶米$30
9 j3 l6 Y1 B$ N$ Z& R1 B, J0 |www3.tvboxnow.com以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
( v; O& n* q, m' d4 E, E■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
0 D [# [: O2 Lwww3.tvboxnow.com■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
' T; W, V" _6 v4 D( a0 n- B2 C( z& y, D公仔箱論壇避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇8 i6 [8 ?4 X+ Q7 t* ~' m, d
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。! y6 ~ F# t" L! [
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇; w! ^8 J- C. x* M
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇0 K. |# P9 w7 {& p# ?) M5 g9 a# O
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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