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〖清蒸大閘蟹〗www3.tvboxnow.com4 g q% Y% e3 y/ `) G
★准備材料：河蟹4只（數量隨個人需要）、姜一塊、小蔥一束、醋公仔箱論壇( L+ A. W+ H# o n3 @
★制作過程：; W0 d1 y$ D3 q6 y
1、刷淨河蟹，姜切細末，另再切幾片姜片，蔥打成結；www3.tvboxnow.com2 c$ O' C) s' r) [! s1 B8 |9 b2 e+ T. O( l
2、蒸鍋添水，將姜片、蔥結放入水中，（也可再倒少許黃酒）放上箅子，將活蟹放上，蓋蓋，大火蒸15——18分鍾（視蟹的大小而定）；: H* l" ?+ r; }, ` X5 k
3、小碗內放姜末，加少許白糖，倒入醋，即成蘸碟，和蒸好的蟹一起上桌。tvb now,tvbnow,bttvb2 [6 O/ `- r- X* s+ `( F8 P
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' a( a! K, i- E) M& G3 htvb now,tvbnow,bttvb PS：1、河蟹一定必須吃活的，死蟹不能食用，會引起嚴重的食物中毒；6 u+ s* G; R% x3 C
2、可以請賣蟹的攤販幫助用繩子將蟹腳蟹鉗綁起，再入過蒸，這樣蒸出的蟹外形完整美觀；www3.tvboxnow.com; N& `/ @" o4 P0 W/ Q. g* u) F
3、蒸蟹的水中放姜片，蔥節和黃酒是爲了去腥，另外，蟹一定要配姜醋食用，不僅去腥還能調出蟹肉的鮮美也能驅除蟹的寒氣。
" J# u, p9 f9 U7 [公仔箱論壇 4、有蟹無酒不成席，溫熱的黃酒是吃蟹的絕配，不過如果不習慣黃酒的味道，可以喝其他酒，但啤酒不宜與蟹搭配； m4 @' w# H3 t4 x
5、螃蟹性寒，脾胃虛寒者也應盡量少吃，以免引起腹痛、腹瀉。
& T5 P$ I+ Z! t. d& jtvb now,tvbnow,bttvb 6、蟹不宜與茶水同食：吃蟹時和吃蟹後1小時內忌飲茶水。因爲開水會沖淡胃酸，茶會使蟹的某些成分凝固，均不利于消化吸收，還可能引起腹痛、腹瀉。公仔箱論壇* G b7 _8 q% g9 W
7、蟹不宜與柿同食：柿子中的鞣酸等成分會使蟹肉蛋白凝固，凝固物質長時間留在腸道內會發酵腐敗，引起嘔吐、腹痛、腹瀉等 |
發表於 2007-10-22 12:08 PM
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