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[健康資訊] 冬天吃火鍋的五大原則

冬天吃火鍋的五大原則公仔箱論壇0 D& D) H7 I/ X$ I/ J$ B2 z
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榮總營養部主任章樂綺建議,冬天吃火鍋要注意5大原則:
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■少油7 D$ g( [2 I  @; L# U6 ^; O

  N& `6 q" b, A) v1 Q# ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.選用瘦肉、雞肉、魚肉或海鮮,避免用五花肉或三層肉。
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. D* X* {# q5 N/ z" f5 \+ Z4 etvb now,tvbnow,bttvb2.少吃油脂多及熱量高的餃類及肉丸類。www3.tvboxnow.com, j- }" I1 r& F9 i5 h* h
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3.沙茶醬(1湯匙約108卡)、辣油(1湯匙約135卡)及蛋黃的油脂和熱量較高,須限量。tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 ^5 b1 H9 X4 K% S

% S8 M$ \$ p/ r! Qtvb now,tvbnow,bttvb4.排骨或雞骨高湯先去油再用;麻辣火鍋、石頭火鍋的湯要限量,而且先把浮油撇去再喝。
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■低鹽tvb now,tvbnow,bttvb+ T  M( B1 K7 J. x
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1.醬油、沙茶醬、烏醋、辣椒醬的含鈉過高,應該限量。可以選用蒜末、蔥、辣椒來替代。公仔箱論壇8 O5 ^4 f: x) J# `: H) c

+ m0 E1 f3 w2 u) c0 [' N2.火鍋湯汁中含有大量的普林及鈉、鉀等電解質,所以痛風及腎功能不良的人不能多喝。

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■限量www3.tvboxnow.com: J! f* K* E) O0 @
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1.把麵、冬粉、玉米、豬血糕、芋頭等列入每餐的主食份量,取代米飯。也就是說,吃了這些東西,就不要再吃飯。www3.tvboxnow.com1 Q7 {  b2 s) J8 {' u
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2.可以吃富含纖維的蕎麥麵、糙米飯、薏仁燕麥飯等,取代白米飯,提高飽足感。另外,熱量極低又吃得飽的減肥聖品──蒟蒻也是不錯的選擇。

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■多青菜
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大白菜、茼蒿、萵苣、金針菇、玉米筍等青菜體積大、纖維質豐富、熱量低,可以增加飽足感,這樣其他的肉類、餃類等油脂、熱量高的東西就不會吃太多。


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■重安全
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' o9 K9 W9 c+ t9 I生食和熟食要分盤裝,而且等湯滾了再放料。海鮮類一定要煮熟了再吃。

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喝酒不一定能禦寒


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不少人都有這樣的經驗,幾杯「黃湯」下肚,不一會兒就全身發燙。所以寒冬裡,也有人選擇以喝酒來保暖。

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喝酒的確可以暫時讓你的血管擴張,加速血液循環,使血液達到身體末梢的手、腳部位。一、二杯下肚,身體就會熱起來。不過,台北市立慢性病防治院內科醫師吳怡君卻說,這種發熱現象不會持續太久,而且血管擴張的同時也會失溫,所以熱過之後,你有可能覺得更冷。因此,她並不認為靠喝酒來保暖是個好方法。

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每次天氣轉涼,手腳總是冷冰冰的,謝雅雲記得以前外婆常叮嚀她,「竹筍太涼,冬天不能多吃!吃一些熱的桂圓乾,比較不怕冷,」她心裡老納悶,阿嬤的話倒底真的假的?

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根據中醫學的觀點,我們吃進食物,不只是獲得熱量和營養,還會對身體產生作用。依不同的作用,中醫將食物區分成溫、熱、寒、涼四種屬性,沒有溫熱也不具寒涼作用的,就歸入平性。

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■溫熱性食物
4 `* ~0 s4 e  n! Q" K$ o2 X: gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; M3 p9 Q- U# J: `) M' y0 Qwww3.tvboxnow.com可以補虛、怯寒,減輕寒證,體質屬於虛寒怕冷的人,可以食用。例如:核桃、羊肉、韭菜、辣椒、洋蔥、芥末、老薑、麻油等。

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■寒涼性食物www3.tvboxnow.com1 x$ R1 Y$ G! p! L8 X3 ^) ^

1 _# O3 E. h# Z& ]- Y* G# E* YTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和溫熱性的食物相反,這類食物吃了可以清熱、解暑,適合體質偏熱的人食用。例如:綠豆、竹筍、菠菜、苦瓜、冬瓜、鴨肉、鵝肉等。


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■平性食物TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s* r: X5 {1 G- c; W* f
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這類食物不冷不熱,有健脾開胃、強壯補益的作用。例如:玉米、芋頭、木耳、香菇、豬肉、牛肉、雞蛋等。

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冬季的溫度較低,陰氣盛、陽氣衰,人體內的陽氣也減少,所以容易怕冷。適量吃些溫熱性的食物或藥品,幫助增溫禦寒,尤其對血循不良、手腳冰冷的人更有幫助。不過,體質偏熱的人就不能多吃、常吃,吃多了容易便秘、口乾舌燥。


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