材料: z/ d" r0 O: u% K3 f8 i" z
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片: _* H% q( e: x4 [/ B/ V u& \
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調味料
* F5 K) h. w6 a# V4 R3 k水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙www3.tvboxnow.com1 ?- w2 ^$ D* H0 @1 @3 m* N
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做法
; S% q' w* q7 \# Z1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 L# r6 ~& r5 d# u! U8 T+ L
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。公仔箱論壇; U( b7 i6 Z# b; |3 Z1 U" U
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。公仔箱論壇5 {( l. T; |% J# s# T( }
( ?- Z! L8 B; E$ a9 z4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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3 T: Q- v7 N! E, a1 p6 a2 z公仔箱論壇5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。tvb now,tvbnow,bttvb1 H* C/ Y( U# K0 i# l" F7 E; Y; G
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貼士
# ~& p: T3 W) l9 n. ^tvb now,tvbnow,bttvb無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。www3.tvboxnow.com( d8 q4 M2 [( o2 p
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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