陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。
; z: @0 r. z9 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
- \3 O; y, s9 a# ]! u公仔箱論壇換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
$ z8 }" r$ |6 Z( _' A3 U( ^; P/ c r至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。tvb now,tvbnow,bttvb7 z; z. }0 q3 @6 C1 {
養肝藥膳
: ^$ M @1 J0 Q- P2 S6 Wwww3.tvboxnow.com★豬肝菠菜湯
/ Z8 W/ Y E9 S- s. \【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振
3 ^3 j6 ^0 X3 B& otvb now,tvbnow,bttvb【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。
+ N0 p' {9 H" Z5 m2 L【做法】
, x$ Y! M% c/ \( G R3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1.菠菜去黃葉洗淨。
% M' e0 d$ w' z2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
( ]% f* I: D$ l/ K! {3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。www3.tvboxnow.com* ?( W. C: j5 n5 k
【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。tvb now,tvbnow,bttvb9 p2 f8 \$ V* e) f- ?9 C
養心藥膳
6 l2 T& j# K% w1 |6 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★紅麴嫩豆腐公仔箱論壇, I5 e8 F+ ]' N' O5 d/ U; \ Q
【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。tvb now,tvbnow,bttvb( I8 p8 l6 T6 M
【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
( v# z8 o K, \* Jwww3.tvboxnow.com【做法】tvb now,tvbnow,bttvb( L0 j0 x; b/ ]1 Q
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
5 K7 O- t' }: I# rtvb now,tvbnow,bttvb2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb5 e8 r. c% f; B9 m/ Q
3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。( ?8 {7 L7 ~/ l K
【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。. G+ e$ t4 g+ q6 z9 y7 @. |
健脾藥膳
" P. W/ d o$ L& ~$ I* {tvb now,tvbnow,bttvb★冰糖蓮子奶水
; m/ z1 I/ ^4 r: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。
1 A( r' P+ n/ Y4 c【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。tvb now,tvbnow,bttvb0 g) i6 r1 J# I+ b( G8 z7 j" N
【做法】9 ~% X B6 R' E
1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
( o. j4 x2 l0 w3 R7 G9 Wtvb now,tvbnow,bttvb2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。公仔箱論壇 `) i @: O5 C. u: |: b5 L" A
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。
3 K3 |& L3 Y- a: y htvb now,tvbnow,bttvb4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。7 U* m) A: r" T
【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
7 S i# {$ ?4 a清肺藥膳www3.tvboxnow.com$ w4 J! S% W' Y' b# p
★蔗汁山藥糊
: i" j% l; G; F8 W1 @4 L【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。www3.tvboxnow.com6 V* z0 A% w6 H8 e
【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
4 {( ?8 _2 I9 F! f【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
6 x2 E) c0 }$ W# h/ `公仔箱論壇【功效】補脾潤肺、化痰止咳。
: B: h- {! R% J% z$ S. i/ f公仔箱論壇固腎藥膳公仔箱論壇. U& R% G3 r! y
★麻油燉羊肉- z- O( z! X& [5 M. w& _
【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。tvb now,tvbnow,bttvb9 _9 c% A$ k J d! p2 P+ p& P) h
【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。www3.tvboxnow.com: i7 f x( l( x) d. ^
【做法】
6 m V, L/ R) x: _( E. H1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。
# }) k0 I9 _$ Gwww3.tvboxnow.com2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。/ I! l3 A: K2 b% p4 Z8 ?8 R8 Y
3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。www3.tvboxnow.com6 @* O; b3 M" M1 D2 L
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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