過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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! c0 B. p, d& q6 @% v材料:
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" ^( |6 A& m' }8 \ 罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)
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冬菇醃料：
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x0 e0 }4 D) a$ U4 M. i. u 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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# U/ ~" j( y% ]' \0 s B# G調味料：www3.tvboxnow.com, T# H$ }+ @) i+ T+ k; |) ? M
& }* R$ @, ?( T; D# b6 k3 l 鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升www3.tvboxnow.com6 f1 y5 c5 x8 `: x) C* n% S# i
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鮑片汁：tvb now,tvbnow,bttvb9 ?1 W6 y a4 }5 ^. W5 \
" P& }- C* E. J7 v- Y: E/ Etvb now,tvbnow,bttvb 罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁tvb now,tvbnow,bttvb$ B$ U9 `$ t, b! N
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; {7 s) n. E! A
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙
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做法：www3.tvboxnow.com) I4 w! h- j* w* U7 I+ L7 b0 l9 T6 j' m
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1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l( o1 y: I7 y7 d5 S
- [/ S7 r& ]$ dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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3 {& u( F `. v% l" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)4 y: J/ z4 m" ~9 ?" O4 Z
: e0 k2 V6 n+ O5 N2 K6 S, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。公仔箱論壇4 @; c7 U6 e! j9 q, {% j
' }) y- W& z% C: D4 _& ]8 S公仔箱論壇 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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