材料
1 ?. ^1 T! R( K) _ X8 ^+ J新鮮嫩雞 1隻(約2斤)
2 _! r" ?2 Q& i+ A! Y% M公仔箱論壇蔥 3棵6 j& V' O4 W3 F2 d8 z) H
薑片 6-8片tvb now,tvbnow,bttvb0 \4 v8 k& B, B
芫荽 2棵
3 l3 W$ Y- ]3 C: F% ?% F1 g9 _公仔箱論壇
; p$ C1 m; A# O$ e" ?& X8 P+ c醃料
& u2 d1 E# _7 V1 @( q話梅 約28粒(約120g)公仔箱論壇4 K, f) q+ d+ Y8 _; D
鹽 21/2 湯匙
- e7 d: v. b$ m( K3 K紹慶花彫酒(5年) 2杯
1 f* \/ |! s3 G+ d3 [tvb now,tvbnow,bttvb煮雞原湯 3杯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B! h+ k- V; I9 L
碎冰糖 1茶匙
+ n" _. y) ?; `tvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: x6 M+ t q. F% ? |1 {# g3 {) }
雞ṃ好洗淨，鍋中加水約6-7杯，大火煮滾加入雞、蔥、薑片、芫荽，改中火煮約25-30分鐘至熟，撈起浸入冰水，至雞冷卻後撈起，瀝乾水份。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 s6 ?* b+ @# ~ M @- q; _ ]
另備一盆，放入話梅及2湯匙鹽，將煮滾之雞湯用篩隔去湯渣及撈起油份，趁熱倒入盆中，加蓋，將話梅泡至出味，涼卻後加入21/2 杯紹興花彫酒，攪勻成醃料。 & y( |) m+ R$ P) X3 D2 ^
將雞放入醃料中泡醃過夜即成，期間要將雞反轉，以使其均勻入味，吃時將雞斬件上碟，加入少許醃料伴吃。 |
發表於 2007-11-3 06:22 PM
| 
