材料- \6 O! F6 R( B* _8 w
羊膝 2隻、麪粉/胡椒碎/鹽/砂糖/百里香少許、甘笋（切粒）/洋葱（切粒）/西芹（切粒）各 200克、蒜頭（壓碎） 1個、香葉 2塊、燒汁磚 3粒、紅酒 350毫升、上湯（煮熱） 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb4 N! N' j p/ p B) `+ G+ z" w
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配菜tvb now,tvbnow,bttvb" k4 w& P) ?: Q1 E+ a8 k+ k
迷你番薯（切件） 2個、迷仔椰菜仔 5個、甘笋仔（去皮切欖形） 10個www3.tvboxnow.com& w' _3 s9 ]8 Q2 J% J2 t- F
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6 g4 R' c1 o: m; k$ R: g公仔箱論壇做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F; x- O& {/ U
1.砧板上撒胡椒碎、鹽，放上羊膝均勻地沾上調味料，撒麪粉於砧板，放上羊膝均勻地沾上麪粉。
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# O. g5 Z4 e. { V; l2.燒熱鍋下油，放入羊膝，以大火煎至上色，盛起備用。
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# y* o! i* {3 C `/ Z# x" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.原鍋放西芹、甘笋、洋葱、蒜頭以大火炒香，再放入麪粉、紅酒、香葉、百里香、胡椒碎、鹽、燒汁磚、上湯煮滾至燒汁磚溶化。
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% h3 \* @$ B, n8 y8 e$ D0 @公仔箱論壇4.將羊膝放入鍋內再次滾起後，加蓋後放入預熱至 200℃的焗爐約 90分鐘。
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5.出爐後夾起羊膝，備用；放隔篩於煲內，倒入醬汁隔走蔬菜，開中火將醬汁煮至稠身，備用。* I4 s$ V7 T$ i" a& n* X t
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6.番薯仔、甘笋仔分別灼熟，盛起備用。www3.tvboxnow.com6 ~7 O+ L) I4 R. w
) R$ V! d1 s( W& h0 j3 g3 t2 @7.燒熱鑊下油，放椰菜、甘笋仔以大火略炒，下鹽、胡椒碎炒勻，盛起備用。
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8.燒熱鑊下油，放番薯煎至脆身，盛起，下砂糖拌勻，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: x7 c/ a7 ]# J: x# n4 K
0 [! G7 q4 f! X: Q% i6 f- Rwww3.tvboxnow.com9.羊膝上碟伴上配椰菜、甘笋仔、番薯，再淋上醬汁即成。
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將羊膝原盅入焗爐燜，因存氣會令肉質會容易變腍，但出爐後要把醬汁煮至合適的稀稠度。www3.tvboxnow.com" A3 p& V" q0 ^- G
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發表於 2011-12-5 01:35 PM
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