材料9 [: H& l6 L$ Y2 U' p; }9 c1 Y
蠔豉（浸軟）/臘肉各 100克、細甘笋（削皮） 1個、西芹（刨硬皮） 2條、馬蹄（去皮） 8粒、豆乾 1件、松子仁（烘香） 20克、蒜茸/薑茸/乾葱茸各 1茶匙、紹興酒 2茶匙、生菜葉 6塊、海鮮醬適量www3.tvboxnow.com; @8 w* D/ O1 g
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醃料
3 R7 s j9 |6 C+ K! R" Q6 p公仔箱論壇薑汁酒/麻油各 1湯匙、糖 1茶匙、胡椒粉 1/2茶匙
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汁料公仔箱論壇 K( T; m4 e2 M. S7 ]
清雞湯 1/2杯、鹽 1/2茶匙、糖/生粉各 1茶匙、蠔油 2茶匙、麻油/胡椒粉各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb7 E2 ?( @' o/ `) y. r" |+ o5 }
1.蠔豉加入薑汁酒、糖、胡椒粉、麻油，以中火蒸 15分鐘，放凉。公仔箱論壇" C5 n- k7 e1 {& N# B9 H
. A2 ?: r8 Y+ y( j4 `6 v4 a. s2 e8 V2.將蒸好的蠔豉、臘肉、甘笋、西芹、馬碲、豆乾分別切細粒。
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3.燒熱鑊下油，先以中火爆香蒜茸、薑茸、乾葱茸，加入蠔豉、臘肉爆炒，灒紹興酒，加入甘笋、西芹、馬蹄、豆乾炒香。3 P: X; y2 {3 U. x1 S: D0 c
8 P4 [- n7 H/ ? Q, i$ i) D+ W公仔箱論壇4.將清雞湯、鹽、糖、蠔油、生粉、麻油、胡椒粉拌勻，加入（ 3）炒至收汁即可放在生菜葉上，加入松子仁，以海鮮醬伴食即可。公仔箱論壇5 _) x5 Y8 c( a
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發表於 2012-1-19 06:16 AM
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