材料：, I; x+ y2 G* A' _% U1 c
蛋黃 3隻
& M$ ?) E) c8 C蛋白 3隻
- X% f: ^4 i% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g
% A, r: Q; t( Q( U( L+ f& f1 Z+ y' a2 E公仔箱論壇糖B 40 g
: [) ]/ D- X! `. \公仔箱論壇可可粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d/ |& e6 U1 f
麵粉60g + 粟粉 6g
z; K( C0 _! Y# t' I g/ ftvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M1 H- |; y) Y* K3 B
發粉 1/4 tsp- k* b1 ^8 N. @) L
鹽 一小撮* i3 r& Y3 y& L3 a9 R
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g* n, k% |2 L6 L6 s ^; e' d
檸檬汁 少許
- z* [' F: e' L- c3 u2 _熱奶 53g ' ?9 G9 q$ H# b
黑朱古力 (煮食用) 40g www3.tvboxnow.com2 ~. _( {) d2 _
2 c/ j4 ?. P( }$ K0 U6 A" ?
; R. P" b) ]" @; h' ewww3.tvboxnow.com做法：
# f7 [6 o2 E+ X2 f/ a: z公仔箱論壇1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
+ F2 T2 z% x8 ]% F! r; O$ gtvb now,tvbnow,bttvb+ }# P |3 H8 `% k. i
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \3 r) u G+ a
之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb& S% u" R/ K1 n7 v
7 J! j( B; n. K0 q! btvb now,tvbnow,bttvb3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；公仔箱論壇2 o; N! k2 m+ q0 K! h
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: l7 x5 ~ G: I P( F
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，% v. t; w |: }, g3 t0 g5 s
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M. r; A7 C) H
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；$ w& W6 q( ]% k7 y, {6 L
3 ~0 _( V b7 j$ A5 z8 Ctvb now,tvbnow,bttvb5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q& n& ]# r0 l
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；www3.tvboxnow.com! h) C* F( j4 h' P7 c2 p& P
& w3 S1 V& z0 U7 o# f6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
# v4 r* {8 u! C( ^www3.tvboxnow.com 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
8 k# _# V3 r3 R0 _" a0 @1 ?) w0 y& [
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。$ x. y' K* A1 R* _) D+ M
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
3 n) N, A4 f/ |( B1 a# x公仔箱論壇www3.tvboxnow.com7 o0 _: G4 U) J6 U; @9 t( e
- N N5 N2 B5 |1 p: c5 Z公仔箱論壇小貼士：
& S3 x2 W4 R6 g+ V% j: f! Qtvb now,tvbnow,bttvb) i$ P% z* g8 J; B& [2 A
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，www3.tvboxnow.com5 m& ^- L+ `6 s# ~
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
| 