材料
8 `8 c" P# Z9 w; ^# |- S. b1 ~洋葱 1/2個、甘笋/西芹各 1條、羊肩 2磅、蒜粒/乾葱各 1粒、栗子 7粒、紅酒 350毫升、百里香 6支、迷迭香 1支、雞湯 1公升、茄膏 4茶匙、鹽/黑胡椒碎/麪粉各少許
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做法
, i& d: F; a" x5 z( {0 @1.洋葱、甘笋、西芹分別切粒，備用。
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2.開大火燒熱鑊下油，加入洋葱、乾葱、蒜粒、甘笋、西芹、栗子炒至腍身，下茄膏、紅酒、雞湯、迷迭香、百里香、鹽、黑胡椒碎拌勻。, t( r$ ]9 H" L5 [& @
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3.切走羊肩的筋位，落少許鹽及黑胡椒，沾上麪粉，以大火煎至金黃色，盛起後加入（ 2）滾起後，以慢火燜 2 1/2小時即可。% ?. I. d+ i* o
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茄膏易黐底，所以煮時要不停攪拌，以免燶底。3 q8 R7 f8 n7 V1 p5 s
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發表於 2011-11-24 02:45 PM
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