生命之間互相尊重本來就是自然不過的事，無論出於愛護環境、不想殺生或個人健康，吃素之心其實如出一轍。因為，無論青菜白飯，或大魚大肉，歸根究柢，進食都不過是人類最基本的生理需要。既然如此，不如回歸自然，尊重大自然法則，尊重生命，吃素簡單如此，又何須理由？周日早上，約了清涼法苑負責人李姑娘（李寶鳳）訪問，當天她和幾個廚師幫工正忙於準備食物﹕切腐皮、冬菇，煮芋頭，煲湯，燒柴，點火，幾個人在廚房忙作一團。自稱為廚房百搭的李姑娘，此刻切腐皮，下一刻燒水煲湯，檢查煮食進度，「芋頭唔夠香呀！」「啲腐竹得未？」訪問只能在有一句沒一句的情况下斷續進行。公仔箱論壇8 y3 B0 G9 W- O: l
2 V& P- d3 R m+ u& {公仔箱論壇清涼法苑淨恩小築逢周日中午開門，供應齋菜，菜單基本已定，按人數而定餸菜款式與分量。雖說有多款菜式，可是食材都離不開那三數樣﹕腐竹、麵筋、木耳、冬菇等。而食物賣相也是大同小異，平實無花巧，但難得吃得到廚師們的巧手用心。
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( V7 d0 M9 f$ o, Z/ {# Y/ o2 ?tvb now,tvbnow,bttvb咀嚼食物原始味道菜式並不新奇，常見如羅漢齋、時菜冬菇、素雞、芋頭素魚、咖喱麵筋等，不用現成人工素食材，吃的都是食物的原始味道。芋頭素魚用新鮮芋頭，烚後壓成芋蓉，再以腐皮包裹蘸麵粉糊炸成；水筋（即未加工的麵筋）切片炸，可用於羅漢齋；水筋切粒炸，再燜，就如現成的素鴨腎；腐皮、冬菇粒、欖角放在鉢中蒸，就變了齋禾蟲；以腐皮包裹同樣材料再炸，就是齋蛋角；腐皮包裹甜竹、冬菇、木耳油炸，就變為炸蝦；煮齋煮了31年，來去只得幾樣材料，但掌廚人李姑娘已煮得出神入化。5 i+ q! R' t l; ?" Y, E3 {
3 L. s8 i* U) `李姑娘自小家境不好，8歲時媽媽將她送到法苑，自此跟隨釋智通、釋智定法師。入讀佛教學校，課餘幫忙打掃花園，執拾餐枱，成為佛堂的一分子。至中學懂性時，李姑娘自己作決定，認為吃素於她是很自然的事，就一直堅持至今。中學畢業後，當過教師，至1980年決定回歸佛堂全心幫忙。兩位師父十年前先後過世，她於是當起法苑負責人，並繼續煮齋。對她而言，淨恩小築是很好的平台，吸引外人吃素，即使一頓半頓也好。
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7 X' \3 Z% F: ~0 r這樣的背景，以為這裏充滿佛教色彩，卻不然。淨恩小築驟眼看跟一般鄉郊飯店分別不大，沒有明顯的宗教色彩，更沒有半點傳教意味。採訪當日所見，真正踏進佛殿的客人沒多少，大部分為遊玩參觀性質。問起李姑娘這個，她只淡淡然道﹕「跟本地旅行團的、隨老人院來的、一家大小、幾個朋友，不一定來拜佛。每個人吃素的原因也不一樣，有來求福報的，保佑子女的，祈求身體健康的，什麼人都有。」
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「多個人吃素 少個人殺生」作為虔誠佛教徒，李姑娘當然鼓勵吃素，不過她看得開，不刻意弘法，辦素食的心態只是純粹自然，「弘法不一定請法師講道。多個人吃素，就少個人殺生，我只是換個方式弘法。佛教就是這樣自由，我不會特別灌輸、游說，別人問起我就會講，毋須刻意」。
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( [4 g0 A6 V6 ]' t6 x擁有百年歷史，清涼法苑淨恩小築的素食一向薄有名氣，不過近年來吃素的人少了很多，加上成本上升，營運變得勉強起來。即使這樣李姑娘仍每年舉辦齋宴，免費招待幾百個長者，希望以微小的力量感染他人，多個人吃素，即少個人殺生，順應自然，本應如此。
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清涼法苑淨恩小築營業1 K1 S1 w2 I9 M, a% G; L# U
時間﹕年初一至四，初六、初七（1月23至26日，28、29日），中午12:00至下午4:00；之後回復正常逢周日營業
/ ?# U( i6 y9 a } q! Atvb now,tvbnow,bttvb價錢﹕每位$75，9至12位每圍$750（免茶芥加一，需提早預訂）% [! h6 |! v! I' k5 Y; W
地址﹕屯門青山公路21咪半（西鐵兆康站F出口向屯富路走，法苑入口位於虎地消防局斜對面）
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發表於 2012-1-23 01:31 PM
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發表於 2012-1-23 05:28 PM
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