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【材 料】
7 j1 O) E- [/ u3 P& \( u: dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋白 | 170g
9 }* F# J1 k# N* [. jwww3.tvboxnow.com |
| 塔塔粉 | 0.5gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C4 w- G/ ^# g) A7 H& Q
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| 細砂糖1 | 85g
, Q, x0 r* Q+ c, n; E4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 蛋黃 | 85gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 K: K. B" \. i8 v% c6 A0 Y% t
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| 細砂糖2 | 20g" m, M$ Z7 w$ j4 i
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| 鹽 | 1g公仔箱論壇' d, Q V' f5 ~; i. F
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| 奶水 | 40g. R; J, u, j3 m2 F0 c4 ~
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| 沙拉油 | 40g
6 C( w5 Z4 [1 s! Q* y" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 低筋麵粉 | 85g
! n, v+ x' x/ [6 N& ktvb now,tvbnow,bttvb |
| 發粉 | 2g+ C: t: {! G4 P9 d* f0 J0 d
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| 鮮奶油 | 100g
! _" a) `+ \; U' Y1 ~, ? |
| 芋頭內餡 | 適量
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡
1 l+ {# P5 a# @tvb now,tvbnow,bttvb材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
! F5 [# ~8 C7 j6 ~$ v. `. X7 Y作法：
. |' \2 x f K- _6 m$ r+ I1 l1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
, \1 K5 _, N V5 ~0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
) M% C5 o7 j/ Z) u2 t/ @4 u公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬. h" ~9 g! c" F0 ]/ a
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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