陳潮宗（台灣中醫臨床醫學會理事長）今天立冬，您進補了嗎？今年冬季在禽流感的預警下，更該把握好進補食機與方法，為自己與家人提升免疫力，調養身體機能以抵禦寒冬及疫病的警訊。 中國人一向講究養生之道，尤其對於食補的效果，自有一套獨特的理論，「藥補不如食補」的說法使終深入人心。所以，將食物依顏色分類，歸納出不同的補償作用，聽起來似乎很玄妙，倒也有不少可信的實例，例如黑芝麻、何首烏，有烏黑秀髮的功效，符合黑色食物的功效。tvb now,tvbnow,bttvb$ g- W* k9 \6 }. V" d9 O
根據青、赤、黃、白、黑等五色食物分類法有其歷史淵源。「木、火、土、金、水」的五行學說，可用「青、赤、黃、白、黑」五種顏色來代表，再進一步對應到人體的「肝、心、脾、肺、腎」等五臟，五種顏色、屬性和對應人體臟器，這種推演方式衍生出來之後，漸漸被套用在藥物和食物的區分方法上。
% N' z) }# C7 l" a; K( atvb now,tvbnow,bttvb換句話說，想要耳聰目明、身強體健，必須注重肝臟保養，可多吃綠色食物。想要氣血順暢、思惟靈敏，必須注重心臟保養，可多吃紅色食物。想要滋養身體、膚美豐滿，必須注重脾臟保養，可多吃黃色食物。想要美肌潤膚、頭髮秀麗，必須注重肺臟保養，可多吃白色食物。想要強精固氣、滋陰補陽，必須注重腎臟保養，可多吃黑色食物。
' C4 k+ L( }2 I: O+ z# Q8 d& f公仔箱論壇至於食物中的「五味」，所指的正是「酸、苦、甘、辛、鹹」。《靈樞．五味》提到「酸入肝，苦入心，甘入脾，辛入肺，鹹入腎」。《靈樞．九針》也有「酸走筋，苦走血，甘走肉，辛走氣，鹹走骨」的說法。
. J, \! |7 Q( O養肝藥膳
" o4 h# \7 y! {' s) c0 ^( g. B5 O★豬肝菠菜湯
1 E: E. Y* f# Otvb now,tvbnow,bttvb【適應症】缺鐵性貧血、慢性便秘、夜盲、食慾不振" [; `7 J8 \" D9 u
【材料】菠菜50公克、豬肝25公克，鹽、酒、醋、太白粉適量。tvb now,tvbnow,bttvb, v* Q0 B$ x( l$ H9 [% R6 p
【做法】
5 p) s& I* C2 ]' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.菠菜去黃葉洗淨。
- T9 }) c0 D7 S2 B2.豬肝洗淨，切片，用鹽、酒、醋、太白粉拌勻備用。
- D" [* ]! s. e3 E5 p( ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.放入500㏄的水，加調味料，水滾後先放菠菜，倒入豬肝片，繼續燒開約兩分鐘，加蔥即可。
2 l/ Z+ h0 [( B$ C7 S) J. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【功效】豬肝性溫味甘苦，能補肝明目養血；此湯能疏肝明目、下氣調中、補血通脈、利水通便，因為簡單、效用佳，是調養肝病與保養肝臟的首選。
4 B2 b7 @( @/ f N; zwww3.tvboxnow.com養心藥膳; j, a: i, d# X/ h* h( e' ~, r
★紅麴嫩豆腐
; x; O2 T) @& F【適應症】平日過食肥甘、油膩者，害怕得到心血管疾病者。
6 F& f1 x" Y/ b. e \" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】紅麴醬50 公克、豆腐600公克、小黃瓜2條、草菇200公克、蝦仁100公克、蔥、薑絲、米酒1大匙、醬油2大匙、糖1大匙、麻油少許。
3 w& H; V8 W5 V! _ k1 K7 dtvb now,tvbnow,bttvb【做法】www3.tvboxnow.com8 O; ?2 g8 x8 f) u, Y5 K
1.小黃瓜洗淨後切丁，草菇切適量大小，蝦仁去腸泥，豆腐切塊後略水煮一下。
' g5 Z0 [+ b6 l2.油起鍋後炒熟蝦仁，再將豆腐煎至皮微黃，加入調味料。
. P& a" G& }/ W# M' J% Y$ p% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.加入小黃瓜、草菇，拌炒即可完成。
" s( f4 N2 N. w) @, j. zwww3.tvboxnow.com【功效】紅麴可以降低膽固醇，活血和血，料理口味清爽、口感細軟，不會增加心血管疾病的危險。www3.tvboxnow.com5 R5 G6 E. j4 J2 x6 S/ E
健脾藥膳
$ ~+ `4 x! |- a7 twww3.tvboxnow.com★冰糖蓮子奶水
- j/ `* T c% E1 u3 f+ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【適應症】適合脾胃虛弱者，發育期的兒童。www3.tvboxnow.com6 o0 \8 P8 Y7 U1 H
【材料】西谷米50公克、蓮子15公克、薑片3～5片、鮮奶2杯、雞蛋2個、冰糖適量。* \+ A" p; N6 V9 n! z
【做法】
8 Q0 M: P: W& q1 C* _, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.西谷米用開水泡15分鐘，瀝乾水分，備用。
5 D2 M) e P2 r; P2.將適量水1000㏄放入鍋中，再放入蓮子和薑片，用慢火將蓮子煮軟。tvb now,tvbnow,bttvb8 y# {% E) l7 Y6 d* w8 }( |
3.撈出薑片後，加入冰糖煮溶。2 W! X- e9 f1 v! \/ E
4.將鮮奶與雞蛋一同加入，再加入剛剛泡好的西谷米，煮滾即關火。
1 L/ T0 ?1 Y4 \8 {# u, Mtvb now,tvbnow,bttvb【功效】強身健體和滋養益脾功能。蓮子含蛋白質碳水化合物，有健脾胃、養心安神、補腎、增肥功效，有助腦部發育。
: |0 |9 L4 w* Z8 `) Iwww3.tvboxnow.com清肺藥膳www3.tvboxnow.com$ t1 Z: _6 s9 O5 C
★蔗汁山藥糊
# B0 l: Z$ K- i5 twww3.tvboxnow.com【適應症】脾虛久咳氣喘、慢性支氣管炎。
% T+ h' T! F1 S) K2 b【材料】甘蔗汁250CC、新鮮山藥60公克。
! r* F% B; z) k1 O( N4 O* {【做法】新鮮山藥蒸熟，搗成泥，加甘蔗汁，放入鍋中隔水燉熟，拌勻即可。
: ^- R( e/ f- \9 E* c% A6 Htvb now,tvbnow,bttvb【功效】補脾潤肺、化痰止咳。tvb now,tvbnow,bttvb1 \0 F5 H/ R% }$ k! w
固腎藥膳
+ t! N! N( ]! s( nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。★麻油燉羊肉
# N8 S. x; q, m! o2 u$ H公仔箱論壇【適應症】時常手腳冰冷、體質較虛弱的患者。
) y2 o$ r8 r* E! ?( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】羊腿肉1斤、枸杞子20公克、清高湯2000㏄、蔥、薑、鹽、味精、料理米酒、黑麻油各適量。
6 b' F1 @& M8 L2 Ctvb now,tvbnow,bttvb【做法】
3 U9 o9 W9 A X* [% ~( d/ q1.整理乾淨羊肉，入開水鍋煮透，再用冷水洗淨，切成方塊。; _+ S& y ^4 k6 \6 W! }
2.熱鍋，下羊肉、薑片用麻油大炒，放入酒嗆鍋，炒透後，將羊肉同薑片一起到入砂鍋。
# K) y' `3 _# r/ Z4 Q$ f" `3.放入枸杞、清高湯、黑麻油、蔥、鹽，煮滾後用小火燉爛，挑出薑、蔥，放入味精或不放，即可食用。公仔箱論壇$ t1 S7 {& R4 Y" @& \3 [
【功效】補腎強筋，益睛明目。 |
發表於 2011-12-19 10:55 PM
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