名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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6 p2 z7 q/ Z9 I3 p4 a( F竹昇麵爽口香滑
8 d. f) k) U: hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。2 N" N/ f* H' e7 r
4 l' ?& y7 p' T; e l9 P7 }: P, A" }強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。公仔箱論壇1 M* ?7 G0 K, U% F$ _2 c1 J0 Z1 t
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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( k9 W0 R. U2 f8 ~+ \tvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb4 q" v' [/ J5 Q
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
6 y; t' }% k( m/ h' \% \tvb now,tvbnow,bttvb營業時間：11:30am至1:00am
9 a6 A1 u8 N; M6 j9 \交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
( D( V$ {0 F c3 i8 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位tvb now,tvbnow,bttvb: ?) m# L1 i4 Q" c/ J
# ]; @+ Y5 I3 T2 O( d& a c6 m" Zwww3.tvboxnow.com柱侯牛腩麵$20. R9 s# }/ ]' v. p6 G
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
! N! t- b2 A+ JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 c( n5 y4 I, [9 t9 H1 O3 I
手打豬肉丸$20# J o; _9 e0 G$ t) \. i# }5 c* C* Y
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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, I4 c% Q/ G( p; r■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
: g, y0 \: m- W" B1 l% w' atvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb' o4 v" J) E1 D( N# _
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
: I" B' {, f D0 z' {6 a) L. W1 c1 j, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
: M: \ k5 ~0 B8 t南乳燜豬手$42
0 `4 x$ U6 U3 I2 ^ ~* }1 ]" z7 h香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb* X0 e' K' F& T O& ^5 c; L- Z/ S6 _
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。, i- b5 S$ b3 ]0 Z! U6 z+ n
蝦子撈麵$26
4 [, E4 s# [; s( T" r$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
; R8 p$ l) r4 M. Y! c% x" R, mwww3.tvboxnow.com■小店不算大，但環境乾淨。- _- u$ a2 q ~4 G4 C
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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