在黃埔有各式各樣的食肆，但想吃潮州菜，選擇卻不多。在該區地標「船頭」附近，有一家地道潮州菜館，以潮州凍蟹及滷水菜式馳名，城中名人吃過也讚不絕口。tvb now,tvbnow,bttvb q4 s/ `/ A4 \
* m! V) @9 Q: j% R3 d公仔箱論壇潮州翅香濃美味公仔箱論壇% J8 }9 X5 M8 k0 v2 \8 \* `( c+ ?
菜館請來的師傅全部是潮州人，所以味道能保持正宗，店內既供應平民化的打冷，亦有高檔而精緻的潮州菜式。客人甫進門便見到一個打冷專區，整齊地擺放熱葷、凍蟹以及滷水鵝等滷水食品，比街邊檔衛生得多，客人可在此揀選心愛美食，極有傳統風味。凍蟹用上東南亞來的花蟹，最大的有長腳蟹般大，以薑葱等一同蒸熟放涼，讓客人原汁原味品嘗蟹鮮。店內的滷水食品亦做得出色，開業時向本地著名老店借來滷水膽，加入多種香料調味炮製，鵝、魷魚、腩肉及大腸等滷得入味，尤以滷水鵝最受歡迎，用上正宗獅頭鵝，成本雖貴，但入口肉嫩不羶。梁文韜、盧覓雪及草蜢等都愛吃這裏的潮州凍蟹及滷水菜式。公仔箱論壇* F( o! d% ^* `" e
: F3 W; l! l( h1 x$ X' U0 C. h4 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了一般的打冷，這裏亦有精緻潮州菜供應，全部不下味精。如潮州人宴客常吃的紅燒潮州翅，會選用五羊翅，愛其粗身有嚼勁，亦由於潮州人愛濃味，所以廚師特別花兩天時間以老雞、金腿、雞腳及唐排等熬成濃湯，才將五羊翅燴煮，故特別香濃好味。
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此外，香酥鴨最巧功夫，先將鵝髀肉滷香，再包上一層混入薑葱的香芋蓉，先蒸再炸，口感鬆軟，味道香濃。
I: x$ ~9 {! L: F8 Y每枱必點的有招牌螺頭竹絲雞湯，竹絲雞肉嫩滑脂肪少，湯頭清爽不膩，燉製足足一整天而成，每一啖都是精華。., D) F" `8 V- M( H# n* T
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Info 潮家館9 H- C- N7 a: x y$ B" D* |
地址：紅磡黃埔新天地百合苑商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m( l( J% }, f9 ?: {0 y$ i& ^
營業時間：11:00am至3:00pm、5:00pm至11:30pm www3.tvboxnow.com. a+ u7 }! @- z% w' s/ P7 w
交通：專綫小巴6、6A0 O! G0 H2 v- @% ^
平均消費：約$150/位 R* a" Q# g0 a/ _
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■師傅推介的潮州凍蟹和滷水拼盤，是最能代表潮州的地道美食。
- b0 u, w9 {4 r3 {7 F公仔箱論壇■梁文韜（前）、盧覓雪（後）都是潮家館的常客。www3.tvboxnow.com6 J9 m9 p& h2 p+ d+ M
■菜館的環境舒適，裝潢雅致。- ^; ~6 u. d' X9 X
黃金糖醋麵 $68www3.tvboxnow.com& ~3 Z) k8 T! M4 X! ~# K
特製的麵條，兩面煎至香脆，吃前蘸糖及醋，是正宗食法。
. ~5 S' `( w W2 S! n `芋蓉香酥鵝 $68* y! ^1 w3 w5 } g
鵝肉滷香包上芋蓉先蒸後炸，鬆軟香口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G4 Q% v" i" x
潮州炸雙棗 $68www3.tvboxnow.com+ a( z$ P9 d# H- j
一邊是蟹棗，另一邊是蝦棗，都是自家炮製。公仔箱論壇/ M8 ^- ?) g7 T' l' b3 v, F# \+ n7 d
紅燒潮州翅 $288/位
* x# U1 |- B% I Q. WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粗身的五羊翅用熬足兩天的上湯燴煮，濃郁好味。
( V, v3 Z/ _8 t e6 s' z& M! k公仔箱論壇金牌滷水拼盤 $98
: E7 }$ K7 W) Jtvb now,tvbnow,bttvb廚師每天滷製鵝肉、魷魚及大腸等，香濃入味。
7 L2 {$ F) `" @ R9 I- a* p- ]& htvb now,tvbnow,bttvb韭菜炒鹹肉 $684 [8 L0 H" P S/ T! \* k
傳統潮式小炒，韭菜跟鹹肉同炒，吃起來更惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: j2 J- c2 V f a' K
螺頭竹絲雞湯 $128/窩
7 N6 t& u& C* l/ {! @( E( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。足足燉製一整天，清鮮雞湯帶有螺肉香味。, z/ W: C# }0 A/ h, C
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發表於 2011-12-8 05:49 PM
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發表於 2011-12-13 05:23 PM
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