隨年齡增長，骨質於三十五歲高峰期後逐漸流失，增加骨折的風險。要預防骨質疏鬆，大家都知飲高鈣牛奶會有幫助；可是不少人對牛奶敏感，除此，還有哪些食材有助補鈣？補鈣之餘，又該如何更有效地維持骨骼健康？趁著本周六（10月20日）乃世界骨質疏鬆日，今日就由營養師示範精製高鈣芝麻豆漿，雖不含牛奶成分，卻同樣富含鈣質；另提供一日高鈣食譜，助你實踐健骨飲食模式。
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) Z# w3 w. p* X g- X6 g7 R公仔箱論壇註冊營養師湯棣然指出，人體骨質密度於三十至三十五歲時期最高，高峰期過後，骨質開始流失，女性在停經後骨質流失更為加劇。因此高峰期的骨質密度愈高，便愈能負擔日後的骨質流失。於高峰期過後，雖不能增加骨質密度，但亦可盡量減慢骨質的流失。
% Z# ~0 q H5 \1 ~# kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 V4 Z; C1 v: v1 f1 U$ R
要預防骨質疏鬆，不可只偏重吃某幾種食物或營養素，應注意整體飲食及生活習慣，包括多吃含鈣質豐富的食物、攝取充足維他命D，以助吸收鈣質；另外，要減少進食妨礙鈣質吸收，或增加鈣質流失的食物。www3.tvboxnow.com( A. i' A7 z3 a# w" ?* X
/ C- O* t- d, I4 I5 \7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 除補鈣外，改善不良的生活習慣，對預防骨質疏鬆症十分重要。湯棣然表示，大家應從小注意攝取足夠的營養素，飲食要均衡，作適量運動，如多做負重運動，對增加骨質密度及預防骨質流失均有幫助。
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3 C1 i+ b, L/ H0 n; X健營食譜範例
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高鈣芝麻豆漿
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材料（約4至5杯）
; x6 b6 O/ D4 o; Utvb now,tvbnow,bttvb黃豆 1杯. U1 p& q1 s+ H A% z' u
芝麻 6茶匙公仔箱論壇& y5 Z5 T5 Z4 l8 i8 [& f
鹽 1/4茶匙' B! a! i- x/ @% s5 M6 h* F# [8 V
蜜糖 1.5湯匙
) d) `2 W1 G _) t- Qtvb now,tvbnow,bttvb水 4杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y( x0 A8 ]3 m0 q+ }* n- s4 c9 _2 H
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製法
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8 A/ \6 o2 I j- M! S* k. W1.以水浸軟黃豆（約6至8小時），然後將黃豆以蒸或用水煮熟。www3.tvboxnow.com. ]( _; ?/ F% m2 N$ i0 N v4 S! O& O ?
2.將熟黃豆置放入攪拌機中。
4 {. ?& Z3 G+ V! a$ @& ]tvb now,tvbnow,bttvb3.加入1杯水，把黃豆攪至幼滑。（可隨個人口味選擇用熱水或凍水，製成熱或凍豆漿）$ ~* t5 m8 ~( y! Y3 ]0 j3 {; ~; u
4.然後加入芝麻、鹽、蜜糖，以及餘下分量的清水，攪勻即可飲用。
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1 [' k& S) Q9 D3 H" \6 _2 e( |. Otvb now,tvbnow,bttvb營養分析（每杯）tvb now,tvbnow,bttvb8 }% ?% h7 e' w' j
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熱量 101卡路里
7 e+ {! V( @3 n# `脂肪 5.6克www3.tvboxnow.com8 e5 z$ E& O. P5 P4 R
飽和脂肪 0.8克" |% w' A, I h. `- d% h
不飽和脂肪 4.5克www3.tvboxnow.com# W7 i5 k4 C {+ c: O" m
鈣質 155毫克9 b1 c. g8 g+ `& y' F0 y9 O E
纖維素 2.6克) @! p3 \ I; d, Y2 _; u) ^1 o' p
' S" [/ O- J! v6 Q有營守則www3.tvboxnow.com$ X1 L( ]$ `; i, K
) K! o4 T& e& j6 Z# O健營分析：一般豆漿所含鈣質較低，而每茶匙芝麻則有近100毫克鈣質，加入芝麻有助提升鈣質攝取量；對牛奶敏感人士，可自製芝麻豆漿取代牛奶，以吸收足夠鈣質。. r @8 C2 X, A& y- R: O% V
% J( O+ _& C2 y公仔箱論壇忌食貼士：黃豆含高「普林」，尿酸高人士每日不應飲用多於一杯豆漿；痛風症發作時，應避免飲用豆漿或其他黃豆製品；減肥人士要注意一湯匙芝麻相等於1份脂肪，而每天不應食用多於6份脂肪。 E9 ^# ^% g( U ^3 R
3 B3 C$ o. d" J$ a3 V; U公仔箱論壇烹調小貼士：可先以乾鑊炒香芝麻；省卻隔渣步驟，保留纖維素。
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用料大解構
4 \: r E/ \- \& Q, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e$ n- c7 F7 v" s- }7 G
黃豆：含豐富植物蛋白，提供優質的蛋白質，日常可以黃豆取代部分肉類，減少肉類進食量；黃豆富含纖維素，促進腸臟健康，能降低血液中的膽固醇水平；其脂肪主要為不飽和脂肪，可預防膽固醇提升，有助心血管健康。目前，大豆中的蛋白質對預防骨質疏鬆的正面作用，尚未獲得一致結論，但大部分研究均指出，大豆含豐富異黃胴素（Isoflavones），有輕微類近雌激素的相同功效，有助促進骨骼健康。
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芝麻：含豐富纖維素，促進腸臟健康；主要脂肪為不飽和脂肪，預防血液中的膽固醇水平提升，有助心血管的健康，但由於所有種類的脂肪均含相當的熱量，而芝麻的脂肪含量很高，故應酌量進食。
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. N9 l1 o( @7 o R- G5 }公仔箱論壇蜜糖：主要為糖分，含少量維他命及礦物質。 |
發表於 2007-10-17 06:25 PM
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