材料
/ f" D0 w, r. L2 _6 x米鴨 1隻、鹹蛋黃 1個、燒肉 3両、膶腸/臘腸各 1條、冬菇（浸軟） 5朵、栗子 10粒、雞湯適量、糖 2茶匙、乾蒜 3湯匙、糯米 4両tvb now,tvbnow,bttvb+ h) M3 C" D% |* {# U
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醃料
7 L7 y, G1 j% D* [( }5 g' q o雞粉 1茶匙、老抽 1湯匙、胡椒粉 1/2茶匙、紹興酒 2湯匙
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l, i+ `* f4 ^2 O( c
1.栗子脫殼，下雞湯、糖，隔水蒸 45分鐘至腍身。
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2.全鴨起出骨，以雞粉、老抽、胡椒粉、紹興酒抹勻醃 15分鐘。- @' ]) q/ R! K1 t+ o) d
2 R: i3 }2 E# Y3.糯米用雞湯浸 2至 3小時，瀝乾水，放隔篩隔水蒸 45分鐘。9 ^8 h% O6 C& b' }: a; \, \
& [% H. M/ d( A+ t" Xwww3.tvboxnow.com4.將冬菇、膶腸、臘腸、燒肉切粒拌勻。
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5.將糯米飯及（ 4）相間地釀入鴨內，中間放入鹹蛋黃及乾蒜，填滿後用竹籤封口。公仔箱論壇* x" j. z7 _4 O+ b
/ Z( y! g; H7 x |' T* O6.燒滾油，下鴨以大火走油至金黃色，然後隔水以中火蒸 90分鐘，即可上碟。公仔箱論壇9 ]& X$ |, O" ~, J
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( Z8 O) Z3 L0 u* u2 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。貼士tvb now,tvbnow,bttvb- L, M+ x: Z/ g; F; b, e
全鴨去骨有點難度，可叫鴨檔代勞，不過要額外加錢。公仔箱論壇" K5 y' V4 H& Y# f
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發表於 2011-12-22 06:10 AM
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發表於 2011-12-22 11:21 AM
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