菜系：山東菜
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特點：外焦里嫩，肉味醇香) ~# r6 M' l6 Q" O' M E. k) U& q
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原料：五花肉750克、蔥絲25克、薑絲20克、蒜片15克、青蒜段25克、植物油900克(實耗約100克)、醬油15克、醋15克，料酒10克、香油10克，鹽6克、濕澱粉50克、干淀粉25克www3.tvboxnow.com( H3 e% n' C5 Q, K
公仔箱論壇+ n1 F* F& }% k. D7 z. D% @
製作過程：
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; M4 a" a$ D9 S1 p5 u- G/ c0 r. T& U! t0 a公仔箱論壇1.先把五花肉刮洗淨煮7成熟，撈出，皮朝上放在墩上，每隔0.6厘米深切一刀(深度為肉的一半)，再隔0.6厘米切下一大片，把世下的肉片平放在墩上，再從肉皮面隔0.6厘米深切一刀(深度同上)，隔0.6厘米再切下成為十字花刀的“肉骨棣(肉條)，用濕澱粉把肉骨棣資助好；
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. A* O3 t1 h9 k4 l6 m) Ywww3.tvboxnow.com2.炒勺上旺火將植物油燒至7成熟時，把漿好的“肉骨碌”沾上乾澱粉，散開十字花刀炸至金黃色時倒入漏勺瀝油；
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7 `7 f1 O1 E; I公仔箱論壇3.原勺留底油倒入肉骨碌，烹入用蔥絲、薑絲、薑片和青蒜段加雞湯、鹽、料酒、米醋和香油對好的汁，顛翻幾下即成。
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5 O1 h: @9 \1 k; N- Y3 U& H- D* d) ztvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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The Truth About Vitamin Deficiencies
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Eating With Intelligence |
發表於 2007-11-3 01:16 PM
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