過年當然要食餐好，一家人團團圓圓過節，今次就準備了鮑魚花菇扣鵝掌。
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材料:公仔箱論壇) K7 q' A3 q5 m' |3 t
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罐頭鮑魚 1罐(鮑魚切片)、急凍鵝掌 12隻、花菇 12 朵、西生菜 1個、乾蔥頭 6粒(拍扁)、蔥 2條(切段)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h( Q) F0 @# E% _8 ?. @0 C
公仔箱論壇: ^2 b. u8 P$ \) w) P0 G
冬菇醃料：tvb now,tvbnow,bttvb; ?1 q+ H9 ]5 Z# R
, e6 s2 U2 t0 B: V 砂糖 1/2茶匙、雞粉 1/4茶匙、麻油 少許
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調味料：www3.tvboxnow.com7 V( O" Y3 ^! L2 d
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鮑魚汁 2湯匙、蠔油 2湯匙、老抽 2茶匙、砂糖 2茶匙、幼鹽 1/4茶匙、雞粉 1/4 茶匙、紹興酒 1茶匙、熱水 300毫升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h! K! ^) d7 s; ?- c. v
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鮑片汁：
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罐頭浸鮑魚汁、鮑魚汁
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芡汁：tvb now,tvbnow,bttvb" E- T0 p3 d, z7 {9 Q* \
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粟粉 1茶匙、清水 1湯匙www3.tvboxnow.com9 m; Y) X) Z: ~8 |- a- p' R
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$ r3 ~6 a7 Z' A# T- r4 _公仔箱論壇做法：
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9 Z" p5 _2 B3 L9 nwww3.tvboxnow.com 1.花菇用清水浸4至5小時，至軟身，榨乾水分，然後加入醃料，醃30分鐘。
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2.急凍鵝掌解凍，清洗乾淨，加入已煲滾的熱水煮3至5分鐘，然後飛水，將鵝掌腳趾斬去及斬開上下兩節。www3.tvboxnow.com( {8 O4 Z) z1 ^6 X( T
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3.燒熱鑊，落油3湯匙，將乾蔥加入爆香，然後加入蔥段及鵝掌爆炒。
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4.將花菇及調味料及熱水加入煮片刻，蓋上鑊蓋，用中慢火燜煮40至50分鐘至鵝掌及冬菇軟身。(燜煮其間要看水分是否已燜乾而要自行加入適量熱水)
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5.將西生菜灼至軟身盛起，放在碟底，將已燜好的鵝掌及花菇排入碟內。www3.tvboxnow.com' |: A2 H1 R7 F0 @: S/ @
. V% m2 H9 `7 U5 ]/ e! R+ Otvb now,tvbnow,bttvb 6.煮滾鮑片汁，再加入鮑魚片煮15分鐘，然後將適量的芡汁加入，煮至稠身，將鮑片鋪在鵝掌上，再淋上鮑汁即成。 |
發表於 2012-1-18 10:50 AM
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